Juling's Blog

  小孩喜歡甜甜的叉燒麵包，以往做叉燒餡，都是買現成的叉燒肉來切，再加洋葱及醬煮過，但有時買到的叉燒肉，嚐起來又乾又硬，一點都不好吃，而且在美國買叉燒肉，一磅也將近美金9元，既然也要切丁，何不就自己買肉來切再煮，不只經濟實惠，肉質也會更軟，做好的叉燒餡真的好吃，一點也不輸自己買叉燒肉來煮餡，唯一有差的只是色澤，但没再多添加食用色素，吃了應該也更安心才對，這次做的量較多，所以我用10人份的 鍋寶IH電子鍋來做，如用8人份的電子鍋，肉量最多就不要超過1100g，也還要留些空間放洋葱，鍋寶10人份電子鍋外型和8人份一模一樣，唯一差的就是高度而已，内鍋比較深，高度多了3公分，外觀高度也高3公分，其他寬度、長度都沒差，放在廚房也不會特別佔位置，常回台灣，就常需要做大量，所以前次幫女兒買8人份電子鍋時，也又多帶了一台10人份的回美國，做一般量時就用8人份，煮的量較多時就用10人份，因為先買了8人份，10人份也是後來才推出，覺得好用又多帶一台回去，因為價格相對也比象印便宜很多，加上我都自己煮，省下買外賣的錢，多添購一台也不覺得花很多錢，所以你們看到的圖片，有的可能是用10人份電子鍋做的，不論我用那個鍋子，做一般料理都沒差，如果份量有不同，我也會註明8人份可煮多少量，食譜一樣可做，回台灣前，天天忙著在煮食物凍存，忙亂中照片也少拍了幾張，只好將就著用。

  象徵步步高升的年糕，是年節必備的點心，雖然今年會回台灣過年，但還是做了甜年糕給家人吃，讓他們感受年節的氣氛，也討個吉利，家裡人口不多，加上甜食我也吃不多，所以就做小年糕就好，之前做過紫米、芋頭及八寶甜年糕，這次想做黑糖桂圓年糕，加了桂圓，年糕也更有口感，感覺有些像在吃桂圓軟糖，美國賣的糯米粉大多是一磅裝的，所以我用半磅的量來做，一包就可做二次，做的量不多，我就用 鍋寶IH電子鍋來蒸， 鍋寶IH電子鍋也可以當蒸籠，只要量不大放的下，就可以用 鍋寶IH電子鍋，也快過年了，在此先祝大樂新年快樂，步步高升。

  月底又要回台灣過年，所以最近很忙，忙著加緊趕工，在做冰箱存糧，忙就沒有太多時間可做些較費工的菜，只能一切簡單，前幾天買豆包做了海苔豆包捲，還有剩2片豆包，豆包量不多，單獨做一道菜，稍嫌不夠，所以加些蕃茄及高麗菜一起炒，簡單菜一樣交給 鍋寶IH電子鍋，只要10分鐘就可完成，我把材料拌一拌就直加熱，蕃茄有水份，也不用額外再加水，就用食材本身的水份來煮熟食物，原汁原味，嚐起來味道更鮮甜。

  買了豆包，簡單加海苔片就可做變化，豆包捲了海苔片，切開後呈現螺旋狀的花紋，感覺也更漂亮，要當宴客菜也行，做法簡單，一樣可以用 鍋寶IH電子鍋來煮，一鍋到底簡單又輕鬆。

  常用 鍋寶IH電子鍋來炒杏鮑菇，有時簡單炒，就只用杏鮑菇一種材料（醬香杏鮑菇），有時多加些料，就是豐富的一盤，料多能做的變化也多，這次加了蕃茄、洋葱及蛋，也加了一點點柴魚片增鮮，煮好的蕃茄杏鮑菇，有濃稠酸甜的醬汁，澆飯吃感覺也像在吃燴飯，我蠻喜歡這樣素素的吃，不加肉也好吃，鮮味也有。

  芋頭拿來煮稀飯很好吃，但小孩較愛吃飯，所以我改用芋頭來煮肉醬，一樣都有芋頭及絞肉，但煮成肉醬拌飯，又是不同的滋味，芋頭肉醬很下飯，好吃到想多盛一碗飯來配，這道也是我常煮的家常菜，以前都在炒菜鍋裡煮，自從買了 鍋寶IH電子鍋，現都用 鍋寶IH電子鍋來煮，我覺得更省事，不用在瓦斯爐前顧著，設定好時間後，我就可以利用時間也將廚房收拾乾淨，就不用等到菜煮好才來收拾，省時很多，覺得肉醬煮10分鐘不夠，20分鐘又太多，所以用定温模式來煮，定溫模式設定的時間級距為5分鐘，所以我可以設定15分鐘，這時間煮的剛剛好，芋頭有熟，部份煮化還留部是小塊狀，吃的到軟綿的芋頭塊，醬汁也融合一些芋泥而濃稠，拌飯吃超級下飯耶！

  手撕豬肉(pulled pork)指的是經過長時間細火慢燉的肉塊，變的很軟爛，輕鬆就可撕成細絲，這也是美國經典菜式，正宗吃法就是夾到麵包裡來吃，在美國一般都是用慢燉鍋來煮，不用慢燉鍋，用 鍋寶IH電子鍋 也可以，有燉煮模式，一樣可以煮的很軟爛，本以為台灣没賣這瓶烤肉醬，上網查了才知道好市多有，家樂福網上購物也買的到，如果買不到，還是可以用其他烤肉醬代替，雖然味道不同，但也一樣好吃，我用烤肉醬加可樂燉煮，有加可樂肉也會更軟爛，因為要煮到可輕易撕成細絲，所以設定燉煮時間2小時，煮了2小時的肉已足夠軟爛，但我還想讓醬汁再收乾一點，所以又再多煮10分鐘，煮好的肉塊軟爛又入味，很輕鬆就撕成細絲，夾麵包吃超級美味。

  老公想吃豬腳，雖然滷豬腳需要較長的時間，但我用 鍋寶IH電子鍋來滷，一點也不麻煩，只要設定需要的時間就好，不用顧爐火很輕鬆，以往滷豬腳，我喜歡加條辣椒一起滷，這次沒買到辣椒，就用豆瓣醬代替，滷好的豬腳夠軟爛，味道也不錯，老公說好吃，我有好用的 鍋寶IH電子鍋，老公想吃什麼，我都可以輕鬆煮。

  最近這一陣子高麗菜很便宜，一斤不到10元，有時快接近中午去市場，一顆才賣10元，真的很便宜，便宜就可以多吃，老爸牙口不好，吃的菜都要煮軟一點才好咬，清炒對他來說有點硬，所以就要換不同的方式來料理，這次要用滷的，煮的軟軟的，老爸就會愛吃，我只用香菇及鹹蛋來煮滷汁，没加肉也一樣有香氣，加了鹹蛋滷汁味道也變濃郩，老爸說味道不錯，高麗菜軟又甜很好吃，每天都看老爸吃的很開心，煮的他都能吃，營養均衡精神也飽滿，老爸健康我才能安心回美國，時間過的真快，回台灣也有二個多月了，明天我要回美國，捨不得離開老爸，但好久没看到老公、兒子，也想回去陪他們，下次會回來陪老爸過年。

  常買梅花肉或胛心肉來煮，有時切小塊滷，有時直接一大塊下去滷，滷好再切片，不同變化，吃法也不同，切片的還可拿來夾土司當早餐，在滷汁中也加些甜麵醬來做變化，讓味道更濃郩，我買一塊肉約800g， 鍋寶IH電子鍋也放的下，所以從煎香到滷製完成，都可在 鍋寶IH電子鍋 内做，有先煎過再滷香氣也足，因為肉塊比較厚，所以燉煮時間就要加長一些，雖然煮的時間加長，但對我來說並没差，一樣很簡單輕鬆，也不需要多做些什麼，只要增加設定時間就好，煮好的醬豬肉，切片再淋上濃濃的醬汁，味美也下飯。

  在台灣都自己煮居多，因為也要幫老爸準備三餐，今天有買茭白筍，以往煮給老爸吃的，都是切絲炒，這次逆紋切成小圓片，比切絲有口感，小小一片，老爸也容易咀嚼，考量到老爸牙口不好，所以用鮪魚罐頭取代其他肉類，再多加蛋來炒，食材豐富一點，營養也會多一些，我一樣用 鍋寶IH電子鍋來煮，用習慣了，每次想煮菜，都會先想到 鍋寶IH電子鍋，如果 鍋寶IH電子鍋可以做，我就直接用 鍋寶IH電子鍋 也省事，覺得這些材料，從冷鍋開始加熱到煮好，10分鐘應該不太夠，因為真正煮的時間不到10分鐘，所以用定溫模式，溫度有到達設定溫度時，才開始計時，雖然只設定10分鐘，但煮的時間就不止10分鐘，會再多幾分鐘，有多些時間，才不用擔心食材沒煮熟，煮好的茭白筍炒蛋，鮮嫩多汁口感也好，有加鮪魚味道不錯，看老爸吃的滿足，我也開心。

  雖然在台灣想買什麼吃的都方便，但我還習慣自己煮，也想多煮些好吃的給老爸吃，但有些菜是我自己想吃，因為食材美國買不到，像桂竹筍、茭白筍....等，有回台灣當然要買來煮，昨天就買了桂竹筍，老爸看到我買桂竹筍，就說他也想吃，但又怕咬不動，昨天在市場就是看到桂竹筍還不錯，摸一摸不硬蠻嫩的才買，煮桂竹筍要有點油才好吃，所以想加五花肉一起煮，再多煮些時間，讓五花肉也變軟，這樣老爸也可以吃，我加了點味噌調味，讓桂竹筍更入味，只有汆燙桂竹筍的部份，還是在瓦斯爐上煮，剩下需要時間燉煮，就交給 鍋寶IH電子鍋，這樣就不用一直都待在瓦斯爐旁顧著，我只要設定模式及時間就好，從爆香到煮好，用 鍋寶IH電子鍋，一鍋到底，煮好的桂竹筍有入味，微微的辣味也下飯，筍尖的部份老爸都可以吃，後面的部份就要用剪刀再剪小塊，老爸就可以吃，我有另外準備一支小剪刀，專門幫老爸剪食物，煮的菜他幾乎都能吃，只是需要再用剪刀剪小塊一點，小塊一點就不會咬的很吃力，而且也不怕吃東西噎到。

  蛋是營養又容易做變化的食材，幾乎每天都會煮蛋料理，以往都用炒菜鍋，現也嘗試用 鍋寶IH電子鍋來做，就想試 鍋寶IH電子鍋還可以做些什麼料理，因為用電子鍋感覺更輕鬆，煮熟或炒熟蛋，用電子鍋當然没問題，但如果想吃嫩嫩的滑蛋，也一樣做的出來，其實這道試了兩次才做成，第一次用了較低溫的濃湯模式，只設定10分鐘，行程結束，蛋還没全熟，還有部份還是液體狀，所以再次嘗試，就用温度高一些的燉煮模式，一樣設定10分鐘，煮出來的結果就是我想要的滑蛋，蛋液熟度剛好，看起來水嫩嫩的，將内鍋傾斜，煮好的滑蛋蘑菇，輕鬆就滑到盤子上，也不需要再用鍋鏟，是不是很簡單，用 鍋寶IH電子鍋做菜真的輕鬆又簡單，自己簡單煮也不會輸外食，一樣可以吃的很有變化。

  做過海南雞飯（鍋寶IH智能定溫電子鍋~海南雞飯），知道椰漿和檸檬味道很合，所以直接用椰漿來煮雞腿，除了加檸檬皮屑，也加入少量的檸檬汁來調味，煮好的雞腿味道很不錯，煮出的濃稠醬汁，澆飯吃也美味，有鮮味也有檸檬的清香，有時買一大盒雞腿，可以煮好幾餐，我都會用不一樣的調味，即使天天吃雞腿也都不一樣口味，一樣用 鍋寶IH電子鍋來煮，即使天天不一樣口味也不麻煩，反正只要將材料混合放進去，再設定模式及時間就好，也不需我再多做些什麼，所以天天換吃不同口味，也一樣輕鬆簡單。

  這道麵湯是比較西式的做法，煮好直接吃就有飽足感，因為裡面有肉、有蔬菜，也有麵，或是搭配烤過的法國麵包，没法國麵包用土司也可以，烤的乾乾的麵包，沾著湯來吃也不錯，麵湯本身不油，材料也算多樣，我常把它當成週末的早午餐，週末小孩起的晚，但小孩又想吃麵包，所以煮一鍋什蔬麵湯，搭配麵包就可當正餐，湯内的材料也隨意，喜歡什麼都可以加下去煮，平常用瓦斯爐煮，當然可以依食材耐煮度先後放，如果想用 鍋寶IH電子鍋煮也行，只是做法有些不同，我用熱水煮，就可直接放肉，熱水讓肉表面更快變色，也容易定型，一樣是一鍋到底的懶人料理，不需太多操作時間，就等電子鍋幫你料理，經常變換不同口味及做法來煮，雖然都是些簡單的料理，但也可以讓你吃的很有變化，輕鬆又簡單的料理，相信大家也都願意嘗試。

  木耳營養價值高，不論是炒菜、燉肉、煮湯或是涼拌都很合適，並可搭配任何食材來煮，我用黑木耳燉肉，再加蕃茄，帶點酸甜的味道，嚐起來更不膩，用 鍋寶IH電子鍋 來燉肉，省事也方便，它讓我做料理更輕鬆，蕃茄燉肉好吃也下飯。

  回台灣就想多做些好吃的給老爸嚐，也想養胖老爸，問老爸想吃什麼，他說牛肉麵，只要肉切小塊，再煮爛一點，牙口不好的老爸也能吃，我買牛肋條的部位來滷，煮出來的口感都不會澀，老爸不喜歡重口味，也吃的較清淡，所以煮清燉牛肉麵給老爸吃，用蔬菜來熬高湯，再用高湯來煮牛肉，煮好的牛肉湯，口味清淡但味道鮮甜，熬湯的紅、白蘿蔔，還可再加入牛肉湯裡煮，這樣就會有味道，蘿蔔也好吃，老爸說煮出來的牛肉夠軟爛也好咬，如不想煮麵，拿牛肉湯來泡飯也不錯，我一樣用 鍋寶IH電子鍋 來煮，輕鬆也省事。

  平常都用雞蛋做糖心蛋，雖然覺得鴨蛋做的糖心蛋更好吃，但在美國，鴨蛋只有華人超市才有賣，一顆就要美金一元，和雞蛋比實在貴很多，所以回台灣就可多吃鴨蛋，這次想用鴨蛋來做糖心蛋，鴨蛋蛋殼厚，煮的時間要比雞蛋久，水份就要多加一些，買到的鴨蛋，蛋殼有些髒，所以我有先用水洗淨，再稍微擦乾，我一樣用 鍋寶IH電子鍋來煮，就不會失敗，加了5小匙的水來煮，蛋黃的軟硬度剛好，做好的糖心蛋切開顏色好漂亮，口感也不錯。

  雖然紅心地瓜顏色較美，但我還是比較喜歡口感較乾鬆的黃心地瓜，美國超市只有紅心地瓜，要乾鬆口感的地瓜，就要到亞洲超市去買日本品種的地瓜，所以在部落格裡的地瓜料理，大多是用紅心地瓜來做比軟多，最近女兒也回台灣，所以比較忙，去日本玩5天，她們在台灣停留的日子只剩5天，在上班也没辦法請太多天假，星期天她們就要回美國，這幾天也想多陪陪她們到處逛逛，這道我常做，老公也說好吃，用 鍋寶IH電子鍋煮熟地瓜，再加入味噌調味料稍拌炒一下就好，味噌裡有加顆蛋黃，煮完後醬汁帶些濃稠，味道也更美味。

  回來台灣煮的料理，都以老爸能吃的為主，他老人家没牙，所以都要選擇軟的食材，或是燉煮的很爛，才有辦法吃，早餐也一樣，像我喜歡吃水煎包、飯糰，這些對他來說都不好咬，他還是習慣吃稀飯配肉鬆和豆腐乳，於是煮了海苔醬給老爸配，雖然超市也有賣現成的海苔醬，但我自己煮的，老爸應該會吃的更開心，也會感受的到，女兒對他全心全意的照顧，月初剛回來時，就發現老爸瘦好多，精神也没這麼好，幫他量體重，比前一次回來瘦了快5公斤，老年人不能太瘦，瘦了體力就會變差，這兩個禮拜，努力幫老爸加餐補足營養，雖然體重還没完全回來，但胖了2公斤也不錯，至少精神看起來好多了，煮海苔醬我也一樣用 鍋寶IH電子鍋來煮，不用顧爐火就是方便，之前在炒鍋裡煮，隨時都要看著，不然水份乾了，會黏鍋也會焦， 鍋寶IH電子鍋可設定時間，溫度也可保持恆溫，只要設定好時間，就可以不用管它，交給 鍋寶IH電子鍋 我也樂的輕鬆，海苔片容易受潮，如果家裡有放太久受潮的海苔片，就先拿來用，不夠再補新的，反正海苔片要煮過，有點受潮變軟，並不會影響成果，只要不是過期的海苔片就好。