Juling's Blog

  昨天我教各位做了一道蛋料理(蝦仁豆腐蛋),材料中只用到半盒的嫩豆腐,剩下半盒怎麼辦?今天我教各位另一道料理,就可用掉剩下的半盒,剛好清冰箱,不會佔位子.

口袋豆腐

材料:  嫩豆腐 半盒    絞肉 200g   葱末 適量     青江菜      紅蘿蔔

調味料(拌口袋豆腐用):  蛋 1個    雞粉或柴魚精 1t    塩 1/2t    胡椒粉 少許    太白粉或玉米粉 2t

做法:

1.  豆腐用手抓成泥狀備用.
 

2.  加入絞肉.葱及調味料拌勻.
 

3.  加入1T的香油拌勻.
 

4.   用湯匙沾些油,放上豆腐肉泥抹平.
 

5.  將口袋豆腐輕輕滑入熱油中,再重覆上述的動作,如果湯匙會黏,沾一下油鍋的油.(湯匙必須用瓷的或不銹鋼的,才可沾油鍋的油)
 

6.  油温八分熱就可下鍋,不然會來不及,前面的焦了,後面的還沒熟.
 

7.  等豆腐丸子都浮起來之後,轉大火逼油,即可起鍋.
 

8.  直接吃或者加些蔬菜再燒過皆可.

9.  直接吃可沾甜辣醬.

10.  或者鍋中入少許油炒配料,再加入豆腐丸子及水,放一點雞粉.塩燒入味,芶芡即可.

小叮嚀:

**豆腐肉泥擠成丸子入鍋炸也可.

**動作比較慢,怕來不及,可先將丸子擠在塗油的盤子,再一一滑入熱油中.

**炸完之後,油的上面會有殘渣或者髒髒的請參考生活小秘方-讓炸油變乾淨.

**豆腐可增加至1盒,如用1盒豆腐,玉米粉或太白粉的量要增加(2t改為2T),其他材料不變,塩.雞粉自行調整,豆腐多放,口感較軟.