Juling's Blog

   情人節快到了,想做巧克力給愛的家人吃,一般都是將巧克力融化,再倒入模型內做成各種形狀,想要有包餡的,也可以簡單做,利用家裡現有的蛋糕來做內餡,並加點果乾增加口感,帶點綿綿濕潤的內餡,讓巧克力嚐起來很特別又不甜膩.

**下圖是我用的巧克力豆,可可含量60%,用可可含量高的,味道較不甜.

巧克力球

材料:  苦甜巧克力 120g    蛋糕 150g    無鹽奶油 30g(融化)    鮮奶油 30-40g    榛果巧克力醬(nutella) 40g(不加也可以)    蔓越莓乾 30g(切小塊)

裝飾材料:  白巧克力 30g

做法:

1.  蛋糕用手掰開成鬆散小顆粒屑屑,我用的是現做的海綿蛋糕,口感較濕潤,比較難剝成碎屑,所以我掰成塊狀,再入烤箱烤兩三分鐘,讓蛋糕乾一點就容易剝碎,如用奶油蛋糕,很容易剝碎,就不用再烤過.(用什麼口味的蛋糕都可以)

2.  碎蛋糕加蔓越莓乾拌.

3.  加入融化奶油及鮮奶油拌成糰,鮮奶油量不一定要用完,只要可以把蛋糕揉成小糰就可以了,沒有鮮奶油也可以用牛奶(用鮮奶油奶味濃一點),想要內餡口感硬些,增加奶油的量,再減少鮮奶油的量.(不論是用鮮奶油或牛奶,量都不一定要用完,依蛋糕的乾濕度來調整,只要可以把蛋糕揉成小糰就可以了.)

4.  加入榛果巧克力醬拌勻.(我用的蛋糕是原味的,加些榛果巧克力醬,讓味道更豐富.)

5.  拌好的內餡.

6.  用小型冰淇淋勺來挖,將麵糰約分成20個,再搓圓,並放入冰箱備用.

7.  巧克力隔水加熱融化.(水溫不能太高,有部份融化就可以熄火.)

8. 從冰箱拿出蛋糕球,再沾上融化的巧克力.

9.  沾好放在鋁箔紙上,讓巧克力凝固.

10.  白巧克力隔水加熱融化,再裝入擠花袋.(水溫不能太高,有部份融化就可以熄火.)

11.  在巧克力球上做裝飾,再放冰箱保存.(表面裝飾也可以用堅果)

12.  用糖果紙包感覺更精緻.

13.   巧克力味道及口感都很豐富.

 小叮嚀:

**不論是用鮮奶油或牛奶,量都不一定要用完,依蛋糕的乾濕度來調整,只要可以把蛋糕揉成小糰就可以了.

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