目前分類:鍋寶IH智能定溫電子鍋 (32)

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肉末蘿蔔1.JPG

  自從用了鍋寶IH電子鍋,也讓我越來越依賴它,因為可以讓我更輕鬆省事,簡簡單單就可完成一道料理,只要好吃下飯,也不一定要做很費工的料理,我用蘿蔔加絞肉,再用豆辦醬調味,這就像在煮麻婆豆腐,只是豆腐換成蘿蔔,一樣一鍋到底,只用蒸煮模式就夠了,煮好的蘿蔔入味,但又不會很鹹,帶點微微的辣味,拌飯吃美味也下飯。


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南瓜燉飯1.JPG

  買了一顆小南瓜,做了兩道菜,前幾天先po三鮮南瓜煲,今天來寫燉飯,雖然不是第一次做南瓜燉飯,之前也用電鍋及象印鍋做過,但我覺得還是用鍋寶IH電子鍋煮的燉飯最好吃 ,粒粒分明,米飯軟硬度也剛好,即使多加點水,飯粒軟也一樣粒粒分明,好吃的米飯,搭配鬆甜的南瓜,是我很喜歡的燉飯組合。

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三鮮南瓜煲2.JPG

  明天又要回台灣陪老爸囉!雖然忙,但也有煮三餐給老公和兒子吃,沒時間就簡單煮,讓我最省事的煮法,就是交給鍋寶IH電子鍋,輕鬆簡單也可以煮大菜,我煮了一道三鮮南瓜煲,澆飯吃感覺像在吃燴飯,有肉類也有海鮮,這些材料煮的時間都不相同,依次放入鍋內,同樣可以一鍋到底,煮出鬆軟的南瓜,鮮嫩的魚肉,還有口感佳的鮮蝦,因為在醃魚塊及蝦仁時,有加太白粉,除了讓魚肉及蝦仁更鮮嫩,也能讓湯汁濃稠,加上南瓜也有一部份煮化,所以湯汁金黃也濃稠,我用定溫模式95度C來煮,就像在用中火烹煮,依食材耐煮的程度而決定先後順序,我先放南瓜及雞腿肉,最後再放魚肉及蝦仁,南瓜煲看起來豐富也好吃,這想當宴客也行喔!

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白醬義大利麵1.JPG

  會想用電子鍋來做菜,就是取其簡單方便,所以想嘗試做出的料理,最好也是一鍋到底,這才能顯出鍋寶IH電子鍋的不同,用電子鍋煮飯不稀奇,但如果也能煮麵,那它就更符合萬用鍋,今天想試煮義大利麵,一鍋到底的義大利麵,所以我用了雞腿肉,這樣就可以不用事先將肉炒熟,直接就把所有的材料及調味料都倒進去煮就好,連乾麵條也可以一起放進去煮喔!因為要簡單,醬料就用市售的白醬,蔬菜也用冷凍的,一切都以簡單為訴求,當然要用新鮮蔬菜也可以,依蔬菜的耐煮程度,再來決定什麼時間要放進去煮,我主要是想試,該設定多少時間才能煮熟義大利麵,還有該加多少水才夠,因為加了白醬一起煮,會越煮越稠,所以我用鍋寶IH電子鍋的濃湯模式,即使煮到濃稠也不怕焦底,讓我可以安心交給鍋寶,我只需要將材料及調味料都放進去就ok啦!再設定模式及時間,輕輕鬆鬆等電子鍋煮好,就有美味的義大利麵可以吃,煮好的結果也沒讓我失望,就像平常用炒鍋煮出來的一樣好吃,同樣好吃,但做法實在太簡單了,煮一大鍋夠4人吃喔!

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焦糖無蛋優格布丁3.JPG

  大家都知道怎麼做布丁,雖然用的材料不一定完全一樣,但總少不了蛋,布丁就是利用蛋來凝固,不然就需要像吉利丁、果凍粉或洋菜這類的東西來凝固,用蛋蒸和吉利丁凝固的口感也不相同,吉利丁做出來的,感覺較像果凍,我也曾想過不用蛋可以做布丁嗎?因為就曾有格友告訴我,家裡小孩對蛋過敏,所以希望我也能做些無蛋點心,布丁除了用蛋及吉利丁來做,還能用什麼材料友凝固,我想用蒸的,如用太白粉、玉米粉之類的粉,在加水份拌過後又會沈底,就不適合直接拌好來蒸,於是想到那就用糯米粉來試,因為也覺得糯米粉比其他粉都還適合,有了想法,接下來就是實驗,為了讓成品味道更好,也想蓋掉糯米粉本身的味道,我在布丁裡加了優格,用優格搭配牛奶及香草精來做,水和粉的比液就大概抓,第一次調太稀,蒸好倒扣就塌下去,於是再調整比例又做了第二次,這次倒扣就有成功,無蛋布丁口感,介於布丁和卡士達中間,雖然還是覺得用蛋做的布丁較好吃,但用糯米粉做的布丁也不錯吃啦!口感嫩嫩的,少了蛋香,但有淡淡優格味,這也適合給老人及小朋友吃,我一樣用鍋寶IH電子鍋來蒸,雖然也可以用蒸籠中火來蒸,但有鍋寶IH電子鍋,我只要設定溫度及時間,就不需要一直顧著,能簡單省事,當然會優先考慮用鍋寶IH電子鍋來做。

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培根鮮蝦捲5.jpg

  月中要回台灣,現都忙著在準備冰箱的存糧,除了肉類,也想煮些蝦子凍存,因為兒子喜歡吃蝦子,帶殼的蝦子,吃起來太麻煩,所以還是剝了殼,讓兒子更方便吃,想想來做培根鮮蝦捲,就是在蝦子外面捲上培根,可以配飯,也可以當點心吃,以前做過類似的料理,但都用炒鍋,這次想用鍋寶IH電子鍋來試,蝦子快熟,就算在鍋裡炒,時間也很短,真的有辦法用電子鍋煮出完美口感的蝦子嗎?原先只是抱著試試看的想法,沒想到結果比預期的還佳,有捲培根,所以也不用加油,超簡單又快速,在內鍋裡燜煎,只花了4分鐘,就煮出鮮脆口感的蝦,蝦肉熟度剛好,一點也不會過熟,我做了兩種不同的捲法,想少捲一點培根也行,做了一些分袋凍存,等要吃時,拿出來解凍再稍微波就好,又多了一樣食材可以用鍋寶IH電子鍋料理。                                               

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醬香杏鮑菇2

  再過半個月又要回台灣,所以最近也忙著在準備冰箱存糧,要煮些菜凍存,這樣老公就可减少外食,但蔬菜類不適合凍存,不只口感變差,營養也跟著減少,凍存只是不得已的做法,當然還是新鮮的好吃,發現鍋寶IH電子鍋好用,連炒蔬菜也沒問題,而且很多料理只要10分鐘就可完成,老公說只要不麻煩,他就願意試煮,既然他也想嘗試自己煮,我就多做些讓他參考,那我回台灣時,他也可以煮些簡單的新鮮料理,就不用一直吃冷凍的食物,炒杏鮑菇用炒鍋炒也簡單,但用鍋寶IH電子鍋做,可以讓老公更輕鬆,只是想多做些簡單的料理,讓老公可以照著做,自己簡單煮也比外食吃的安心。

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蘑菇炒高麗菜1

  老公很喜歡吃高麗菜,他問我,要怎麼用鍋寶IH電子鍋炒高麗菜,因為高麗菜比較膨鬆,加上沒翻動的狀態下,想要在短時間炒熟,又能保有脆脆的口感,通常我會先加點鹽稍醃,讓高麗菜脫生後再來煮,這次搭配蘑菇,超市內褐色蘑菇有特價,所以買了褐色的而不是白色的,其實要用其他菇類也行,因為高麗菜己脫生,所以菇放底下,高麗菜放上面,煮好再改成蒸煮模式,將所有材料加熱混合均勻就好,煮好的高麗菜,口感脆又入味,或是一開始就直接用蒸煮模式,像用炒鍋炒的一樣,先炒蘑菇,再加入稍醃過的高麗菜拌炒均勻就好。

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薑絲炒豆乾肉絲1.JPG

  會想用電子鍋來做菜,就是取其方便及簡單,雖然做的都是些簡單的家常菜,但只要可以省事,相信大家也會感興趣,用了鍋寶IH電子鍋已有一段時間,也漸漸上手,因為模式的時間設定,除了定溫模式是5分鐘為一單位,其他的都是10分鐘,所以就要想辦法讓料理可以適用10分鐘,這次想做薑絲炒豆乾肉絲,這道家常菜我很常煮,因為家人都愛吃,但肉絲快熟,如果加熱10分鐘,肉絲一定會變得又老又硬,我要如何才能克服肉絲也能在內鍋裡面停留10分鐘,試著將肉絲放在豆乾上面,讓底下的豆乾先加熱,在豆乾上的肉絲就不會直接接觸到有熱度的內鍋,等時間過了一半,再將肉絲和豆乾混合煮,肉絲沒受熱這麼久,口感就會軟嫩,煮好的肉絲確實口感軟嫩,用鍋寶IH電子鍋做料理好方便喔!比炒鍋還方便,就算炒肉絲也沒問題。

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紙包魚2.JPG

  現在大家都較注重養生及健康,也怕吸收太多熱量,所以料理的方式也較傾向少油、清淡,之前曾用烤箱做過紙包魚,搭配蔬菜一起烘烤,將食材包在烘烤紙裡來烤,蔬菜和魚的鮮甜味全融合在一起,營養豐富,嗜起來味道也清爽,以往做都用烤箱,現想嘗試用鍋寶IH電子鍋來做,原先用95度C,設定10分鐘,但發現魚肉中間還未完全熟,所以又多加熱了3分鐘再按取消,魚肉剛好熟,但鍋寶IH電子鍋定溫模式是每5分鐘為一單位,一次只能多調5分鐘,並不能只設定3分鐘,所以又試了第二次,將溫度降低至92度C,時間設定15分鐘,煮好的魚肉都有熟,口感也不硬,以後要做紙包魚,就可以不用烤箱,用鍋寶IH電子鍋也可以做,而且用鍋寶IH電子鍋也比烤箱省電。

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雙蛋四季豆1.JPG

  平常較少買洋芋片,但偶爾兒子想吃,也會買點給他解饞,雖然知道這是垃圾食物,沒營養只有熱量,想說久久買一次也還好,不常買也不知道那種好吃,看到超市有特價隨便就買,結果買到好鹹的洋芋片,我還挑鹽份含量低一點的,結果還是很鹹,有的口味還標示10%的鹽,真不知為什麼美國的鹹餅乾,鹽含量都這麼高,買了要丟掉也可惜,只好拿來做菜用,加到炒青菜裡還不錯,就可少放一些調味料,這次要用鹹蛋、皮蛋來炒四季豆,再多加點洋芋片,感覺味道更豐富,拿來配飯很下飯,最近也發現用鍋寶IH電子鍋來炒蔬菜超方便的,而且簡單又好吃,所以每一種蔬菜我都想試試,因為會常回台灣陪老爸,每次要幫老公及兒子準備些吃的放冰箱凍存,青菜類最不適合凍存,老公大多吃燙青菜或生菜,現發現鍋寶IH電子鍋也適合炒青菜,這樣我回台灣時,老公就可以自己料理蔬菜,只要我把食譜寫下來,老公就可以照著做,這也是我為什麼,最近一直都在用鍋寶IH電子鍋做菜,下個月又要回去台灣,趁回去前再多做些鍋寶IH電子鍋料理,老公就可照食譜自己下廚,最近老公看我在用鍋寶煮菜,他說看起來很簡單,還說只要不難,他就會想試。

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神奇魔法三層蛋糕2.JPG

  這款蛋糕就叫magic cake,你相信嗎?只調一份蛋糕麵糊,就能烤出一個三層蛋糕,三層不同的口感,上層是軟綿的蛋糕,中層是接近布丁口感的卡士達餡,底層像軟糕,就是這麼神奇,做法像海绵蛋糕,只是加重奶油、牛奶的份量,利用食材比重來產生變化,而形成這樣的結果,以前曾用烤箱做過原味的神奇蛋糕,這次試著做巧克力口味,在麵糊中加入無糖可可粉及榛果巧克力醬,而且我還想用鍋寶IH電子鍋來試,這用烤箱是需要較低的溫度,鍋寶IH電子鍋的定溫功能,正好符合要求,從30度C到99度C都可任意調整,比照之前做日式輕乳酪蛋糕設定的溫度,我還是用95度C來試,這溫度剛好,做好的蛋糕表面平整沒裂開,就表示這溫度沒問題,蒸熟這一個蛋糕需花50分鐘,做好的蛋糕,巧克力味很濃郩,底層軟糕的部份,口感軟硬度剛好,上層的蛋糕,冰過後濕潤的口感也像輕乳酪蛋糕,有覺得用鍋寶IH電子鍋蒸的比用烤的還好吃,整個搭配起來吃,超級美味,鍋寶IH電子鍋像一個萬用鍋,感覺無所不能,雖然一次無法做較多的量,但少量也可保持食物的新鮮,吃完再做,就可嘗試不同的口味,這款蛋糕不怕出筋,也較不怕消泡,所以我先打蛋白,再打蛋黃。就可用同一支打蛋器,這樣也省事。

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奶香咖哩飯2

  家裡人口簡單,吃的也較簡單,有時沒煮很多菜,我就會煮有味道的飯,因為已經有現成的肉類,所以燉飯就不加肉,頂多加些蔬菜而已,飯有味道,就可以不用很多配菜,這次要做咖哩飯,這不是一般的咖哩飯,而是有咖哩味道的飯,我用奶油炒香蒜末、洋蔥及咖哩粉,再和米飯一起煮,雖然沒加肉,但有濃濃咖哩香的飯,也很好吃,要讓咖哩飯更香,我還加了香菜一起拌,少了香菜,味道就會遜色很多,所以香菜一定要加,我用鍋寶IH電子鍋煮出粒粒分明的米飯,粒粒分明就是好吃的保證。

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奶油乳酪布丁1

  布丁是我很常做的點心,因為家人都喜歡,冰涼又軟綿的口感,誰都無法抗拒它的魅力,以往做都是用蒸籠蒸,雖然蒸布丁我已很有經驗,但也要隨時顧著,以免蒸過頭而破壞口感,布丁就是要低溫蒸煮,又要來說說鍋寶IH電子鍋的功能,因為有定溫定時功能,蒸布丁不再是難事,也不會失敗,只要設定好正確的溫度時間,就有完美布丁可吃,人人都可以是大廚,做布丁可加入的材料很多,今天要做奶油乳酪布丁,雖然以前也曾做過,但這份食譜我有改良過,口感更軟甜度也較低,另外又多加了一顆蛋黃,做出的布丁口感更棒,是更可口的布丁,搭配鍋寶IH電子鍋的定溫模式,就是完美結合,就是因為好用也愛用,才一直po鍋寶IH電子鍋食譜。

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蜜地瓜1.JPG

  甜甜的蜜地瓜是小孩喜歡的點心,以往做都是加糖重覆煮,讓地瓜口感帶些Q度,雖然好吃,但感覺麻煩一點,於是想試試看,有沒有更簡便的方法可以做蜜地瓜,想嘗試的就是用我的鍋寶IH電子鍋,一樣是無水料理,我只加了一點油及蜂蜜,先設定20分鐘煮煮看,因為我覺得至少要20分鐘才煮的熟,煮了20分鐘,夾一塊地瓜嚐嚐,地瓜熟了,但蜂蜜感覺沒完全收乾,雖然這樣就可以吃了,但我還想試試,再煮10分鐘會是什麼樣的結果,於是又重新設定再煮10分鐘,多煮了10分鐘的地瓜,感覺水份變少,地瓜看起來好像也有縮一點,再夾一塊吃吃看,地瓜的口感,乾鬆又有點Q,原本紅心地瓜水份多比較軟,但多煮了10分鐘,紅心地瓜的口感就更接近黃地瓜,我覺得乾鬆的口感更好吃,如果買紫地瓜或是黃心地瓜,因本身就較乾鬆,煮的時間我想20分鐘就夠了,當然想試30分鐘也行,每個人喜歡的口感都不一樣,你們也可以像我這樣,先試煮20分鐘吃吃看,滿意了就不用再繼續,想再多煮,就再重新設定,後來我也試了加糖版,但加蜂蜜做出來的蜜地瓜,比加糖的好吃,鍋寶IH電子鍋的濃湯模式,煮東西不焦底,讓我也可以安心多做嘗試。

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彩椒鳳梨雞丁1.JPG

  最近常用鍋寶IH電子鍋來做無水料理,我發現用濃湯模式微火適溫沸煮,很適合做無水料理,即使烹煮過程中不加水也不會焦底,這次加了雞肉來炒青彩椒,分兩次加熱,先煮熟雞肉,再和蔬菜拌炒,有彩色蔬菜及水果,光看顏色就能引起食慾,酸甜的滋味也開胃,用鍋寶IH電子鍋煮,感覺也比用炒鍋方便,不用顧爐火,邊煮還可以邊切菜,真方便,天氣漸熱,來道水果入菜的清爽料理蠻不錯的。

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白菜滷3.JPG

  用電子鍋做料理真輕鬆,是輕鬆的懶人料理,材料倒進去,再按些鍵就好了,真是方便,所以也常用電子鍋來做料理,現有新鍋,功能也比舊鍋多,當然就會想用新鍋來試,喜歡吃白菜滷,加上美國賣的白菜都好大一顆,所以都會想多煮一點,但白菜膨鬆,如果直接放,8人份內鍋也放不了太多就滿,所以我加了點鹽醃,讓白菜軟化,就可以多放些食材,買了一顆白菜有2.5磅,就來試試新鍋可以煮多大量的白菜滷,平常煮白菜滷喜歡加些沙茶醬,沙茶裡有扁魚成份,煮出來的白菜很好吃,雖然我加的料不多,但味道及香氣很足,煮一大鍋,即使隔餐加熱再吃,也一樣美味,從炒香香菇到燉煮白菜,用鍋寶IH電子鍋就可一鍋到底,煮的時間又比舊鍋快,做料理真的感覺越來越輕鬆簡單。

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免揉蔥香發麵餅2.JPG  

  好用的產品,就會想發掘更多的可能,所以最近都用新鍋來做料理,除了料理,也想試點心,這份點心我試了四次才做成功,第一次做出來的餅沒熟,後來想到水煎包,或許這也要加些水來煮熟大餅,接著第二次再做時就大概加了些水,餅雖然熟了,但底部焦了,於是第三次嘗試就用定溫模式,用低一點的溫度來煮就不會焦,試了確定90度C就可煮熟大餅,但做好的大餅,表面上色還不夠,而95度C做出來的餅,表面顏色較深,所以用92度C,我覺得最剛好,既然要做簡單的料理,麵團我也用免揉的方式,沒難度大家都可以試,做好的餅鹹香鬆軟有嚼勁,用鍋寶IH電子鍋也可以做大餅耶!

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沙茶牛排1.JPG

  試過一次用60度C來舒肥牛肉,但只有七、八分熟,所以又買了牛肉來試,同樣用1小時30分,但溫度設定增加至65度C,煮好的牛排有比之前煮的又熟了一些,應該是我買的牛排較厚,所以下次要再增加舒肥的時間或溫度,這次用沙茶醬調味,中式口味的牛排,嚐起來也美味,平常較少買牛排來料理,就是常常都煎的太老太硬,不會料理就少買,現有鍋寶IH電子鍋可定溫定時,再也不用怕料理牛排。

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奶香蒜味牛排1.JPG

  鍋寶IH電子鍋有定溫模式功能,就可以做舒肥料理(sous vide),每種肉類最適合的烹煮溫度,並不一樣,所以都要試,才能掌握想要的口感,之前試過豬肉(舒肥料理-培根里肌肉捲),這次就來試牛肉,雖然牛肉可以吃不用全熟,但太生吃了還是會怕怕,我能接受的就是七、八分到全熟,買了ribeye牛排來試,因為超市剛好有在特價,這部位的牛排带些油花,相對口感也會好些,我設定60度C來煮煮看,舒肥後的牛排約七、八分熟,雖然肉看起來還是紅紅的,但不會有血水,肉蠻嫩的,平常用鍋子煎,常外熟內生,不然就是煎過頭,口感太老,有鍋寶IH電子鍋就可定溫定時,精準的掌控自己想要的熟度,也保留食物的原汁原味,嚐了舒肥後的牛排,雖然只加了奶油及椒鹽調味,但牛排很好吃,下次再增高溫度試試。

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