Juling's Blog

   經常買蘿蔔來做料理,燉煮、涼拌或是做泡菜都美味,日式料理中常看到的五目煮,就是用蘿蔔、蒟蒻、香菇.....等五種主要食材來烹調,也想來煮一鍋有日式風味的蘿蔔味噌煮,加入的材料就以家中現有的食材來做,大量的蘿蔔燉煮出清甜的滋味,再融合味噌的鹹甘味,入口甜香又美味,我喜歡加空心油豆腐及蒟蒻來煮,有口感又好吃.

**在華人超市或韓國超市可買到空心的油豆腐,有日本製及韓國製的,日本製的較大片,我曾買來做水煮蛋福袋,韓國製的較小片(下圖),可做小一點的福袋,或是滷白菜、煮湯、切條來炒都可以,下圖的空心的油豆腐是在韓國超市(H-Mart)買的.
 

豬肉蘿蔔味噌煮

材料:  梅花肉或胛心肉 500g     白蘿蔔 600g    蒟蒻 1包    空心油豆腐 半包(約14片)    海帶芽 5g    柴魚片6g

調味料:  味噌 2T    味醂 2T    烹大師鰹魚粉或日式醬油

做法:

1. 豬肉切塊汆燙後,再洗淨.
 

2.  加入切成滾刀塊的白蘿蔔、蒟蒻及水2.5-3杯,煮開後,轉小火加蓋燜煮至肉及蘿蔔軟爛.
 

3.  柴魚片裝入茶袋內.
 

4.  將柴魚包放入鍋內,再煮5分鐘就可取出柴魚包.
 

5.  加入空心油豆腐煮軟.
 

6.  海帶芽加水泡開,味噌和味醂先調開,如果太濃不好調開,可酌量再加點水來調.
 

7.  加入泡開的海帶芽煮一下.
 

8.  加入調開的味噌稍煮.
 

9.  試一下味道,如不夠味,再加點烹大師鰹魚粉或日式醬油.
 

10.  盛碗上桌.
 

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