最近這一陣子，天氣持續低溫，所以特別想吃熱熱的湯品，不論鹹的、甜的都好，買了蓮藕還沒想到要做什麼料理，乾脆先來煮甜湯，用家裡現有的材料，湊足8樣，做了蓮藕八寶粥，雖然和一般的八寶粥，材料有部份不一樣，但我加的材料各有口感都有，我覺得更好吃，久煮後的蓮藕，鬆鬆的口感相當不錯，天冷來一碗暖暖的八寶粥也是享受，各種材料的比例都可隨意改或更換材料，想要那一種多一點都可以，但白木耳就不適合用到整朵，不然湯會太稠，因為材料中有糯米也會黏稠。
蓮藕八寶粥
材料： 蓮藕 1小節 乾蓮子 70g 薏仁 60g 紅豆 120g 白木耳 半朵（約16g） 紅棗 24顆 龍眼亁 70g 圓糯米 140g
做法：
1. 白木耳泡軟，切掉底部黃色的部份，再撕小片，蓮藕削皮切丁。
2. 需要久煮的食材先放，白木耳、紅豆、蓮藕、蓮子、薏仁我先放。(除了白木耳，其他材料我都沒有事先泡水，洗一洗就放進去煮。)
3. 加入約3000cc的熱水(我沒量大概放)或是加冷水，在瓦斯爐上加熱後再放電鍋，外鍋先加3杯水(ㄧ般量杯)。(我省事直接倒入熱水瓶的水，這樣就不用在瓦斯爐上加熱，我的電鍋是15人份較大，如果你的電鍋一次加不了3杯的水量，就分次加。)
4. 煮至開關跳起後，先不要開蓋，讓材料燜泡20分鐘，再開蓋，加入剩餘的材料糯米、紅棗及龍眼乾，外鍋一樣再加3杯氷煮。
5. 煮好試一下紅豆夠軟爛嗎？如果覺得不夠軟爛，就再燜泡一下，或是外鍋再加點水煮，要紅豆夠軟爛才能加糖，不然加了糖再煮，紅豆也不會爛，如果太稠也可酌量再加點熱水。
6. 我用家裡現有的材料，加上蓮藕，湊足8樣，雖然和一般的八寶粥材料有些不同，但一樣很好吃。
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