過年快到了，是不是在傷腦筋要準備些什麼年菜呢？過年就是要吃好料，所以大家也會準備些較澎派(妻操台語發音)的料理，今天要po的是一道適合當年菜的蝦料理，用大蝦和小蝦來做組合，將小蝦仁剁成泥，再填在大蝦上，感覺像是蝦媽媽蝦寶寶依偎在一起，所以取為母子蝦，也應景過年全家團圓在一起，做法不難，口味清爽好吃也討喜，大家可以試試。
母子蝦
材料： 大蝦 8隻 蝦仁 150g 鹹蛋黃 2顆 香菜梗末 1Tbsp
醃蝦料： 鹽 (比1/4小匙再少一點) 蛋白 1Tbsp(不加也可以) 太白粉或玉米粉 1/2tsp
調味料： 胡椒鹽
做法：
1. 蝦仁用刀背壓成泥。(洗過的蝦仁要擦乾水份，口感才會鮮脆。)
2. 再剁一剁，但不用剁的太細碎，保留一些小小丁狀，會有更多的口感。
3. 蝦泥加入鹽比1/4小匙再少一些、香菜梗末、蛋白1大匙及玉米粉1/2小匙，抓拌均勻。(我有要加鹹蛋黃，所以蝦泥味道調的較淡。)
4. 生鹹蛋黃一切為四，我用兩顆鹹蛋黃，切了就有8小塊。
5. 這份食譜還要填蝦泥，所以較適合用大蝦來做，我買了一包好大隻的蝦子。
6. 蝦子剝殼去腸泥再剖背，我撒些胡椒鹽調味。(洗淨的蝦子也要擦乾水份再來料理，蝦子的口感才會好。)
7. 加熱後，蝦子會捲起來，所以填的蝦泥，要放在蝦子切的背面，拌好的蝦泥分8份，捏成丸子狀，並放1/4顆鹹蛋黃在上面。
8. 將大蝦排入排中，蝦尾放在蛋黃上，雖然沒排放好，蒸過還是會捲起來，但我先排放整齊，加熱後蝦子的形狀會更整齊固定。
9. 因為蝦子大隻，加上有填料，所以外鍋我放半杯水(一般量杯)。(蝦子大小會影響蒸的時間，大家自己稍為調整一下，蝦熟了會變色，也容易判斷是否有煮熟。)
10. 蒸熟取出，蒸盤上有些水份。
11. 我將蒸汁倒出加熱芶點薄芡，如果覺得水份太少，可酌量加些水或高湯，再芶芡，有再加水，就要再加點調味料像椒鹽或柴魚粉。(芡汁也可淋點香油)
12. 蝦子放入盤中。
13. 再淋上芡汁，蒸好直接上桌，蒸汁不芶芡也行，但有芡汁，感覺亮亮的更可口。
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