豆類產品好吃又健康,是很好的植物性蛋白質來源,豆包是我最常用的豆製品,為了家人健康,我經常會買來料理,有格友問我,豆皮一定要用炸的嗎?其實料理本來就很隨意,炸過較耐煮,不過有個缺點就是豆皮較油,相對的熱量也增加,而且還要準備一鍋油來炸,對某些人來說可能較不方便,今天來一道不用炸的豆皮料理,換個方式烹調一樣好吃,豆皮稍微川燙去掉豆腥味,再拿來快炒,搭配豆豉及芹菜,整道菜清爽不油膩,還吃的出豆香及芹菜香,豆皮軟軟嫩嫩的,感受著不同的口感.
豆豉炒豆皮
材料: 豆包 5片 紅椒絲 芹菜
調味料: 濕的豆豉 1T 雞粉 糖 醬油
做法:
2. 入滾水中川燙,去除豆腥味.(不要燙太久,燙太久豆皮會爛爛的)
小叮嚀:
**豆皮不要燙太久,燙太久豆皮會爛爛的.
**豆豉我喜歡用濕的,較不死鹹,豆豉要先炒香.
**芹菜炒出香味再放豆皮.
**豆皮會吸水,所以加入的水量約2/3杯-1杯,讓豆皮保持濕潤的口感.
**醬油量不要多,以免太鹹.
**我用濕的豆豉,甘而且不會太鹹,如用乾的,用量請自行調整.
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