Juling's Blog

  過年期間肉類吃太多，年後就想吃清淡些，所以我煮了菇菇燉飯，只有菇類和糙米，就沒再加肉，新鮮菇類有鮮味，乾香菇有香氣，混合煮出來的菇菇燉飯還不錯，簡單的吃也美味，可煮葷口味也可煮素食口味，調味料自己選擇加就好，燉飯用電子鍋煮簡單又好吃。

菇菇燉飯

材料：雪白菇 1包(150g)    杏鮑菇 250g(約3根)    乾香菇 5朵(泡軟切絲)    蒜 4瓣(切末)    糙米 2杯    香菜梗末(可不加)

調味料A：烹大師干貝調味粉 1tsp(要用等量的鰹魚粉、雞粉或素食調味粉皆可)    鹽 1/2tsp    醬油 1Tbsp

調味料B：醬油 1Tbsp    胡椒鹽

做法：

1. 我用糙米煮，因為菇類含水量較高，所以煮2杯糙米，我又多加1大匙糙米，如用白米可多加2大匙，白米吸水沒糙米多，不介意米飯軟一點就多加1大匙白米就好。

2. 米洗淨，再加水至電子鍋内糙米五穀米刻度2的地方，泡香菇的水可用，然後再加入調味料A拌一拌，調味料A是煮糙米的量，如用白米煮，鹽的部份加1/4小匙就好，就是鹽要少加1/4小匙，米先浸泡再來炒香菇。(如果你的電子鍋沒有糙米五穀米的刻度，2杯糙米的水量就加到白米刻度3的地方，糙米需要較多的水量。)

3. 杏鮑菇撕成條狀，用撕的較有口感，如太長再分2段，雪白菇去尾端再剝散，乾香菇切絲。

4. 鍋中入油炒香蒜末，素食者可用薑末。

5. 再加入乾香菇炒香，乾香菇炒過香氣更足。

6. 我加入調味料B，我先加醬油炒。(如果喜歡飯顏色淡一點，可用雞粉或椒鹽調味。)

7. 加入杏鮑菇和雪白菇拌炒，菇類加熱也能讓體積縮小些。

8.  還要用電子鍋蒸煮，所以菇類有沒有炒熟沒差，我只是要讓菇類有味道，乾香菇的香氣也能和其他菇類混合。

9. 我有多加胡椒鹽調味。

10. 將炒好的材料，連同菇類炒出來的水份，一起倒入電子鍋內，均勻的鋪在糙米上面，不需要和生米翻拌，如果翻拌米反而容易夾生。

11. 放入電子鍋内。

12. 按功能鍵選擇燉飯模式，再按開始。(要用煮飯模式也行)

13. 煮至時間結束開蓋。

14. 加入香菜梗末。

15. 再用飯匙翻拌均勻，試一下味道，如不夠味可再補些椒鹽。

16. 雖然只有加菇類，沒再加肉類，但有加炒過的乾香菇香氣也足，還有我有多加香菜梗末，又多了一個香氣，糙米煮的菇菇飯好吃也有口感，我喜歡，再搭配燙熟的青花菜就是美味又營養的簡餐。

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