昨天做了果汁牛肉乾，除了當零食吃，也可以拿來再利用做成其他點心，挑出較碎的或是小片一點的來剝碎，當成土司的夾餡，本來就想做土司當早餐，夾了牛肉乾餡，就可以不用抹醬，土司嚐起來也更美味，做的牛肉乾當零食吃，一定很快就吃完，留一部份拿來做土司，那這一星期的早餐，天天都有牛肉味，加在土司裡雖然感覺量不多，但吃到的每一口土司也都有牛肉乾的味道，雖然是碎的牛肉乾，依然感覺得到有點牛肉乾的嚼勁，土司變得很好吃，不論用微波爐加熱，或是小烤箱稍微加熱都好吃。
牛肉乾土司
材料A： 高筋麵粉 500g 糖 60g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 250g
材料B： 無鹽奶油 40g
材料C： 果汁牛肉乾 200g（或市售牛肉乾，用量可以減少，但不建議再增加，量多雖美味，但土司內部較容易分離，夾餡的地方容易分開，餡也容易掉落） 韓式烤肉醬 1Tbsp（或用辣椒醬sriracha hot chili sauce、蕃茄醬、美式烤肉醬也行，作用只是想讓牛肉乾帶些濕潤，如果市售牛肉乾味道很夠，也很乾，補一點點水濕潤，濕潤度如夠就直接用。)
**沒牛肉乾，可以用自己滷的牛腱切碎，再加點調味料炒過，讓味道稍重一點點，增加點甜味鹹味或是五香味等，但也不要太鹹，這樣做好的土司就更美味。
做法：
1. 將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成糰。（牛奶留1Tbsp調節用，奶油等麵糰打成糰之後再加。）
2. 成糰後再加入無鹽奶油攪打。（將奶油包在麵糰裡打）
3. 繼續攪打成具延展性麵糰（撐開呈現薄膜狀）
4. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點。）
5. 利用發酵時間，將牛肉乾剝散及加醬拌一拌，讓牛肉乾靜置吸收醬汁，等會要用，牛肉乾也不會太濕潤。
6. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
7. 發好的麵糰分成2份，然後滾圓，蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
8. 將麵糰擀開，寬度約土司烤模大小，放上碎牛肉乾，再捲起來，儘量分散平均，邊緣的地方不要放，才不會影響捲好麵團的黏合。
9. 將捲好的麵糰排入土司模內，做最後發酵，可以在麵糰表面噴點水，增加濕潤。（放入烤箱中發酵，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度。）
10. 發酵至八分滿就可蓋上蓋子，準備預熱烤箱。
11. 烤箱預熱，用400度F或200度C烤約30-35分鐘。
12. 出爐後即刻脫模放涼。
13. 每一片土司都有不少的碎牛肉乾，嚐起來香又口感，好好吃喔！
小叮嚀:
**不同牌子的麵粉吸水性不同，牛奶預留1Tbsp做調節，如果太乾可再補少許的牛奶，太濕再補點麵粉，蛋也大小顆，所以要預留牛奶調節。
**我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑
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