Juling's Blog

   女兒回來,想吃的東西還不少,每天做雖然忙,卻很快樂,就想多做些她想吃的,讓她嚐個過癮,芋圓、地瓜圓也是她列清單超想吃的點心之一,今天做加級版,有包餡的喔!包了奶香味濃的內餡,美味三級跳,吃在嘴裡有爆漿的感覺,真的好吃又很過癮,想吃嗎?一起動手來做吧!

包心芋圓

芋圓材料:  芋頭 600g    地瓜粉 180g    黃糖(light brown sugar) 半杯    熱水 4-5T

內餡材料:  奶粉 6T    玉米粉 3T    糖 3T    奶油 30g    水 1杯

做法:

1.  先做內餡,鍋中倒入1杯水、糖及玉米粉拌勻.
 

2.  煮開成糊狀後熄火.

3.  趁熱加入奶油和奶粉拌勻.

4.  貼覆上保鮮膜放涼後,再冷藏備用.(冰過會硬些,比較好包,貼覆上保鮮膜,防止表面結硬皮.)

5.  芋頭切塊蒸熟.

6.  趁熱壓成泥,再加入黃糖拌勻.

7.  加入地瓜粉拌勻並揉成糰塊.

8.  如果太乾就酌量加熱水,直到成糰.(熱水量不一定要用完,視情況而定.)

9. 整型後切成適當大小的塊狀.

10.  取一塑膠袋均勻沾抹上奶油後,取一小塊的芋糰壓扁.

11. 包入1小塊奶餡.

12.  再扭轉塑膠袋而成為圓球狀.(芋圓較易鬆散,用塑膠袋就很容易包.)

13.  包好的芋圓.

14.  全部都包好,可分別凍硬,再裝袋保存.

15. 煮滾一鍋水,放入包心芋圓煮熟至浮起膨脹,再撈起加些糖拌勻防止沾黏.(兒子喜歡直接吃不加湯)

16.  另外煮了紅豆湯,包心芋圓煮熟撈起,直接放入紅豆湯裡.

 小叮嚀:

**用太白粉也可以.

**粉量多口感較Q,粉量少口感較軟,但粉量多芋頭味就會變淡,這份食譜的量,是以我自己喜歡的Q度及味道來調的,如果還想更Q,增加粉量及熱水量.

**也可以用地瓜來做,紅心地瓜含水量高,粉量比例約地瓜的0.6-0.65,紫地瓜水份少,我大約0.4,還要再加點熱水.

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