曾用烤箱做過炸豬排（用烤箱做炸豬排），除了豬排，當然也可以換成其他食材，這次想做炸蝦，在沾裹的麵包粉裡，混了一半的椰子粉，讓外皮味道不單調，輕爽版的炸蝦還不錯吃。
烤椰子蝦
材料： 大蝦 8隻
調味料： 胡椒鹽
外層沾裹材料： 椰子粉 1/2杯 麵包粉 1/2杯 蛋 麵粉
做法：
1. 椰子粉和麵包粉放入炒菜鍋內，再加入1大匙油，用植物油或奶油都可以。(可全用椰子粉)
2. 炒至香酥，再放涼備用。
3. 蝦剝殼去腸泥。
4. 洗淨剖背，再切開成為蝦排，並將筋抽掉，蝦排加熱就不會捲起來。
5. 撒些椒鹽在蝦上面。
6. 先沾麵粉。
7. 再沾蛋液及裹上炒酥的椰子麵包粉，沾裹好的蝦排入烤盤裡。
8. 烤箱預熱至350°F(175°C)，烤約8-10分鐘，依蝦子的大小決定時間。(我買的蝦子是特大隻的，我烤了10分鐘。)
9. 烤好再取出。
10. 可搭配泰式甜辣醬、塔塔醬或甜辣醬...等，搭配自己喜歡的醬料上桌。
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