平常都是買現成的豆沙或棗泥，來做包餡的點心，但市售的豆沙都較甜膩，自己做豆沙又很麻煩，於是我改做椰子餡，我很喜歡椰子口味的點心，包椰子餡更合我的口味，既然是自己做，那甜味就可控制，這次要做的椰子餡超簡單的，口味清淡又無油，椰子粉裡我只加了奶粉、牛奶和煉乳，用少量的煉乳來取代糖，量不多當然不會甜，外皮我做了巧克力口味，巧克力搭配椰子味道也合，雖然我是做巧克力口味，如果喜歡原味，當然也可以做，只要將可可粉的部份，改用奶粉就可以，做成小球狀，少量品嚐感覺更好吃，現我都喜歡將點心做成迷你版，小小的更方便老爸吃，他每次看我做新的點心，都會想吃吃看，但醫生要我少讓老爸吃甜食，我做小小的，他只要吃一顆，有嚐到點心的味道，就很滿足，只吃一小顆，血糖也不會增加太多，而且我做的也是低糖。
巧克力椰子夾心球
外皮材料： 無鹽奶油 35g 糖粉 25g 鹽 1/4tsp 蛋 30g 煉乳 40g 低筋麵粉 130g 無糖可可粉 1.5Tbsp(約7~8g) 無鋁泡打粉 1/2tsp
內餡材料： 椰子粉 80g 奶粉 15g 煉乳 30g 鹽 1/8tsp 牛奶 30~35g
做法：
1. 外皮材料的粉類，先放入塑膠袋内。
2. 在袋內吹些氣，然後抓住袋口摇晃，讓材料充份混合。(沒用塑膠袋就用過篩的方式加入)
3. 然後加入剩餘的材料，抓拌成團，奶油最好先放室溫軟化，這樣就不會抓拌過久。
4. 材料拌成團備用，不用一直揉，材料有混成團就可以。
5.接著做內餡，另外準備一個塑膠袋，將材料都倒入，一樣拌成團，牛奶如果加的進去可多加，內餡有些濕潤會比較容易捏成團，也不會鬆散，而且烤好也不會太乾。(這份内餡我沒再加油，甜味來源只加少量的煉乳，所以口味較清淡，想要滋潤一點，牛奶的部份可改用鮮奶油或椰漿，還是多加10g的軟化的奶油拌也行，如用鮮奶油或椰漿，量需要比牛奶再多一點點，因為椰漿和鮮奶油較稠，喜歡甜味多一點，煉乳可多加，有多加煉乳時，牛奶就先少放一點點，不夠再慢慢補，或是加糖，但煉乳多好吃，我不喜歡太甜，煉乳加不多，就加些奶粉增加奶味。
6. 椰子粉會吸水，拌好如果覺得有些濕軟，可在室溫放些時間，讓椰子粉充份吸收水份，就會乾些，所以要先做內餡，再做外皮也可以。
7. 外皮和內餡我各分20份，想做更小顆一點就分25份。(內餡一小團大約1小匙量，可以抓一團，放到小量匙裡來量大小，大小差一點無妨，不要差太多就好，大概分20份就可以，自己吃的不是要賣就沒差。)
8. 外皮捏成碗的形狀，再包入內餡，外皮很軟，所以很好塑形。
9. 全部都包好。
10. 我只用了30g的蛋液，所以還有剩，倒掉也可惜，就拿來刷表面。
11. 我放氣炸烤箱最上層。
12. 設定150 °C/時間12分鐘。
13. 烤好取出。
14. 巧克力口味外皮，搭配椰子餡還不錯，小顆的感覺更好吃，少量品嚐也不會覺得甜，剛烤好外皮微酥，放到隔天外皮回軟，有些微軟的外皮也好吃，不想做巧克力口味，也可做原味，可可粉的部份就改用奶粉就可以。
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