Juling's Blog

   小孩喜歡吃豬排,除了用炸的,有時也會用煎的,炸的可以夾起司做成藍帶豬排,用煎的也可以搭配起司來做,加了起司小孩更愛,感覺也更好吃.

   在過年前後這段期間的蒜苗,香味最佳、纖維也最細緻,搭配老公喜歡的鹹豬肉來炒,就很好吃,也不需再加其他的調味料,鹹香的滋味很下飯.

   經常做蒸肉餅,加過脆瓜、菜心、海苔醬及瓠瓜,這次要用小菜心加冬瓜來做,多了冬瓜,肉餅的口感就更加的軟綿多汁,拌飯吃很下飯.

   用紅糟來醃肉,不只好看也好吃,帶點紅紅的色澤,感覺很討喜,想用炸的(炸紅糟肉),或用蒸的都可以,老公喜歡軟爛一點的口感,所以我還是用蒸的比較多,蒸出來的醬汁,拌飯也美味,這次多加了五香粉及胡椒粉來醃,讓香味更足,搭配燙過的銀芽上桌,多了爽脆的口感,五花肉嚐起來也不覺得油膩,喜歡瘦一點的就用梅花肉或夾心肉來做也可以.

   超市內賣的新鮮香菇,大小朵都不太一定,有時的很大朵,大到有手掌心這麼大,這麼大朵的香菇,肉厚口感很棒,拿來做料理一定好吃,用大朵鮮菇來鑲肉,再捲包一片培根而做出的大肉餅,有培根的香氣,又有香菇軟滑的口感,配在一起吃很不錯,鮮嫩又多汁喔!

   Mashed Potatoes(薯泥)和Meat Loaf都是小孩喜歡的料理,想將這兩種料理合而為一,做成有內餡的meat loaf,薯泥吸收了肉汁的味道,還有起司味,蠻好吃的,切一片當點心,或是當正餐配飯吃都不錯.

   在過年前後這段期間,華人超市才有賣蒜苗,看到蒜苗都會買一些來做料理,簡單加些五花肉片炒,就是美味又下飯的蒜仔肉.

   冬天喜歡熱熱又帶點湯汁的料理,所以經常買蘿蔔來燉煮,再加些蒟蒻、香菇、油豆腐...等材料,就是日式料理中常看到的五目煮,但做料理本來就很隨意,想搭配什麼食材也都可以,之前做過 豬肉蘿蔔味噌煮及 豬肉蘿蔔煮,材料有部份不同,調味也不同,這次想加昆布,利用昆布的天然鮮甜,讓白蘿蔔嚐起來更美味,煮好的湯汁拌飯或直接喝都不錯.

   我常用電鍋來做菜,簡單又很輕鬆就可完成一道料理,需要長時間燉煮的食材,用電鍋更方便,今天想做栗子燒排骨,用超市內賣的去殼熟栗子來煮,味道更香甜,再搭配些紅棗讓味道更好.

   小孩喜歡吃豬排,除了用炸的,有時也會用煎的,加點不一樣的調味料醃,豬排就可以做變化,經常搭配不同的醬料來做料理,曾試過用味噌及豆腐乳來燒五花肉(味噌腐乳肉),鹹香微甘的味道很下飯,所以這次的豬排想用味噌及豆腐乳來醃,我買了不同牌子的豆腐乳來試試,紅麴豆腐乳嚐起來,並不會太鹹,帶些甘味,蠻好吃的.

   超市內有賣去骨的蹄膀,買來除了整個滷,有時也會做成捆蹄,切對半再用綿繩捆綁,滷過後,切片就可漂亮排盤,平常滷蹄膀,小孩都只吃瘦肉的部份,但做成捆蹄,他們連皮也會吃,薄薄的一片,感覺更好吃,也不會覺得油膩.

   魚香料理是傳統川菜之一,會叫魚香是因為料理時放的都是燒魚用的調味和辛香料,即使不拿來燒魚,換成其他材料來煮,也有魚香味,今天要做魚香肉絲,,味道濃郩又下飯.

   水果入菜清爽又美味,曾試過不少種水果,帶給料理的不只是口感,連味道也豐富許多,其實很多水果都適合入菜,今天想試試用葡萄來做,包了葡萄的肉丸子,嚐起來果香味十足,味道很迷人耶!

   糖醋里肌是小孩喜歡的料理,也是我常做的家常菜,一般的做法都是用炸的方式來處理肉,如不想用炸的,也可以用浸泡的方式煮熟肉,再加糖醋汁炒,做好的糖醋里肌,口感及味道不變,但嚐起來清爽多了,今天切成條狀,做了這道糖醋豬柳,同樣也是道下飯的料理.

   小孩有時有課後的活動,需要早一點吃晚餐,這時就會準備些簡便的飯菜,不需花太多時間來料理,做的也都是小孩愛吃的,這次要做簡易的洋蔥豬排飯,再搭配美奶滋炒高麗菜,雖然簡單,但營養、美味都有.

  今天這一道簡易肉燥是為女兒做的,女兒在加卅唸書,平常只要有空還是會自己下廚,做些炒飯、咖哩飯或是煮義大利麵來吃,這些對他來說,都是比較容易煮的,但經常吃一樣的東西也會膩,所以想學些其他的料理來做變化,她希望我能教她做簡單一點的肉燥,煮一鍋就可以拿來拌飯或拌麵,蠻方便的,雖然肉沒有事先炒過,但我加了蒜末及香菇來增加香氣.

   料理要做變化,除了搭配不同的食材,也可以用不同的調味料,來做口味的變化,老公愛吃五花肉,除了紅燒或炒,有時也會用煮的,再調些不同的醬汁來沾,做過蒜泥白肉及梅醬白切肉,這次白切肉的淋醬,想用紅麴醬及味噌來調,初次嘗試將這兩種醬配在一起,味道還不錯喔!

   回台灣會買些乾貨帶回來,除了好保存,也讓我做料理有更多的變化,金針一般都拿來燉湯或燒菜,它含有大量的礦物質、胡蘿蔔素、蛋白質及維生素,可消肝火、能安神、有鎮靜作用,是種不錯的食材,想搭配木耳來燒五花肉,讓料理更豐富,滷肉嚐起來也不膩口.

   經常買蘿蔔來做料理,燉煮、涼拌或是做泡菜都美味,日式料理中常看到的五目煮,就是用蘿蔔、蒟蒻、香菇.....等五種主要食材來烹調,也想來煮一鍋有日式風味的蘿蔔味噌煮,加入的材料就以家中現有的食材來做,大量的蘿蔔燉煮出清甜的滋味,再融合味噌的鹹甘味,入口甜香又美味,我喜歡加空心油豆腐及蒟蒻來煮,有口感又好吃.

   品嚐蓮藕的方式多元,除了可以燉煮也可炸煎、涼拌或拌炒,做成鹹的料理好吃,甜的點心也可口,今天想用炒的,簡單加肉片炒,就很美味.