最近天氣都蠻冷的,氣温才回升兩天,今天又降到零度以下,早上還下了些雪,路面有結冰,小孩因此又停課在家,冷天裡問小孩想吃什麼?他們說想喝玉米濃湯,玉米濃湯是小孩最愛的湯品,只要有煮一定喝光光,昨天做海陸大匯串還剩一些雞絞肉,今天就來煮一鍋雞茸玉米羹.
**下圖是我買的玉米醬(cream style sweet corn),任何牌子的玉米醬都可以.
雞茸玉米羹
材料: 玉米醬 1罐 雞絞肉 160g 蛋 3個 玉米粒 青豆仁 玉米粉水
調味料: 雞粉 塩 胡椒粉
做法:
1. 雞絞肉先加入一個蛋白拌勻.
2. 再加入第二個蛋白拌勻備用.
3. 在碗內放入剩下的兩顆蛋黃、全蛋1顆及水2t拌勻備用.
4. 在鍋內加入一罐的玉米醬及兩罐的水(用玉米醬的空罐裝水)煮開.
5. 煮開後,加入調味料塩、雞粉並用玉米粉水先芶芡.
6. 將蛋液慢慢倒入.
7. 用筷子輕輕撥動,煮成蛋花.
8. 倒入拌了蛋白的雞肉泥.
9. 用筷子撥動讓肉泥散開.
10. 雞肉變色,就可加入青豆仁及玉米粒,再撒些胡椒粉就可起鍋.(喜歡有點奶油味的,可切一小塊奶油放入拌勻,加不加隨個人喜歡,青豆仁及玉米粒量不用多,不加也可以)
11. 盛碗上桌.
小叮嚀:
**雞絞肉拌蛋白時,第一顆蛋白要完全拌勻後,才可加第二顆.
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