今天這一道簡易肉燥是為女兒做的,女兒在加卅唸書,平常只要有空還是會自己下廚,做些炒飯、咖哩飯或是煮義大利麵來吃,這些對他來說,都是比較容易煮的,但經常吃一樣的東西也會膩,所以想學些其他的料理來做變化,她希望我能教她做簡單一點的肉燥,煮一鍋就可以拿來拌飯或拌麵,蠻方便的,雖然肉沒有事先炒過,但我加了蒜末及香菇來增加香氣.
**我在華人超市買到帶皮的肉燥絞肉,絞肉很粗像小丁,既方便又好用,省了不少切肉的時間.
簡易香菇肉燥
材料: 帶皮肉燥絞肉 1磅(450g) 乾香菇 5朵 八角 1顆 蒜 3瓣 油蔥酥 2T
調味料: 醬油膏或素蠔油 2T 醬油2T 黑糖 2-3t 酒 1T
做法:
1. 帶皮肉燥絞肉加入2杯水,再入電鍋中煮熟,外鍋加2杯水(一般量杯).
2. 煮至電鍋跳起.
3. 乾香菇事先泡軟切丁,蒜切末.(可以利用煮肉的時間來做)
4. 鍋中入油炒香蒜末.
5. 炒至有點微黃. 
6. 加入香菇丁炒香.
7. 加入調味料炒香.(用黑糖可以增加滷汁的顏色,如果沒有可以改用白糖或冰糖,但量要比黑糖少一點,如果全用醬油,量用3.5T)
8. 再加入泡香菇的水煮開就熄火.
9. 將炒香的香菇醬油(做法8),倒入煮熟的絞肉內拌勻.
10. 放入一顆八角增加香味.
11. 再移入電鍋中蒸,外鍋再加2杯水煮.
12. 煮至外鍋水剩不多時,再加入油蔥酥繼續煮至跳起.(也可以先加入1.5杯的水煮至跳起,再加入油蔥酥及外鍋加半杯水繼續煮至跳起.)
13. 加些燙青菜及荷包蛋,就是簡便的一餐.
小叮嚀:
**如用一般絞肉,電鍋煮的時間可以減少一些.
全站熱搜
留言列表
