喜歡嘗試做不同的變化，以前就曾想過，如果將辣椒醬加到麵糰裡，會是什麼樣的滋味，想像有辣味的土司，應該也不錯才對，因為家人並不喜歡吃辣，所以先從夾餡做起，至少不會從頭辣到尾，整片嚐起來都是辣味，在擀開的麵糰，抹上辣椒醬，再撒些起司絲，烤好的土司，嚐起來味道挺不錯的，吃在嘴裡感覺並不辣，只有吃到起司的部份，才感覺到有一點辣味，起司本來就很好吃，現又多了微微的辣味，感覺更加可口，這樣的土司我喜歡，連不愛吃辣的老公，也覺得好吃。
**辣椒醬（sriracha hot chili sauce）、extra sharp cheddar我覺得這就是高熔點起司，加熱後並不會流出來，口感也帶些Q韌，捲入土司裡，切片後的土司，再烤過起司也不會流出來。
辣味起司土司
材料A： 高筋麵粉 500g 糖 60g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 250g
材料B： 無鹽奶油 40g
材料C： 辣椒醬（sriracha hot chili sauce）2Tbsp extra sharp cheddar 80g
做法：
1. 將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成糰。（牛奶留1Tbsp調節用，奶油等麵糰打成糰之後再加。）
2. 成糰後再加入無鹽奶油攪打。（將奶油包在麵糰裡打）
3. 繼續攪打成具延展性麵糰（撐開呈現薄膜狀）
4. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點。）
5. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
6. 發好的麵糰分成2份，然後滾圓，蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
7. 將麵糰擀開，寬度約烤模大小，再抹上約1大匙的辣椒醬。
8. 上面均勻的撒上起司絲，再捲起來。（起司絲量不用太多，如果撒太多的起司絲，烤好的土司就會有空洞。）
9. 將捲好的麵糰排入土司模內，做最後發酵，可以在麵糰表面噴點水，增加濕潤。（放入烤箱中發酵，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度。）
10. 發酵至八分滿就可蓋上蓋子，準備預熱烤箱。
11. 烤箱預熱，用400度F或200度C烤約30-35分鐘。
12. 出爐後即刻脫模放涼。
13. 加了辣椒醬的土司，其實感覺並不會很辣，和起司搭配，鹹香又帶點微辣，我覺得好吃。
小叮嚀:
**不同牌子的麵粉吸水性不同，牛奶預留1Tbsp做調節，如果太乾可再補少許的牛奶，太濕再補點麵粉，蛋也大小顆，所以要預留牛奶調節。
**我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑
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