粉蒸肉下飯又好吃，老公愛吃我也常做，有時沒買蒸肉粉時，我就會用糯米代替，雖然嚐起來和蒸肉粉不一樣，但裹了糯米蒸也一樣好吃，蒸好的糯米比肉還好吃，肉汁都被糯米吸收，軟軟的很入味。
糯米蒸肉
材料： 梅花肉或胛心肉(pork butt or pork shoulder) 450g 長糯米 150g 芋頭 350g 薑末 1.5tsp 蒜 3瓣(切末) 玉米粉 1.5Tbsp
調味料： 醬油 2Tbsp 豆腐乳 2塊(我用的豆腐乳不會很鹹，如果鹹量要減少) 花生醬 1Tbsp 五香粉 1/2tsp
做法：
1. 糯米浸泡3小時。
2. 梅花肉或胛心肉切塊，加入調味料及薑、蒜末拌醃2小時。(用排骨來做也行)
3. 從冰箱取出醃好的肉，再加入玉米粉拌一拌。(加點玉米粉，肉塊外表不會太濕也有點黏性，糯米會比較黏的住。)
4. 浸泡過的糯米，瀝乾水份備用，取出肉塊沾裹上糯米。
5. 將裹了糯米的肉塊，排入盤中，肉塊儘量不要重疊，底部墊芋頭，可防止糯米沾黏蒸盤，如不放芋頭，蒸盤要抹油，我用的芋頭是有炸過的，芋頭直接切塊放也行，如用生芋頭，多加半杯水蒸，我用的電鍋是15人份較大，所以可放較大的蒸盤，電鍋小一點，材料可減量，或是改用蒸籠蒸，不然盤小一點，材料量多時，較不容易蒸透。
6. 蒸盤移入電鍋中蒸，外鍋加2.5~3杯的水，蒸久一點，肉更軟爛入味好吃，至少要加2杯水來蒸才夠，原先加2杯水蒸，蒸好試吃，覺得肉有熟，但還不夠軟爛，所以又加了1杯水，蒸越久糯米也會更軟爛，所以也可再多加半杯水就好，或是不再加水，肉塊的軟爛度要多少，自己決定。)
7. 蒸至自己喜歡的軟爛度就取出。
8. 直接連蒸盤一起上桌，家裡没適合大小的磁盤，所以用不鏽鋼鐵盤，蒸好如要再換盤，沾裹的糯米，也容易在換盤時脫落，所以直接就蒸盤上桌，肉塊很軟爛，沾裹的糯米吸了肉塊的湯汁，軟軟又很入味，和芋頭一起吃很美味，用糯米做也更有飽足感。
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