Juling's Blog

  喜歡乳酪蛋糕綿密的口感，雖然濃郩的重乳酪蛋糕也不錯，但我更愛口味清淡的日式輕乳酪蛋糕，入口即化，清爽又不膩口，做過不少乳酪蛋糕，但只用過烤的方式來做，相信其他人也是，有做過輕乳酪蛋糕的人都知道，因為輕乳酪蛋糕中含有大量的蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹破裂，所以要像焗布丁那樣，用低溫長時間烘烤，想到 鍋寶IH電子鍋 可定溫，或許也可以做輕乳酪蛋糕，於是想試試，但溫度該定多少最合適，也要試了才知道，只要設的溫度蒸出來的不會膨脹裂開就可以，溫度不一定要很低，太低怕烤不熟，蒸蛋（蒸布丁）最適合的温度是84度C，決定用比蒸蛋再高一點的溫度90度C來試，感覺這溫度剛好，因為用烤箱焗烤布丁，溫度又比烤輕乳酪低些，所以才設定90度C，這溫度確實可以，試做了兩次，調整出正確的時間，輕乳酪蛋糕熟度剛好，大家只要照著溫度時間設定就沒問題，用這鍋子做出來的輕乳酪蛋糕，成果比用烤的還完美，表面光滑平整，從邊緣到中間口感一致，不會像烤的，有時邊緣較硬，或是表面有裂痕，唯一有差的就是蒸的無法像烤的，表面有一層咖啡金黃色澤，但乳白無瑕也不錯，想要漂亮一點，在表面做些裝飾就好，在台灣一切簡單，只用家裡現有的材料nutella，簡單做了裝飾照相，其實什麼都不加，直接品嚐原味就很好吃，因為我用養樂多取代牛奶，有點乳酸的味道很可口，而且也用了燙麵的方式，讓蛋糕更水嫩，總歸一句就是好好吃喔！加榛果巧克力醬只是為了照相好看，這鍋子確實好用，從做菜到點心都沒問題，而且感覺操作起來一點都不難。

  有了新鍋，當然要把所有的功能都至少試一遍，這樣才能知道之間的差別，以後要做變化，才容易掌握，一樣做簡單的料理，這是大家都會煮的咖哩飯，沒什麼難度，但用這智能鍋煮，就不需要用到瓦斯爐，一鍋到底，從炒香雞肉到完成咖哩飯，都可以用 鍋寶IH電子鍋 ，這鍋子還兼具炒鍋的功能，先用蒸煮模式，炒熟雞肉，也連帶將雞皮的油煎出，接著加洋蔥炒香，略炒過就可以按取消結束，再把馬鈴薯、紅蘿蔔及水倒進去，咖哩塊就放在最上面，再蓋上蓋子，選擇濃湯模式，時間設定1小時，因為濃湯模式預設時間本來就是1小時，所以也不用再調，直接就按開始，火鍋料是熟的，只要加熱就好，所以行程快結束前再加，用這鍋子煮咖哩飯真輕鬆，都不用顧爐火，省下來的時間還可以做其他事耶！想偷懶一點也行，不先炒香，直接就將所有材料入鍋，再按濃湯模式煮就可以了，這麼簡單人人都可輕鬆上菜，自己簡單煮都比吃外食來的健康，我不想吃太多的肉，所以肉量少一點，再搭配些火鍋料，魚板魚丸或甜不辣都行，這樣感覺材料也更豐富一些，煮好的咖哩飯，就像平常用瓦斯爐煮的一樣好吃，煮這一鍋，我和老爸至少可以吃兩餐，再想想下次要試那一個功能模式。

  還沒用這新鍋煮過飯，也來試試看這和一般電子鍋有差嗎？所以中午就煮了高麗菜飯，過年期間都大魚大肉，年後就想吃素一點的，二個人吃簡單一點，也不用再去買素料來炒，直接用素肉醬，素肉醬本身已有味道，只要再補一點調味就好，高麗菜也不用炒，直接放在米上一起蒸煮就行，真的有夠簡單，煮好的高麗菜飯，米粒粒分明，飯的軟硬度也剛剛好，不會因為加了素肉醬及蔬菜就變得軟黏，粒粒分明的米粒就是好吃，之前也常煮高麗菜飯，但感覺就沒有這鍋子煮的好吃，不想吃素的，也可以買肉醬來用，想要味道更豐富一點，煮好加點沙茶醬拌一拌也不錯。

  喜歡下廚，所以和烹飪有關的東西都感興趣，包括各種大小工具及鍋具，有用到好用的產品就會想和大家分享，今天要介紹的主角是鍋寶IH智能定溫電子鍋，獨家專利的定溫料理感溫棒，內建日本感溫器，精確感知及控溫，讓IH智能定溫電子鍋功能再升級，跳脫以往IH電子鍋只能煮飯的既定框架，製作各式料理，都能輕鬆達成美味，雖然市面上IH電子鍋也不少，但這台最讓我心動的地方有兩個，除了定温定時，另一優點就是一機抵多機設計，一鍋四用（電子鍋、舒肥機、電鍋及燉鍋），可以同時擁有4機，又不用擔心廚房空間不夠，而且價格也很實在，市售的IH電子鍋，有些都要上萬元，這台只要台幣4990，新上市期間還有9折優惠，之前我光買一個電子鍋的內鍋，就花掉到2500，相對之下感覺更是物超所值，鍋寶IH電子鍋是多功能鍋，有16種全能烹煮模式，除了煮出各式的米飯，更結合燉湯（如燉鍋一般的燉湯功能）、濃湯（咖哩、濃湯都可煮，不焦底不溢出，又免看顧）、定溫料理（低溫熟成或稱舒肥料理，定溫蒸煮/烤、解凍、發酵麵團等）、蒸煮（同傳統電鍋蒸煮的功能）等功能，一般鍋具無法設定溫度，單純靠經驗來控制食物的火力和時間，不但容易導致料理失敗，更可能失去食物營養及美味，有定溫定時功能，讓食物不再有不熟或過熟的問題，而且也能從定時來決定自己喜歡的口感，擁有此鍋人人都可輕鬆做出完美的料理，定溫料理模式可設定的溫度從30-99℃（級距為1℃），時間從10分鐘到24小時（級距為5分鐘），所以可運用的地方就不只是做料理而已，還可解凍及發酵麵團，解凍用40度C約50分鐘，發酵麵糰設定35度C約90分鐘。