午餐常煮麵或是燉飯，簡單煮一鍋，就可以飽餐一頓，也省了準備好幾樣配菜，這次想做海南雞飯，感覺做法很費工的海南鷄飯，我要用 鍋寶IH電子鍋 簡單做，充滿檸檬香氣的椰漿飯，還融入了雞肉的原汁原味，再搭配葱薑醬，真的很好吃，我愛簡單又好吃的料理，用 鍋寶IH電子鍋 做料理真的簡單又輕鬆。
海南雞飯
材料： 雞腿 3隻（約500g） 米 2又1/4杯(也可以用泰國香米，但香米是長糯米，水量就要依煮糯米的水量) 薑末 2tsp 蒜 3瓣(切末)
醃肉料： 薑 4片 蔥 4支 米酒或紹興酒 1Tbsp 醬油 2tsp 鹽 1/3tsp(我用手捏一小撮量我大概寫） 糖 1/2tsp 黑胡椒粉
飯調昧料： 椰漿 2Tbsp 檸檬皮 1顆量（我用lime） 鹽 1/4tsp 雞粉 1tsp（如用罐頭雞高湯，鹽和雞粉就不用加)
薑蔥醬： 薑末 1.5tsp 蔥 4支 醬油 1tsp 鹽 糖 1/4tsp
做法：
1. 雞腿洗淨稍用紙巾擦乾，再加入醃肉料抓拌均勻。
2. 內鍋加入薑、蒜末，再加點油，油不用多一點點就好，再按蒸煮鍵及開始。
3. 約過一分鐘後，内鍋有熱度，就可炒香薑、蒜末。
4. 薑、蒜末炒出香味，就可按取消。
5. 磨些檸檬皮屑。(我喜歡用lime，覺得比黃皮的檸檬味道更香。)
6. 米洗淨，再加水至白米刻度2，因為雞腿會出水，我也還要加椰漿，所以我增加1/4杯白米的量，這樣煮好的飯就不會太濕軟。
7. 接著加入飯調味料拌一拌。
8. 雞腿排放在上面，醃汁及薑、蔥也倒進去。
10. 準備葱薑醬的材料。
11. 鍋中入少許油，炒香薑末。
12. 加入醬油炒香。
13. 加入1/4杯水及鹽糖調味。
14. 加入葱花。
15. 稍拌一下就熄火。
16. 飯煮好了就可開蓋。
17. 挑掉葱薑。
18. 再取出雞腿，我切開雞腿看都熟了。
19. 用飯匙把飯拌鬆，試一下味道，如不夠鹹，可再補點鹽，因為我有煮薑葱醬可以淋飯，所以飯味道淡一點也無妨。
20. 飯、雞腿淋點薑葱醬味道更香，搭配滷蛋及燙青菜，就是簡便的一餐。
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