Juling's Blog

  我常用電子鍋做料理，過年期間更少不了電子鍋的幫忙，我用電子鍋煮肋排很簡單，只要加些調味料拌，設定些時間就可等美味的料理完成，排骨我很愛用豆豉調味，煮出來的濃縮湯汁還可拌飯，很下飯也美味，除了豆豉，這次也加了些蕃茄醬一起燉煮，讓顏色更好看，有多加蕃茄醬不止顏色好看，味道也有升級，大家可以試試。

豆豉排骨

材料：肋排 約1000g    薑 5片(也可切成薑末)    蒜 8~10瓣(量可增減，蒜多一點好吃，我加了10瓣)

調味料：豆豉醬 2Tbsp    蔭油膏 2Tbsp    蕃茄醬 2Tbsp    糖 1/2tsp(量可增減或不加)    酒 2Tbsp

做法：

1. 肋排切條洗淨或用一般排骨也行，如果想要吃薑可切末，我只要味道沒要吃，所以切片容易挑掉，蒜不用切，煮了會化掉。

2. 電子鍋内放入肋排、薑蒜及所有調味料，我用的濕豆豉醬甘甜不鹹，如果豆豉味道較鹹可減量，我加點蕃茄醬增加色澤，我只加2大匙煮出來不會有酸酸的味道，感覺有加味道更好，蕃茄醬的部份不想加也可不加。

3. 我有加一杯水，然後將鍋裡的東西拌一拌。(因為買到的豆豉醬鹹味可能不同，如果不能確定調味是否太重或太淡可試味道，和生肉拌了就不能試味道，可事先將調味料和一杯冷開水拌勻，再試鹹淡，如果味道ok，再加入肋排拌，味道剛好就可以，煮了會收一些汁，味道會再濃縮些。)

4. 按功能鍵選擇燉湯模式，設定1小時20分鐘，再按開始，煮的期間我有開蓋翻動一次。(如果不是用鍋寶電子鍋，就用一般煮飯鍵煮就可以。)

5. 煮至時間結束，我覺得煮80分鐘的排骨，軟爛度ok，煮好試吃，如果想要再更軟爛，可再設定些時間繼續煮，時間可自己調整，煮好有些湯汁，撈掉表面的浮油可拌飯。

6. 這次煮豆豉排骨，我有加點蕃茄醬一起煮，煮好的排骨顏色紅潤些，味道感覺也有提升，很好吃我喜歡這樣調味。

**鍋寶IH智能定溫電子鍋

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