曾經在華人超市買過南棗核桃糕，但品質感覺都不太好，口感硬又會黏牙，如果自己會做，那又多了一樣零食可以解饞，而且這也是家人都愛吃的零食，上網找了一 些食譜，就從簡單一點的開始試做，這份食譜不需要用溫度計測量糖溫，而且材料家中都有，製作程序也不複雜,在YouTube還有DIY影音教學耶！材料我做了部分更改，美國較難買到透明的水麥芽，所以我用了一般的麥芽糖再加些玉米糖漿（corn syrup），讓麥芽糖不會這麼黏稠，核桃家中剩的量不夠，我混了一些胡桃（pecan），將材料準備好就開始做，真的一點都不難，做好的南棗核桃糕，Q 軟不黏牙，味道香又不會太甜，忍不住吃了好多顆，沒想到自己也可以做南棗核桃糕，家人和我都有口福囉！
**下圖是我在華人超市買的麥芽糖,重量500g，麥芽糖比水麥芽濃稠，所以我加些玉米糖漿來調合，我試了兩次，麥芽糖450g搭配玉米糖漿150g，做出的南棗核桃糕口感更軟又不黏牙，如用水麥芽，直接用600g，就不用再加玉米糖漿來調合。
**下圖是我在華人超市買的加工糕粉，這就是熟糯米粉，台灣稱做鳳片粉，做老婆餅內餡也會用到。
南棗核桃糕
材料： 龍眼乾 150g 蘭姆酒 40g 麥芽糖 450g 玉米糖漿 150g 棗泥餡 600g 核桃 320g 胡桃（pecan）160g 加工糕粉（鳳片粉）150g 沙拉油 2tsp
做法：
1. 在小鍋中加入切小塊的龍眼乾及蘭姆酒。
2. 煮至水份收乾備用。
3. 核桃及胡桃入烤箱中，用300度F或150度C烤約7-8分鐘，然後將烤箱溫度調整到180度F或90度C保溫著備用。
4. 鍋中放入麥芽糖及玉米糖漿。（要用不沾鍋較好操作）
5. 將麥芽糖煮滾後，轉小火繼續再煮2-3分鐘。
6. 加入煮過的龍眼乾，再煮至完全滾沸的狀態。
7. 不熄火，繼續加入棗泥餡及2小匙沙拉油。
8. 將棗泥完全攪散，繼續煮沸。
9. 煮沸至似有火山泥滾發的狀態。
10. 不熄火（保持小火的狀態）加入加工糕粉攪拌至完全均勻，即可熄火。
11. 加入核桃及胡桃。
12. 翻拌均勻。
13. 拌好放在防沾紙上壓成片狀。
14. 在上面蓋一張防沾紙來壓平，剛拌好的南棗核桃糕蠻燙的，要小心一點，可以戴上耐熱手套來壓或用擀麵棍。
15. 擀好放至冷卻，再切出適當的大小。
16. 將切好的南棗核桃糕，包上糯米紙，再包糖果紙就完成囉！
小叮嚀：
**如果沒有龍眼乾，可以不放，但加了龍眼乾可以增加味道及口感。
**食譜參考 http://www.youtube.com/watch?v=hqIiYvDzZWk
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