Juling's Blog

   高麗菜梗的口感有點硬,所以在炒高麗菜或是包水餃時,我喜歡先切除梗的部份,再來料理,讓口感更一致,切除的高麗菜梗,丟掉又有點可惜,可以拿來再利用,變化出另一道料理,將切碎的高麗菜梗,加入肉丸裡,讓肉丸更有口感,也不會浪費食物.

高麗菜肉丸

材料:  絞肉 300g    高麗菜梗 100g    紅蘿蔔末 30g    木耳 半朵    高麗菜葉 2葉

調味料:  醬油 4t    鹽 1/4t    糖 1t    胡椒粉 1/3t    香油 1t    水 3T    玉米粉或太白粉 1/2t

做法:

1.  切下高麗菜梗.

2.  高麗菜梗刴碎,紅蘿蔔、木耳切末.

3.  絞肉加入調味料,拌至肉有黏性.

4.  加入太白粉拌勻.

5.  加入高麗菜梗、紅蘿蔔及木耳拌勻.

6.  取一個盤子,鋪上高麗菜葉.(高麗菜葉剝大塊,再鋪在盤底.)

7.  將擠出的肉丸子,放在高麗菜葉上面,再移入電鍋中蒸,外鍋加2/3杯的水(一般量杯).

8.  蒸好取出.

9.  直接上桌,墊底的高麗菜葉也好吃.

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