目前分類:電子鍋料理 (34)

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用電飯鍋做美式烤肉醬排骨1.JPG

  兒子超愛吃用美式烤肉醬調味的料理,他喜歡這酸甜的味道,所以我也常用這罐醬來做料理,除了煮肉,還可以用在煮義大利麵,市售的義大利麵醬,感覺味道偏酸,所以我會混一些美式烤肉醬一起煮,原本感覺偏酸的紅醬,在加了烤肉醬之後,感覺沒那麼酸,而且也變得更有味道,感恩節兒子點菜,想吃用美式烤肉醬做的料理,所以煮了排骨,一樣用電子鍋來做,可以分工也可以省事,這樣才有更多時間多做幾道,這次排骨不汆燙,直接用生的煮,肉和洋葱都會出水,加上醬本身也有水份,就可以不用多加水,朋友告訴我,用美式烤肉醬煮肉時,再多加幾顆話梅,味道更棒,平常都直接用烤肉醬而已,既然知道加話梅會更好吃,當然要試,確實有加話梅味道更不一樣。


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蘋果蔓越莓醬.jpg

   在感恩節前,到聖誕節這段期間,超市都有賣新鮮的蔓越莓,這也是算是季節性的水果,ㄧ般老美喜歡煮成醬,再搭配火雞來吃,超市除了賣新鮮的,也有冷凍及已做好成罐頭的醬,有新鮮的可用,當然就比吃罐頭好,味道可以自己調,想再混些東西煮也可以,以前總覺得要煮醬麻煩,有時就買罐頭的來用,現可用電子煮飯鍋來煮,也不用顧著爐火,這麼方便,那當然我就不再買現成的,蔓越莓本身水份較少,要煮成醬就要再加點水來熬煮,我不打算加水,所以混蘋果一起煮,蘋果本身的水份,正好可以代替要加的水,一起放入電飯鍋煮,就不用擔心不加水,糖會焦底,而且煮過後的蘋果,口感是軟綿的,這也可以綜合蔓越莓的口感,煮好的醬也會更濃稠,蘋果甜,讓醬的酸味降低,這和多加糖來減低酸味的感覺不同,煮好的醬很好吃,熱熱感覺稀稀的,但放涼後變得很稠,原先煮好覺得有點酸,放涼後酸味明顯也少很多,我喜歡酸一點,但小孩及老公,喜歡甜ㄧ點,所以煮好先裝一罐起來,剩下的再加糖拌一拌,味道也會甜些,所以如果這樣的糖量,感覺會有點酸,都還可以再加糖拌,蘋果配肉桂,味道很搭,我也加些肉桂粉一起煮,味道超棒的,煮好的醬放涼後收冰箱,可以拿來抹麵包,也可以搭配肉類海鮮一起吃,不只開胃也解膩,或是增加調味料的風味,做糖醋肉時加一些到調味料裡一起煮,果酸味會比醋味,味道更柔和,而且醬汁也會更稠,因為不會很甜膩,就算用湯匙挖一勺,放嘴裡直接吃也好吃,我有時就這樣吃,大家也都知道,蔓越莓有預防泌尿道感染的功效,每天多少都吃一點,有益健康,家裡如果沒有電飯鍋,直接用瓦斯爐,將材料煮成濃稠的醬。

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用電飯鍋做五香酸甜雞1.jpg

  平常也都吃得很簡單,有肉再加個蔬菜、蛋就是簡便的一餐,既然是做簡餐,就也不需要花太多時間及精力,輕鬆做就好,想要輕鬆做,當然用電飯鍋是首選,只要將材料拌一拌,按下開關,就等材料煮好,這次只煮4塊thigh,量有少一些,所以不用中途翻動,也都可以受熱均勻,當然要翻動也可以,正好利用時間再炒個青菜,老公愛吃香腸,我也煎一點來配,煮好的雞腿肉,還有五香味的酸甜醬汁及洋蔥澆飯,雖然沒有煮很多道菜,但這些也夠配飯,滿滿一盤感覺也豐富,而且都很下飯。

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用電飯鍋做雞肉什蔬2.jpg

  經常用電子煮飯鍋來煮肉類,煮了肉也還要再炒青菜,所以這次就試試也多加一些蔬菜來煮,利用冰箱現有的蔬菜來搭配,也加了馬鈴薯,馬鈴薯有飽足感,如不想配飯,直接吃感覺也會飽,另外加了一罐玉米醬,玉米醬有甜味,就只需要再加鹽調味就好,蕃茄、肉類、洋蔥也都會出水,加上玉米醬也有水份,所以就不需要再加水,這樣也更簡單做,老公說再加點蛋會豐富,炒了些蛋也混進入拌,蛋吸了湯汁也好吃,這一鍋有肉蔬菜及蛋,材料豐富味道也不錯,老公說這一鍋有10樣食材,也可說是清爽健康版的十全大補湯,多吃蔬菜也健康,因為我也加了點地瓜,加上玉米醬,算算真的有10樣材料,澆在飯上就像在吃燴飯,家裡剛好有墨西哥捲餅(tortilla),餅沾著湯汁,再搭配雞肉什蔬,又是另一種吃法。

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海南雞飯3.jpg

    女兒想學做菜,她說媽咪做的料理要簡單一點的,她才會想學,平常工作忙,週末雖然比較有時間可以下廚,但太費工或是材料太多的菜,還是不感興趣,所以想教她做菜,就要把繁改簡,只要好吃就好,是不是傳統的做法已不是重點,又要做電子鍋料理囉!這也是女兒想學的,因為用電子鍋做簡單又方便,而且做出的成果,通常都不會讓人失望,之前都是簡單料理肉類,這次將難度提高一點,但也同屬簡單,這次用電子鍋做了海南雞飯,感覺做法很費工的海南雞飯,用電子鍋一次就可以完成,我用了三塊chicken thigh,做了三人份的海南雞飯,還包括湯喔!不過湯是在瓦斯爐上煮,充滿檸檬味的椰香味,還融入了雞肉的原汁原味,確實好吃,傳統做法要煮雞再炒米,現在通通交給電子煮飯鍋,利用原有的雞皮,取一些來炒香薑蒜末,就不再多加油,海南雞飯味道也更清爽不油,所以這是少油清爽版,少油但不失美味,大家也一起來做做看。

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用電飯鍋做蒜香蜜汁雞2.jpg

  用電子鍋做料理,輕鬆又簡單,尤其煮肉更是好吃,只要變換不同的調味料,就可以做很多不同的料理,女兒要我多做些電子鍋料理,她說這些簡單的懶人料理,最適合忙碌的她,但最好用的調味料也不要太多種,這樣她才不用添購太多的調味料,問女兒有那些調味醬料,就可以簡單調配,蜜汁口味小孩都在愛,所以混合醬油、蜂蜜、蕃茄醬及辣椒醬來做蜜汁雞,這次沒買棒棒腿,改買thigh,thigh的部份皮多了點,所以入鍋前,先切掉部份雞皮再來煮,醬汁會較不油,不然煮好也要先撈油再吃,簡單搭配蕃茄炒蛋及燙青菜,就可飽餐一頓。

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用電飯鍋做可樂肉燥2.jpg

  女兒上班忙,每天都是7點多才回到家,回家晚人也累了,所以晚餐都吃的很簡單,可以填飽肚子就好,她希望我教她用電子鍋做肉燥,這樣下班回家就可以吃肉燥飯,再搭配燙青菜及荷包蛋,就可簡單解決一餐,她說想用絞肉做,可以不用切肉更方便,一般美國超市賣的絞肉都是絞的比較細,如果買得到帶皮的粗絞肉,當然更好,不過那只在華人超市才有,不論用那一種,方便買就好,女兒說她還想加汽水,所以這次的肉燥我加了可樂,如果不想用可樂,換成檸檬或蘋果口味的汽水也可以,想要肉燥味道更香,我加了點肉桂粉代替八角,最後再加油蔥酥,味道才會香,簡單幫女兒調配了這份食譜,讓她可以跟著做,家裡是10人份電子鍋,我用了一磅半的絞肉來做,但女兒的電子鍋小一點,加上美國超市賣的絞肉,大多是包裝成1磅1盒,所以也附上一磅絞肉量的食譜。

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用電飯鍋做三杯雞腿2.jpg

  之前請朋友來家裡聚會,簡單用電子鍋做了三杯雞腿,朋友喜歡問我怎麼做,當時匆忙,在做時並沒有拍照及做筆記,所以決定再做一次及寫po文,三杯就是酒、醬油及麻油,再加上薑及九層塔,就可做三杯料理,雖然用電飯鍋煮不用爆香薑片,但沒加麻油,味道還是不夠,所以也要加一點,三杯雞腿香氣才足,用電飯鍋煮,當然都是簡單的料理,一樣將材料加進去拌一拌,再按煮飯鍵就好,買到的雞腿一盒有10支,用10人份電子鍋煮,量並不會太多,一次多煮一點,隔餐加熱也好吃。

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用電飯鍋做油雞2.jpg

  用電飯鍋煮雞腿很好吃,一直想試煮全雞是否也行,因為全雞較大隻,雞胸的部位肉也厚,就怕肉不夠熟,但煮了以後,才知道擔心太多,煮全雞也花相同的時間就夠了,買了一隻四磅多的雞來煮,大小放的下內鍋,所以5磅以內的雞都ok。

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用電飯鍋做白菜滷1.jpg

  女兒說用電飯鍋做菜是懶人料理,材料倒進去,再按下開關就好了,真是方便,所以要我繼續再試新菜色,煮過的電飯鍋料理大多是肉類,所以想試試肉以外的東西,之前煮過茄子好吃,這次想試煮白菜滷,白菜滷需要時間久煮,就適合用電飯鍋來料理,平常煮白菜滷,加進去的東西也都很簡單,我很喜歡加魚皮的白菜滷,但在美國買不到魚皮,我都加白木耳,煮過後的白木耳軟軟的很好吃,白菜滷的湯汁也變得有些濃稠,感覺就像加魚皮煮的一樣,還有一般白菜滷常加的扁魚,這裡也不好買,我就加些沙茶醬調味,沙茶裡有扁魚的成份,煮出來的白菜好吃,另外再加入一罐麵筋來煮,味道就會更好,我也喜歡炒些蛋酥加到白菜滷裡,炒過的蛋酥有蛋及油的香氣,就可以不用再加油,滷白菜需要時間,每次我都會多炒一些,即使隔餐加熱再吃,也一樣美味,想煮和平常一樣的量,但3磅的白菜太膨鬆,10人份電飯鍋放不下,所以加了點鹽醃,讓白菜軟化,就可以放這麼多的材料,將要煮的材料全放進去,一個小時後的白菜滷,軟爛好吃,就像用炒鍋煮的一樣好吃,以後煮白菜也要交給電飯鍋,那我就會更輕鬆囉!

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用電飯鍋煮茄子2.jpg

  老公愛吃軟綿的茄子,試過炸的、蒸的及用水煮的,還是覺得用炸的好吃,只是茄子很吸油,每次炸過後,感覺都很油,都要先用紙巾吸油,再用水稍洗過才拿來炒,試著用電飯鍋來煮煮看,想說老公也喜歡軟爛一點的茄子,所以煮久一點也無妨,就想試試用電飯鍋煮茄子,是否可行,就算結果不如預期,那也就是一次嘗試而已,結果和想的一樣,茄子很好吃,就像用炸的一樣,只是顏色無法像炸的那樣漂亮,漂亮和少油,當然會選擇熱量低的,而且不用炸,確實也更省事,以後都會用電飯鍋來煮茄子,就可以不用再炸茄子了,沒想到電飯鍋這麼好用,以前只拿來煮飯、都沒想到也可以做料理。

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豬耳凍1.jpg

  蠻喜歡吃豬耳朵,帶著軟骨,嚐起來很有嚼勁,不論紅燒或滷煮都好吃,平常都是用滷的居多,滷好直接切來吃,之前都是用電鍋來滷,因為用電飯鍋滷肉,感覺比用電鍋煮的好吃,所以也想試試用電飯鍋來滷豬耳朵,滷好的豬耳朵很入味,滷汁味道也很濃郩,想想來做豬耳凍,豬耳朵混合滷汁固定成型,再切薄片,不只好看,口感也十足。

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蒜香蕃茄燒雞腿1.jpg

  越來越愛用電飯鍋來做菜。多嘗試也漸漸有些心得,想要煮簡餐,用電飯鍋最輕鬆,而且料理肉類也好吃,這次還是煮雞腿,但加了好多蕃茄一起熬煮,加熱後蕃茄會出水,醬汁混合著蕃茄原汁及雞汁,味道很鮮美,煮過蕃茄也好吃,因為用電飯來燉雞腿,所以煮了些麵拌著醬汁吃,我更喜歡拌著麵吃。

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檸檬冬瓜茶2.jpg

  之前曾自製冬瓜茶磚,煮了二個多小時才成茶磚,想想茶磚也還要加水加熱溶解,所以要做冬瓜茶,並不一定要煮成茶磚,就算只是糖漿也可以保存,煮成茶磚需要顧著爐火,所花的時間也長,試著用電飯鍋來煮煮看,不用顧著爐火,更省事方便,想喝冬瓜茶,取一些加冷開水攪一攪就好,也不用再加熱煮化,糖漿裡的冬瓜丁也有甜味,我多加了檸檬汁,冬瓜茶的味道也更爽口。

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用電飯鍋做韓式燒肉3.JPG

  時間過的真快,剩不到一星期就要回去,除了陪父母到處吃,也多次上台北和朋友聚,前天還和女兒、兒子去看吉卜力動畫展,所以感覺每天都很忙,忙到一堆照片都沒時間整理,只好簡單先po些之前做好的料理。

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梅子肋排1.JPG

  天氣熱,人就變得懶懶的,做飯也越來越簡單,我越來越愛用電飯鍋來煮肉類,輕鬆做,而且煮好的肉很入味,醬汁也濃稠,就像收汁的感覺,冰箱冷凍還有肋排,就用電飯鍋來煮,簡單加入洋蔥及話梅,帶些酸甜的味道,夏天吃也開胃。

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蘋果可樂燒肋排2.JPG

  電子煮飯鍋和電鍋都可以做料理,但我發現用電飯鍋來煮肉類,煮好的醬汁會更濃稠,就像收汁的感覺,買了肋排(babyback rib),就用電飯鍋來煮,試著也加入蘋果一起煮,想說加蘋果一起燒,應該有加分的效果,另外也用可樂取代糖,自己隨意亂搭配,沒想到煮好的肋排,味道很好,蘋果久煮都成泥了,醬汁也變得很濃稠,味道香甜可口,拿來拌飯很美味,肋排嚐起來也軟嫩多汁,好吃值得大家來試試。

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日式甜黑豆2.JPG

  大女兒非常喜歡吃日式甜黑豆,她問我這會不會很難做,她想學煮甜黑豆,答應女兒的要求,用電飯鍋來試做甜黑豆,做法不難,煮好的黑豆也鬆軟好吃,要當零食吃,所以味道就沒有調的太重,喜歡味道重一點,醬油及糖量可再增加,想要味道更鮮美,加一點柴魚片來煮浸泡的湯汁,但煮好的黑豆沒有柴魚味,所以加不加柴魚片都可以。黑豆營養豐富,含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分,同時又具有多種生物活性物質,是一種既便宜又有助於抗衰老,具有醫食同療特殊功能的食品,高蛋白、低熱量的特性,還可增強活力、防止大腦老化、美容養顏及促進消化等等,功效多多,所以常食黑豆,有益健康。

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用電飯鍋烤雞腿1.JPG

  以前總是習慣用電鍋來做料理,電子煮飯鍋就純綷煮飯用,最近這一陣子,嘗試用電子煮飯鍋來做菜,也漸漸有些心得,電飯鍋確實好用,因加熱的方式有些不同,即使用了相同的材料,做出來的結果,還是會有些差別,這次來試雞腿,因超市大雞腿特價,所以就買大雞腿(leg quarters)來試,用一般的棒棒腿(chicken drumstick)也可以,量可用5-6支,加了些調味料來醃,再放入電飯鍋,一樣按下煮飯鍵來煮,雞腿加熱後也會出水,所以不再多加水,煮好的雞腿,軟嫩多汁,味道又鮮甜,雞肉的原汁原味都在裡面,感覺像烤過的,但又沒有那麼乾,也有些像油雞的感覺,但味道更鮮,因為不加水煮,所有雞肉的甜味都保留在裡面,這也可以煮全雞,不要太大隻,可以放得下內鍋,再多加點調味料,雞肚子內多塞些蔥薑,同樣按下煮飯鍵來煮,簡單又方便。

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紅麴滷肉3.JPG

  以前想做滷肉都會用電鍋,現在知道電飯鍋也一樣好用,所以也常用電飯鍋來做料理,用電飯鍋滷肉,滷汁也更濃郩,多加了些蛋一起滷,反正同一鍋也不麻煩,這次用紅糟醬及紅麴腐乳來調味,這兩種醬料搭配在一起蠻好吃的。

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