美味的芋頭，可以做菜、點心，也可以當餡料，包入包子或麵包裡，一般都是做成甜芋泥餡，但這次不用芋泥餡，想換成芋絲來當餡料，切絲的芋頭蒸熟，用糖稍蜜過，再夾入饅頭麵團裡，就像在做花捲，有別於芋泥包，吃到的就是一坨芋泥，感覺芋絲更有口感，味道也不會甜膩，芋絲沒很甜，我還加了油蔥酥，嚐起來味道微甜微鹹，而且黑糖饅頭也全用牛奶來做，所以這次的芋絲黑糖饅頭很美味。
芋絲黑糖饅頭
饅頭材料： 中筋麵粉 500g 蛋 1顆 黑糖 80g 鹽 1tsp 速發酵母(Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 泡打粉 1/2tsp 牛奶 250-260g(也可以用水) 植物油 15g
內餡材料： 芋頭 300g 黃糖(light brown sugar) 45g 鹽 1/4tsp 無鹽奶油 10g 油蔥酥 2~3Tbsp
做法：
1. 芋頭切絲，均勻的鋪在盤子裡，再放入電鍋中蒸，外鍋加3/4杯(一般量杯)的水。
2. 取出蒸熟的芋絲，加入黃糖、鹽及奶油拌一拌，讓芋絲有甜味。(稍微輕拌一下就好，蒸過的芋頭絲很軟，如果拌太久或太用力，就容易糊掉變成泥狀。)
3. 再放置完全冷却，芋絲冷了就會硬些，糖及奶油也會沾附在芋絲外面，像蜜過的芋絲有甜味。
4. 我用麵包機揉麵團，黑糖、鹽、蛋及牛奶先放。
5. 再放入剩餘的材料，攪打成具延展性的麵團。(如果覺得太濕就補麵粉，不然就預留一些水做調節，等不夠再補。)
6. 打好的麵糰。
7. 取出拌好的麵糰放在攪拌盆裡，再蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵，或是在電鍋裡加點熱水，熱水不用多，只是想增加點溫度及濕度，放上鐵架，再放攪拌盆，有鐵架墊高，攪拌盆底部才不會接觸到熱水，電鍋蓋子也要蓋上，讓攪拌盆在電鍋裡發酵，冬天室溫較低，發酵會慢些，所以可以利用電鍋或烤箱來幫助發酵，發酵約50-60分鐘。
8. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。
9. 將麵團分成2份，滾圓後靜置鬆弛10-15分鐘。（冬天15分鐘夏天10分鐘）
10. 將一份鬆弛好的麵糰，擀成長形大薄片，兩份麵團我輪流來回的擀，如果不好擀開，讓麵團鬆弛幾分鐘再繼續擀，所以我兩份麵團輪流擀成大片。
11. 分別在兩份擀開的麵團上，放些芋絲及油蔥酥。
11. 然後捲起來，從麵糰中心部位向兩邊輕輕搓數下，讓麵糰捲粗細均等，再各切成6份。
12. 底部放一張防沾紙,，再放入蒸籠內，蓋上鍋蓋,進行最後發酵，約20-25分鐘。（蒸籠事先裝水加熱至水溫溫的備用，水摸起來溫熱，但不燙手。）
13. 視室溫及麵糰發酵的狀態，稍為膨脹,就可準備蒸。
14. 水滾就可放上蒸籠，用中大火蒸約12分鐘即可，熄火後不要馬上打開蓋子，等3-5分鐘再開蓋，饅頭才不會因溫度變化太大而有點塌陷， 取出後放在網架上放涼。
後
15. 想要黑糖饅頭多些變化，所以在裡面加了芋絲及油蔥酥，讓黑糖饅頭更可口。
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