答應女兒芋圓、地瓜圓都要做,先做了包心芋圓,接著做地瓜圓,因為芋圓已有包餡,地瓜圓就不包了,而做雙色變化.利用紫薯及紅心地瓜來玩玩彩色的.雖然吃起來味道口感還是一樣,但多些顏色,會讓人看了更想吃.
彩色地瓜圓
黃地瓜圓材料: 紅心地瓜 300g 地瓜粉 180-190g 糖 50g
紫地瓜圓材料: 紫薯 250g 地瓜粉 100g 糖40g 熱水 3T
做法:
1. 將蒸熟的紅心地瓜壓成泥,趁熱和糖混合均勻,再加入地瓜粉拌勻.
2. 拌至成糰不黏手.(依地瓜的含水量調整地瓜粉,所以粉分批加,地瓜粉不一定要用完.)
3. 將蒸熟的紫薯壓成泥,趁熱和糖混合均勻,再加入地瓜粉拌勻.
4. 紫地瓜水份少,如果太乾就酌量加熱水,直到成糰.(熱水量不一定要用完,視情況而定.)
5. 各取一小糰,隨意混合.
6. 再搓成條狀,並切成適當的大小.
7. 也可以各搓成條狀再混合,並切成適當的大小.
8. 每顆地瓜圓花紋都不一樣.
9. 我會分別放入鐵盤凍硬,再裝袋保存.(凍硬後顏色感覺淡了一點)
10. 正好有煮紅豆湯,地瓜圓煮熟撈起,直接放入紅豆湯裡.
11. 加糖水直接吃也可以.
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