Juling's Blog

   魚香料理是傳統川菜之一,會叫魚香是因為料理時放的都是燒魚用的調味和辛香料,即使不拿來燒魚,換成其他材料來煮,也有魚香味,今天要做魚香肉絲,,味道濃郩又下飯.

魚香肉絲

材料:  里肌肉絲 300g    木耳 1片    蔥 2支    蒜 2瓣    薑 1t    辣椒 1支    蛋 1顆   

醃肉料:  醬油 2t    米酒 2t    太白粉 1T

調味料:  豆瓣醬 1T     醬油膏 1t    米酒 2t    糖 1t    烏醋 2t    香油

做法:

1.  木耳切丁,薑、蒜、辣椒、蔥切末,蔥白、蔥綠分開放,里肌肉絲加入醬油、米酒及1/3顆蛋液先拌勻,再加入太白粉攪勻,要入鍋炒之前,拌入2t的油,這樣較容易炒散.
 

2.  鍋中入油,加入醃過的里肌肉絲炒熟.
 

3.  炒熟後先盛出備用.
 

4.  加入蔥白、蒜末及薑末炒香.
 

5.  加入木耳丁拌炒.
 

6.  加入豆瓣醬、醬油膏及糖炒香.
 

7.  加入1T的水炒.
 

8.  加入肉絲、辣椒及蔥綠拌炒.
 

9.  起鍋前加入剩餘的蛋液就可熄火.
 

10.  熄火後加入烏醋及香油稍拌即可.
 

11.  盛盤上桌.
 

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