前幾天做了包心芋圓還有剩一些芋頭,也想儘快用掉,想想來做料理,加些絞肉及豆瓣醬炒,味道微辣又開胃,拌飯吃很下飯.
魚香芋丁
材料: 芋頭 400g 絞肉 180g 青豆仁 50g 紅蘿蔔 1小條 蒜 3瓣 辣椒 1條
調味料: 豆瓣醬 1T 醬油膏 1T 糖 2t 黑醋 1T 酒 2t 水 1.5杯
做法:
1. 芋頭去皮切丁,紅蘿蔔切丁,蒜、辣椒切末.
2. 絞肉炒熟,再加入蒜末、辣椒末炒香.
3. 加入調味料豆瓣醬、醬油膏、糖、酒炒香.
4. 加入芋丁、紅蘿蔔及水一起煮.
5. 煮至芋頭熟軟,再加入青豆仁拌炒.
6. 起鍋再加入烏醋稍拌即可.
7. 盛碗上桌.
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