Juling's Blog

  好吃的芋頭拿來做料理或點心都合適，曾做過加了芋丁的肉丸子，美味也有口感，今天同樣要做芋頭肉丸子，但芋頭不切丁，改用刨絲的方式，芋絲薄薄的，蒸過後，吸收了肉汁及水蒸氣，肉丸子嚐起來口感綿綿的，感覺就像是芋泥混在肉丸子裡，和加了芋丁做的肉丸子，口感完全不同，我更愛芋絲肉丸子，大家也可以試試，真的芋絲肉丸比芋丁肉丸好吃。

芋肉丸

材料： 芋頭 250g(刨絲)    絞肉 300g    油葱酥 1.5Tbsp    地瓜粉 1Tbsp

調味料1： 醬油 1Tbsp    醬油膏 1Tbsp    糖 1tsp    鹽 1/4tsp    胡椒粉 1/4tsp    五香粉 1/4tsp    香油 2tsp

調味料2： 醬油膏 1Tbsp(如用蔭油膏就不用加糖)    糖 1/2tsp(加不加都可以)    水 2Tbsp

做法：

1.  芋頭刨絲。

2.  絞肉加入調味料1及油葱酥，芋絲加入地瓜粉，分別抓拌均勻。

3.  再將兩鍋材料混合在一起。

4.  捏成丸子放在盤子上，將調味料2拌勻，再淋在丸子上。

5.  放入電鍋中蒸，外鍋加1.5杯的水。(多蒸些時間，芋絲有充分蒸透，口感才會綿綿的像芋泥。)

6.  蒸至電鍋跳起開蓋。

6.  撒葱花，再淋點香油，蓋上蓋子燜一下，讓葱花脫生。

7.  就可直接上桌，芋肉丸蒸的夠，也吸收了水份，口感綿綿的，嚐起來就像芋泥肉丸，和加芋丁做的肉丸，口感完全不同。