Juling's Blog

   用紅糟來醃肉,不只好看也好吃,帶點紅紅的色澤,感覺很討喜,想用炸的(炸紅糟肉),或用蒸的都可以,老公喜歡軟爛一點的口感,所以我還是用蒸的比較多,蒸出來的醬汁,拌飯也美味,這次多加了五香粉及胡椒粉來醃,讓香味更足,搭配燙過的銀芽上桌,多了爽脆的口感,五花肉嚐起來也不覺得油膩,喜歡瘦一點的就用梅花肉或夾心肉來做也可以.

**下圖是我用的紅糟醬,在華人超市買的.

紅糟肉

材料:  五花肉 500g    豆芽菜 250g    薑末 1t    蒜 2瓣(切末)

調味料:  紅糟醬 3T   醬油膏 2T   糖1t   五香粉1t   米酒或紹興酒 2T   胡椒粉 1t

做法:

1.  五花肉用叉子戳洞,讓肉更入味.

2.  加入薑末、蒜末及所有的調味料拌勻.

3.  再移入電鍋中蒸,外鍋加3杯的水.(可依自己喜歡的軟爛度,來調整外鍋的水量.)

4.  蒸好取出.

5.  再放入鍋中煎香.

6.  豆芽菜去頭尾,再入滾水中燙熟.

7.  撈出銀芽鋪底.

8.  放上切片的紅糟肉,再淋上蒸出的醬汁.

 **延伸閱讀相關文章   大頭菜、豆芽菜、芥菜料理     五花肉料理    紅麴料理