目前分類:蝦料理 (57)

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 黃金蝦球1.jpg  

  小孩愛吃蝦,也喜歡吃炸的,所以感恩節做了黃金蝦球,馬鈴薯混入蝦泥,再沾上有加椰子粉的麵包粉來炸,外皮酥脆,還有淡淡的椰香,馬鈴薯泥再配上蝦子,有口感也有鮮味,小孩說好吃。


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用炒菜鍋做焗烤大蝦2.jpg

  蠻常用焗烤的方式來料理食材,只要是焗烤料理,家人都喜歡,這次要用炒菜鍋來做焗烤大蝦,就算家裡沒烤箱也能輕鬆做焗烤,在蝦子上面放些起司沙拉醬再燜煎,做好的蝦子很美味。

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蒸大蝦1.JPG

  經常買蝦子來做料理,但大多是買一般大小的蝦子,除非超市有特價,才會買特大隻的,這麼大隻很適合做蝦排,但前幾天才吃過煎蝦排(蛋香煎大蝦,所以這次簡單用蒸的,做了點小變化,讓一隻隻的蝦都坐起來,抓著蝦尾,就可大口吃蝦,兒子說這樣吃蝦子很過癮耶!

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蛋香煎大蝦1.JPG

  兒子喜歡吃蝦子,但他希望最好是沒殼的,這樣吃起來更過癮也方便,所以比較常剝成蝦仁來炒,因為買了大蝦,所以來做蝦排,簡單沾裹上麵粉、蛋液來煎,直接沾麵粉就可以煎,但多再沾上蛋液來煎,有蛋香味,口感也不硬,我覺得更好吃,也加點海苔粉在蛋液裡,更增添香氣。

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海苔蝦餅4.JPG

  小孩很愛蝦料理,所以我也常做變化,直接炒來吃,或是將蝦混合其他材料再製,雖然將蝦再製會比直接炒多花點時間,但成品也更美味,來做蝦餅給家人吃,混入培根、蔥及香菜,之前做蝦餅,都是直接塑形成圓餅狀來煎,但這次我用海苔來捲再切,做好的蝦餅,大小一致,外型也更美,這也可以事先做好,放冰箱凍存,想吃時隨時拿出來稍解凍,再切來煎也很方便,蝦餅多了海苔味,我覺得更好吃。

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油燜茄醬大蝦2.JPG

   小孩愛吃蝦,不論怎麼料理,他們都喜歡,但兒子說最好不要帶有蝦殼,吃起來才過癮,所以我比較常剝成蝦仁來炒,兒子就是偷懶嫌麻煩,說手會弄髒,但煮這道,就不用幫他剝蝦殼,他都說要自己剝,因為蝦殼外沾滿濃濃的醬汁,他喜歡吮舔一遍,再剝殼吃蝦,自己剝才更美味,買了超大蝦來做這道,大蝦肉厚,吃起來更過癮。

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淡水蝦捲5.JPG

  每次回台灣除了上餐廳吃大餐,也會逛夜市品嚐小吃,夜市小吃對小孩來說,總是充滿著新鮮感,每次回去他們就像好奇寶寶一樣,看到新鮮的,就想嚐嚐看,他們說小吃比餐廳的料理更加吸引人,這裡面還包含著兒時的回憶,想嚐嚐熟悉的美味,也想試試不一樣的小吃,兩個女兒比較大才來美國,對台灣的記憶還很深刻,以前我常帶她們到處玩,也吃過不少小吃,但兒子從小就來美國,嚐過的小吃就沒很多,雖然在台灣嚐的不多,但我經常也會做些我熟悉的小吃給他吃。

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蝦仁櫛瓜絲1.JPG

   櫛瓜(zucchini)在一般美國的超市都很容易買到,肉質細嫩,煮過外皮也不會變黃,做料理或甜點都可以,所以我也常買,簡單搭配蝦仁炒就很好吃,將櫛瓜刨成長絲來炒,感覺就像在吃蔬菜麵,用蔬菜絲取代麵條來炒,有蔬菜的清甜還有蝦仁的鮮甜,再加點蒜末及奶油就很好吃,想直接吃或配飯都好。

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山藥蝦仁3.JPG

  山藥口感爽脆,除了搭配肉炒,我也常和蝦子一起炒,平常做料理喜歡什錦炒,總會再多加些不同的配菜,不只顏色好看,營養也豐富,山藥和蝦仁是主要的食材,再多些綠色的西芹及黃色的玉米醬,加入玉米醬,是因為小孩喜歡菜有點滑滑的醬汁,山藥煮了湯汁會有點濃度,再加入一點玉米醬,就不用勾芡,而且醬有甜味,只要加鹽調味就好,帶些香甜的醬汁和料一起拌飯吃,蠻不錯的,這是小孩喜歡的口味,加了和玉米有關的東西兒子都愛吃,喜歡吃的,就算是很平常的家常菜,他也吃得津津有味。

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鳳梨莎莎醬大蝦1

   小孩愛吃蝦,不論怎麼料理,他們都喜歡,我常煎一煎,再搭配不同醬汁來吃,蝦很適合水果的醬汁,搭配著吃,蝦滋味鮮美,酸甜香濃又爽口.

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塔香蝦仁山藥1.JPG  

  山藥口感爽脆,除了搭配肉炒,我也常和蝦子一起炒,再搭配些其他材料,,讓整盤菜看起來更豐富.

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甜辣鮮蝦  

   簡單的料理,也可以很美味,利用市售現成的醬料,讓料理輕鬆就可以端上桌,李錦記泰式甜辣醬我常拿來沾海鮮,除了當沾醬,和海鮮拌炒也不錯,今天的蝦子就用泰式甜辣醬來炒,再搭配些洋蔥,雖然簡單但味道可不差喔!

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絲瓜炒嫩蛋蝦仁1.JPG  

    今天去朋友家聚餐,朋友準備了一桌豐盛的佳餚招待,還送我們自家後院種的絲瓜,現採的絲瓜又大又新鮮,在美國要吃到這麼新鮮的絲瓜,還真不容易,趁新鮮晚上就煮來吃,搭配鮮蝦及雞蛋,做了這道絲瓜炒嫩蛋蝦仁,老公和兒子都說今天的絲瓜,特別的好吃,不只清甜,炒出的顏色也好翠綠,煮了兩條,一下子就盤底朝天,這是一盤幸福的料理,有新鮮的美味,還有滿滿的友情.

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荔枝蝦丸3.JPG  

   父親難得來美國,除了多陪他聊天,也會帶他到處逛逛,所以上網的時間相對就少很多,上菜的速度也會慢些,平常做料理都是以老公、小孩喜歡的口味,做優先考量,現在就換成以父親為主,想多做些料理讓他嚐,他最愛的水果是荔枝,所以想將荔枝入菜,荔枝搭配海鮮蠻合的,取下荔枝的果肉,再塞入蝦漿,一顆顆像丸子大小,也好入口,嚐起來荔枝特有的甜香味,混著蝦的鮮甜味,我覺得蠻好吃的,父親說第一次嚐到這樣的組合,挺新鮮的,看他吃得津津有味,我也開心.

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豉椒炒大蝦1.JPG  

  豆豉是下飯的調味料,任何食材只要加了豆豉炒都變得好美味,今天想用豆豉炒蝦子,再加點辣椒,鹹甘鮮辣的味道,配飯下酒皆宜.

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沙茶蔥燒蝦1.JPG  

   家人都愛蝦的鮮美滋味,我也經常會買蝦子來煮,不論是全蝦或是蝦仁都很好做變化,看了一下格內的文章,還沒有用沙茶醬來炒過蝦子,所以今天就用沙茶醬來炒蝦子,加了重口味的沙茶醬,香香辣辣的味道,吃起來很入味.

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家常鮮蝦1.JPG  

   只要買到的蝦子新鮮,簡單料理調味就很好吃,平常買蝦大多會留一部份不剝殼,其他的再剝成蝦仁,蝦仁雖然方便吃,但鮮甜味和帶殼全蝦煮出來的.還是有差,我喜歡加點蔬菜一起炒,蔬菜沾了蝦的鮮甜味,嚐起來特別的好吃.

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蔓越莓炒蘆筍蝦1.JPG  

   一般人看到蔓越莓乾最先想到的就是做甜點或是當零嘴吃,其實蔓越莓也可拿來做料理,或是拌入沙拉裡,之前曾做過蔓越莓西式燉飯,蔓越莓乾微酸甜的味道,讓燉飯嚐起來格外的開胃,今天要來炒鮮蝦,Q彈脆口的蝦仁和蔓越莓味道很合,一同入口,感覺特別好吃,再多加些蘆筍,不只顏色好看,整盤菜看起來也更有份量.

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芋絲炸蝦1.JPG  

  小孩放春假在家,就可以多做些他愛吃的料理給他吃,昨天做了老公愛吃的芋頭燒五花肉 ,今天就用昨天剩的芋頭來做芋絲炸蝦,鮮蝦外裹滿了芋絲,多了口感也多了香氣,看到小孩吃得高興,我也很滿足.

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蜜汁大蝦1.JPG

   小孩喜歡蜜汁調味,平常都是用肉類來做蜜汁料理,今天想用蝦子來做,鮮美的蝦子,外面沾上一層甜甜的醬汁,兒子覺得蝦子這樣調味也好吃.

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