Juling's Blog

    最近有一波冷氣團來襲,天氣變得好冷,連白天的氣溫也在0度C以下,冷冷的天氣,來鍋暖暖的煲鍋,是種享受,我愛蝦子的鮮美,想做煲鍋,第一個想到的食材,當然就是蝦子囉!還有粉絲也是做煲鍋必備的食材,吸飽鮮味湯汁的粉絲,滑溜溜的,真是美味極了,天冷就想來點辣味,所以我用了沙茶醬來調味,有點辣又不會太辣,小孩也都可以接受.

鮮蝦粉絲煲

材料:  鮮蝦 10隻    粉絲 2把    絞肉 70g    洋葱 1個(小)    葱 2支    蒜 3瓣(切末)   紅辣椒 1支   

調味料:  醬油 1T    沙茶醬 1T    素蠔油 1T    味霖 1T    水 1.5杯

做法:

1.  洋葱切絲,葱、蒜、紅辣椒切末,粉絲泡軟從中剪成兩段,蝦子去腸泥洗淨備用.
 

2.  鍋中入少許油炒熟絞肉,再加入洋蔥炒軟.
 

3.  加入蒜末炒香.
 

4.  加入調味料醬油、沙茶醬、素蠔油炒香.
 

5.  加入水1.5杯煮開.
 

6.  加入蝦子煮一下.(不用煮到熟,半熟就可以加粉絲)
 

7.  加入泡軟的粉絲、蔥末及紅椒末煮開.
 

8.  煮開後就可移入砂鍋,繼續再煮2分鐘.(沒砂鍋就直接在鍋中煮到熟)
 

9.  煮好的鮮蝦粉絲煲,粉絲吸飽了鮮美湯汁,晶瑩剔透美味極了.
 

10.  起鍋前撒些香菜,趁熱上桌.
 

小叮嚀:

**鍋中材料煮滾就可倒入砂鍋煮至熟,沒砂鍋就直接在鍋中煮到熟再盛碗.

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