這道菜的靈感來自於,家人不同的偏愛,先生很愛吃皮蛋豆腐,大女兒從小就愛吃和豆腐有關的料理,麻婆豆腐香香辣辣又下飯,是她常要求我做的一道料理,為了滿足家人不同的喜好,愛創新的我,於是就煮了這道菜,效果還不錯,大家各取所需,不吃皮蛋的人,只舀豆腐和肉,其實兩種食材搭配著吃,加上香辣滑口的醬汁,味道更是棒,小孩在美國長大對皮蛋的接受度不高,不是很喜歡,但先生和我卻是非常愛,混合料理也滿足了我的胃,各位也可以試試看,在簡單的料理中,創造出更多的驚奇.
麻婆皮蛋豆腐
材料: 嫩豆腐 1盒 皮蛋 2個 絞肉 150g 蒜末 2t 紅椒末 1t 葱末 1T
調味料: 豆瓣醬 1T 醬油 糖 香油 太白粉水
做法:
2. 撈出瀝乾備用.(也可不川燙,直接入鍋煮,我個人喜歡川燙,可先去除豆腥味,豆腐熱透,等會就不用煮太久,避免翻動太多而造成豆腐碎裂.)
3. 皮蛋事先煮熟,讓蛋黃變硬,才不會讓醬汁變混濁,將皮蛋一切為八,葱切末.辣椒切末.蒜切末備用.
7. 再繼續加入醬油及糖調味,並且加入水2/3杯及豆腐丁煮開.
小叮嚀:
**皮蛋最後再下,可避免蛋黃脫落.
**皮蛋要事先煮熟,湯汁才不會變濁及味道變怪.
**鏟拌要輕,豆腐才不會破碎.
**豆腐川燙,可去除豆腥味和縮短烹調時間,避免翻動太多而造成豆腐碎裂.
**不同牌子的豆瓣醬鹹味不同,請自行調整.
**延伸閱讀相關文章 豆瓣醬料理 鹹蛋、皮蛋料理 豆腐料理&點心
全站熱搜
留言列表