Juling's Blog

   高麗菜梗的口感有點硬,所以在炒高麗菜或是包水餃時,我喜歡先切除梗的部份,再來料理,讓口感更一致,切除的高麗菜梗,丟掉又有點可惜,可以拿來再利用,變化出另一道料理,將切碎的高麗菜梗,加入肉丸裡,讓肉丸更有口感,也不會浪費食物.

    白菜清甜味美,怎麼料理都好吃,但我還是最喜歡滷白菜,白菜煮的軟爛很好吃,經常都搭配不同的食材來煮白菜,這次要加排骨酥,白菜吸收了排骨的美味,嚐起來味道很鮮甜,這也是一道超級下飯的家常菜.

    小孩喜歡蜜汁口味的料理,只要有做,總是盤底最快朝天的一盤,想做蜜汁豬排,用麥芽糖來調醬汁,濃稠香甜的醬汁,沾附在豬排外,嚐起來很美味,再搭配些蔬菜、蛋及自製的甜不辣,就是簡便的一餐.

    記憶中最愛吃媽媽做的菜炸(台語)，蔬菜、芋頭或是花生沾裹上麵糊，再去油炸，酥脆的外皮帶著蔬菜的香甜，是放學回來後常吃的點心，還有一樣更是人間美味，那就是菜肉丸子，小時候不愛吃芹菜和香菜，總覺得味道怪，每次看到都要把它挑掉，媽媽看到，就會將它混入肉丸子裡，除了芹菜及香菜，也會加入我愛的高麗菜及洋葱，拌勻之後，再炸成一顆顆金黃誘人的菜肉丸子，肉香混著菜香，連不愛吃的芹菜及香菜，也變得那麽的美味，兒時的記憶總是那麽美好，古早味的料理總是讓人難忘。

  冰箱裡有些常用的醬料,單獨用就很美味,組合不同的醬料,又可創造出更多的美味,這次組合味噌、蕃茄醬及豆瓣醬來調味,做出的料理,味道就像是加了海山醬調味的一樣,濃郩又很下飯.

   平常烹調茄子,為了讓茄子顏色好看,我大多先炸過再來炒,但煮茄子肉醬直接加水燜煮就可以,口感軟綿的茄子,加在肉醬裡很好吃,拿來配飯、拌麵都可以.

   用紅糟來調味,不只好看也好吃,喜歡紅糟的味道,所以經常都會做紅糟燒肉,這次多加點五香粉調味,怎個味道都變得不一樣,小孩喜歡吃栗子,多了栗子豐富了口感也美味.

   想炒五花肉片,再多加些爽脆口感的蔬菜一起炒,嚐起來感覺爽口又不油膩,用豆豉調味,讓整道菜更下飯.

  平常大多拿來煮湯的大黃瓜,偶爾我也會用炒的方式來料理,炒的變化更多,想做肉醬,加入大黃瓜一起煮,多些蔬菜,嚐起來也較爽口,不想大黃瓜顏色變得太深,所以這次用味噌調味,煮好的肉醬美味又下飯.

   經常做不同口味的肉丸子,除了直接配飯吃也可以拿來煮義大利麵,有時我也會夾入橄欖形麵包內,再加點生菜絲,就可以當早餐,帶點酸甜醬汁的肉丸子,小孩子總是吃不膩,不想用炸的,利用烤箱烤熟再煎香,做好的肉丸子香氣夠,也不輸用炸的.

   料理排骨比較花時間,所以我喜歡用電鍋來煮,方便又很省事,想搭配南瓜來煮,增加鮮甜的滋味,另外我還加了鷹嘴豆及紅棗,讓燉排骨更有料.

   朋友送我自家種的韭菜,嫩又新鮮,切末加些料拌一拌,再入鍋炸成丸子,當點心蠻不錯的,也有營養.

   經常做瓜仔肉,簡單又很下飯,想要豐富一點,可以搭配山藥、竹筍、蘿蔔、馬鈴薯....等食材一起蒸,今天先加山藥,多了爽脆的口感,蠻好吃的.

  台灣介紹美食的節目不少,經常都可以看到各地的美食小吃,雖然不能去品嚐,但可以看台灣在賣些什麼小吃也不錯,老公看到在介紹基隆原汁豬腳,那是他喜歡吃的料理,知道老公愛吃豬腳,但我不常煮,就是怕他吃的太油,確實好久沒煮豬腳了,看到老公這麼想吃就來做,原汁的做法就是清燉,雖沒吃過基隆的原汁豬腳,但我可以做清燉豬腳給老公吃.

    我喜歡用絞肉來做料理,好用又變化多,經常都會將各種材料和絞肉做結合,然後做成肉餅或漢堡肉排,今天要用更簡單又快速的方法來做肉餅,還多了海苔的香味,肉餅內有加豆腐,所以口感軟嫩又多汁,配飯或是夾三明治都可以,要夾三明治,可以將肉餅做薄一點,再搭配起司一起吃,味道蠻不錯的.

   經常用絞肉來做肉丸子,除了簡單,也是因為小孩喜歡,所以常添加不同的材料來做變化,這次要加蘿蔔絲,讓肉丸子吃起來鮮甜又多汁,有加蘿蔔絲的肉丸子,口感蠻不錯的.

   這道是之前做的,雖然到了四月華人超市,比較少看到蒜苗,但照片都拍了,還是PO出來,也可以做個參考,家人都不愛吃臘肉,所以用培根搭配蒜苗來炒,同樣都是醃製的肉類,但培根的口感更軟,味道也沒有臘肉的鹹,加些蒜苗炒味道剛好,也不需要再調味,是道簡單的家常菜.

   這是阿基師教的酸菜炒肉末,和我平常習慣的炒法很不一樣,除了酸菜、絞肉,還加了大白菜一起炒,感覺就像是酸菜、酸白菜炒在一起,但酸菜的味道變得很柔和,嚐起來還多了白菜的甜味,這樣的搭配很特別,試做後真的很好吃,配飯或是夾餅都很不錯.

   料理排骨比較花時間,所以我喜歡用電鍋來煮,方便又很省事,搭配冬瓜及豆豉來蒸,軟爛又入味,配飯吃蠻不錯的.

   從電視上學到一道料理,做照燒肉丸子也可以很簡單,直接用電鍋來做就可以,不用經過炸再燒,一樣可以煮的入味,濃稠的醬汁加了黑糖蜜來調,濃郩又夠味,黑糖蜜家裡正好有,就來試試用黑糖蜜來做的料理.