目前分類:糖果、蜜餞 (24)

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oreo花生牛軋糖1.jpg

  自從幾年前用棉花糖做出簡易版的牛軋糖之後,這款簡單的糖果,我就常做來解饞,材料做法簡單,做好的成品又好吃,那還需要費工煮糖做一般的牛軋糖,而且煮糖難度高,失敗率也高,喜歡吃的東西,就會想做出更多的口味,雖然在部落格裡已經有超過10種,用棉花糖做的簡易版牛軋糖,但總覺得口味變化還可以更多,你們如果有想到些什麼點子,也可以給我些意見,讓我做出更多種的牛軋糖,這次要加oreo餅乾,這是兒子提議的,他問我牛軋糖裡可以加oreo餅乾嗎?他一問倒點醒了我,oreo雖然是餅乾,但常被當成材料來做點心,可以加到冰淇淋、蛋糕、巧克力或是餅乾裡,只要看到cookies'n cream這幾個字,就知道這甜點裡加了Oreo餅乾,這些點心在美國很家常,所以要加到牛軋糖裡當然也可以,棉花糖本身的甜味已足夠,oreo的糖霜夾心就刮掉不用,以免牛軋糖太甜,餅乾也不用全壓成粉末狀,保留部份小碎塊,牛軋糖也會更有口感,調整自己喜歡的軟硬度,做了這款oreo牛軋糖,一樣是軟Q的口感,有oreo、有花生,嚼起來味道香,吃完一顆覺得不過癮,還會想再吃第二顆耶!


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蔓越莓蜜餞1.jpg

  買了一包新鮮的蔓越莓,做了胡桃椰子蔓越莓方塊蔓越莓馬芬,還剩下約1/3左右,做了兩樣點心都還沒吃完,所以就不打算再做甜點,趁蔓越莓還新鮮,想想就直接用糖醃一醃,再來吃,因為蔓越莓酸,直接吃並不好吃,於是煮了糖漿用泡的,但泡了4個小時,蔓越莓還是硬硬的,並不像其他水果會出水變軟,只好撈出來,再沾裹上白糖,雖然感覺外表沾了不少的糖,但嚐起來並不會很甜,酸酸甜甜又脆脆的蔓越莓,感覺就像是在吃蜜餞,下次再做,醃蔓越莓時,或許可以在表面劃一刀,這樣糖漿就可以湛透進去,醃出來的效果,可能也會不一樣。

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雙色果凍捲2.JPG

  小孩放春假在家,所以也多做了些點心,兒子喜歡冰涼軟Q的點心,像布丁、果凍這類的點心,即使天天吃,他都不覺得膩,比較常做布丁,感覺布丁有蛋、牛奶更營養,果凍就偶爾做做,超市有賣各種口味的果凍粉,用果凍粉加棉花糖做了果凍捲,口感很軟Q,像在吃軟糖,這可以在瓦斯爐上加熱,也可以用微波爐做,用了兩種方法來做,你們可以任選一種,這份點心簡單好吃又好玩。

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橙皮蜜餞1.JPG

  最近買到的柳丁,味道蠻甜的,所以就多買了些,剝下來的橙皮,正好可以拿來利用,打算用這些橙皮來做蜜餞,為了讓橙皮的味道更好,我也擠了一些柳橙汁及檸檬汁,加進去一起煮,用糖熬煮的橙皮,嚐起來就像在吃金桔蜜餞,下次做蛋糕,拿一點橙皮蜜餞,切碎加進去,味道一定很香。

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軟Q海苔花生牛軋糖2.JPG

  老公小孩都愛吃花生軟糖,家人愛吃的,我都想試著做出來,用了更簡單的方法來做,雖然這和市售的花生軟糖不一樣,但口感軟Q不黏牙,味道並不輸一般的花生軟糖,花生味濃郩還有奶香味,這可以說是牛軋糖,也可以說是花生軟糖,一樣是用棉花糖來做,但有加花生醬及海苔粉,味道蠻香的,做法簡單,嚐起來可口不黏牙,就會讓人想動手做來吃。

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軟Q花生果乾牛軋糖(植物油)2.JPG

  平常做牛軋糖,都是用棉花糖加奶油來做,但有時家裡剛好沒有奶油,想吃牛軋糖,也可以用植物油做,雖然少了奶油的香氣,但口感還是軟Q,做點心有時還是可以變通的,多些選擇讓做點心更容易。

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軟Q海苔魚鬆牛軋糖3.JPG

    糖果給人的第一個印象就是甜的,好像也沒吃過鹹的,喜歡牛軋糖就會想變出更多的口味,嘗試將魚鬆及海苔加入牛軋糖裡,多了一點鹹香的味道,也降低了牛軋糖的甜膩感,雖然用棉花糖做的牛軋糖,本身並不會太甜,但甜的吃多了,還是會想嚐些鹹鹹的東西,所以做了鹹口味,咀嚼中滿口都是魚鬆及海苔的香氣,吃完一顆覺得不過癮,還會想吃第二顆,相信您也會喜歡這口味。

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軟Q甘貝熊牛奶糖2.JPG

  自己做點心創意變化多,有時一點小小的變化,就讓小孩高興好久,因為做點心也讓我和小孩有了更多的互動,所以我喜歡動手自己做,雖然已經做了多種口味的牛軋糖,但我還想做更多不同的變化,曾有格友問我,除了堅果、果乾,牛軋糖還能加些什麼?因為她的小孩對堅果過敏,傳統的牛軋糖都有加堅果,少了堅果,嚐起來感覺像牛奶糖,雖然也蠻好吃的,但如果能再加些東西,這牛軋糖一定更吸引小孩,想到小孩喜歡的甘貝熊軟糖,如果加到牛軋糖裡,口感一定更軟Q,想像牛奶糖和甘貝熊軟糖一起吃,就知道有多可口。

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軟Q芝麻糖2.JPG

  市售的芝麻糖有軟硬兩種,我還是比較喜歡軟的口感,雖不知真正的軟芝麻糖怎麼做,但我用自己的方法,做出的芝麻糖,軟Q的口感也不輸市售的芝麻糖,一樣是用棉花糖來做,就是之前簡易牛軋糖的做法,只是純芝麻口味,所以用黑白芝麻來取代堅果及果乾的添加,嚐起來就像是有奶香味的軟Q芝麻糖,所以這是芝麻糖也可以說是牛軋糖,濃郩的芝麻香我喜歡。

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Peanut Butter Cocoa Fudge1.JPG

  雖然我也吃甜食,但對太甜的點心,實在沒什麼興趣,fudge是美國很常見的甜點,我不知道中文該怎麼翻譯,是一種像軟糕的糖果,味道非常的甜,所以這甜點對我來說,不太感興趣,在雜誌內看到這份食譜,做法簡單,糖量也比一般的食譜又少了一些,決定來試試看,但糖量我還是覺得多,所以調整比例,增加無糖可可粉的量,再將糖量減1/3來做,光看到這麼多的糖,就知道這fudge原來有多甜,還是自己做的好,可以控制甜度,做好的花生醬fudge,嚐起來就像reese's的內餡,小孩喜歡,但甜食還是不能多吃,切成小小塊放冰箱,規定兒子要慢慢吃,不能一下子吃很多.

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巧克力球2.JPG

   情人節快到了,想做巧克力給愛的家人吃,一般都是將巧克力融化,再倒入模型內做成各種形狀,想要有包餡的,也可以簡單做,利用家裡現有的蛋糕來做內餡,並加點果乾增加口感,帶點綿綿濕潤的內餡,讓巧克力嚐起來很特別又不甜膩.

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軟Q芝麻牛軋糖2

   最近連續做了好幾種口味的牛軋糖,雖然一次做的量不是很多,但做很多次,也吃了不少,牛軋糖越吃越順口,再不節制一下,可能又要擔心發胖,所以PO完今天的芝麻口味,我想先休息一下,再繼續牛軋糖系列,之前做的都是加埾果及果乾,這次的芝麻口味,我搭配南瓜子、黑白芝麻及蔓越莓乾來做,嚐起來芝麻香氣很足,口感軟Q又不黏牙,一樣很好吃,這還可以加枸杞喔!如再多加枸杞、堅果,就成了八寶軟糖.

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軟Q巧克力牛軋糖1.JPG

   好吃的牛軋糖又來囉!這次是巧克力口味,小孩對巧克力的美味總是無法抗拒,兒子就很愛吃巧克力,不論是巧克力本身或是巧克力口味的甜點他都愛,想做牛軋糖,當然也少不了巧克力口味,試了兩次,調整了些材料,終於做出滿意的味道及口感,巧克力味超濃的,口感不硬,味道也不甜膩,做了好幾種口味( 軟Q杏仁果乾牛軋糖軟Q伯爵牛軋糖軟Q咖啡牛軋糖),如果問我最喜歡那一種,我會說巧克力口味,這次的巧克力牛軋糖,真的很好吃,因為我多加了一樣秘密武器,是什麼呢?答案就在材料裡.

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軟Q伯爵牛軋糖1.JPG

  伯爵茶有股特殊的香氣,之前拿來做伯爵奶茶麵包伯爵奶茶餅乾伯爵茶乳酪蛋糕或是伯爵茶布丁都很不錯,除了這些,也還可以再做運用,這次要做有茶香的牛軋糖,過年快到了,想PO些不同口味的牛軋糖,讓大家有多一點的選擇,加入糖裡的堅果,可以依自己的喜好來加,用杏仁、花生、夏威夷豆都可以.

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軟Q咖啡牛軋糖1.JPG

   過年將近,想不想也自己動手做些糖果,之前PO過的軟Q杏仁果乾牛軋糖,就是不錯的選擇,材料簡單做法也不難,台灣賣的牛軋糖口味有很多種,簡易版的,一樣也可以有不同的口味變化,今天就來做,我喜歡的咖啡牛軋糖,加了即溶咖啡粉,正好可以調和棉花糖的甜味,對不喜歡吃太甜的人來說,咖啡口味嚐起來更不甜膩,也會吃得更順口,濃濃的咖啡味及奶香,我覺得比原味的更棒,咖啡口味我只加夏威夷豆,就不放果乾,只要自己喜歡,想怎麼搭配都可以.

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養生八寶軟糖  

   自己做糖果樂趣多,會想做的,大多是買不到的,在國外想買些有家鄉味的糖果,確實不容易,有成功做出一些以前喜歡吃的糖果(南棗核桃糕花生軟糖杏仁果乾牛軋糖),想繼續挑戰不同的糖果,這次想做養生八寶軟糖,結合八種養生的食材,我是用家中現有的材料來做,或許和市售的八寶軟糖,材料不一定完全相同,但這糖果可以自己做變化,材料量的增減,也可以調整,我喜歡南瓜子,量我放了不少,結合堅果、果乾、南瓜子及黑白芝麻的軟糖,口感及味道都變得好豐富,嚐起來.充滿了堅果的香氣,有嚼勁又不黏牙,好吃但熱量也不低,我常常一不小心就吃過量.

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乳酪巧克力球.jpg  

   經常做點心,所以食物櫃裡隨時都備有,烘焙用的巧克力,兒子喜歡奶味重的白巧克力,加些料調製,就可做出不一樣的巧克力,加了cream cheese的白巧克力,口感更軟,味道也不會這麼甜,蠻好吃的,這也可以用苦甜巧克力來做.

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水果軟糖  

   兒子愛吃甜食,巧克力、餅乾、蛋糕、糖果,沒有一樣他不愛,餅乾和蛋糕我經常做,所以對他來說感覺就沒這麼稀奇,但糖果就不一樣,之前做過蔓越莓QQ軟糖,可讓他興奮了好幾天,市售的糖果五顏六色,雖然好看好吃,但色素吃多了還是不好,有報導指出,特別是人工色素,會造成兒童過動(hyperactivity),影響孩子的學習、記憶、動作、語言、情緒反應跟睡眠,所以只要有找到不同的糖果食譜,我都想試,這份食譜是在美國的美食雜誌內找到的,自己做人工色素就不添加,所以今天要做的是透明的水果軟糖,答應要讓兒子參與,除了煮糖這部份,怕有危險,只讓他用看的,其他部份他都有幫忙,過程中的照片,有好幾張都是他拍的,等不及糖果凝固,他就想嚐,看他這麼樂,我也跟著樂,這糖果兒子超級滿意,我也嚐了一顆,酸酸甜甜的橘子味,加上軟QQ的口感,真的很好吃耶!放了幾顆到冰箱冰,放到隔天,口感依然軟Q,而且不會變硬,冰過後的美味更是加倍喔!

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軟Q杏仁果乾牛軋糖(簡易版)  

    過年將近,看到好多格友都在做牛軋糖,對台灣的朋友來說,要買材料,當然不成問題,但對住國外的人,就沒這麼方便,材料去那買都不知道,怎麼做,之前曾在網上看過有人用棉花糖來做牛軋糖,做法及材料都很簡單,照原譜做了一次,成品太硬,後來調整配方又再做一次,就是前幾天PO的抹茶杏仁牛軋糖(簡易版),當天做好成品軟硬適中(我一做好就PO),但到了隔天成品變得稍硬,雖然不會咬不動,但老公說他喜歡更軟一點的口感.

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抹茶牛軋糖4.JPG

   喜歡嘗試自己動手做點心,但在國外有些材料可能較難買到,所以常試著用不同的材料來代替,而做出記憶中的味道,牛軋糖是我喜歡的零食,軟Q的口感,讓人一吃就會有停不下來的感覺,傳統做法煮糖蠻費工的,而且也不是零失敗,相對的就有難度,如果能有更簡單的方法,想動手做的意願一定更高,嘗試用棉花糖做出軟Q口感的牛軋糖,做法超簡單,再加上零失敗,相信大家一定感興趣,很喜歡抹茶的香氣,要做牛軋糖,當然少不了抹茶口味囉!

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