平常三餐除了早餐之外,大多以中式料理為主,偶爾也會在美國超市,買些不一樣的食材,回家料理,在美國超市有賣各種豆子,一般都拿來燉或煮湯,這也是老美很家常的料理,加些肉類燉湯再搭配歐式麵包,這就是他們常吃的,上超市看到有賣什錦豆,包裝上標示有15種豆子,裡面除了紅豆、黑豆、花豆、豌豆,其他都叫不出名字,平常不太可能吃這麼多種豆子,於是就買一包回家料理,一次可以吃到15種豆子的營養,真不錯耶!一包量大約600g,就分兩次料理,今天做豬肉燉豆湯,下次做帶點糖蜜香的baked bean,既然是西式口味,那就要用西洋香料,家中正好有一罐義大利綜合香科,看到瓶子上的標示,其中有幾種用過,那就用它來增香,我喜歡嘗新.
**下圖是我買的綜合豆,內有附一包調味包,我沒用,我自已調味,15種豆包括lentil(扁豆)、black bean(黑豆)、white kidney、yellow split pea(黃豌豆)、small red、pink bean、small white、cranberry bean、green split pea(綠豌豆)、、lima、baby lima、garbanzo(鷹嘴豆)、blackeye、pinto、kidney.
**下圖是我用的義大利綜合香科,內含marjoram(墨角蘭)、thyme(百里香)、rosrmary(迷迭香)、savory(香薄荷)、sage(鼠尾草)、oregano(牛至)、basil(羅勒)
豬肉燉什錦豆湯
材料: 梅花肉 600g(切塊) 什錦豆 半包(約300g) 洋蔥 1個(切塊) 蒜 2瓣(切末) 高湯 2杯 水 2杯
調味料: 鹽 1/2t 義大利綜合香科 1t(如無可免)
做法:
1. 什錦豆泡水8小時備用.(前一天晚上先泡,隔天再煮.)
2. 經過8小時浸泡,豆子都漲大許多.
3. 乾鍋入梅花肉塊煎熟.(如果太乾不好煎,加1T的油來煎炒.)
4. 加入蒜末及洋蔥炒香.
5. 加入什錦豆、高湯2杯、水2杯及義大利綜合香科1t煮開後,轉小火加蓋燜煮至豆軟爛.
6. 等煮至豆子軟爛,再加鹽調味即可.(鹽的用量請自行調整)
7. 搭配搭配歐式麵包沾著吃或拌飯都不錯.
小叮嚀:
**罐頭雞高湯有鹹味,鹽的用量請自行調整.
**什錦豆泡水8小時,可減少烹煮時間.
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