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  午餐常煮麵或是燉飯,簡單煮一鍋,就可以飽餐一頓,也省了準備好幾樣配菜,這次想做海南雞飯,感覺做法很費工的海南鷄飯,我要用鍋寶IH電子鍋簡單做,充滿檸檬香氣的椰漿飯,還融入了雞肉的原汁原味,再搭配葱薑醬,真的很好吃,我愛簡單又好吃的料理,剛看到鍋寶有推出鍋寶IH電子鍋88節特惠活動,價格只有我當初買的七折,還有好禮八選一,真的很划算,有興趣的可以買,就可以和我一起做菜,用鍋寶IH電子鍋做料理真的簡單又輕鬆。

鍋寶IH智能定溫電子鍋~海南雞飯

材料: 雞腿 3隻(約500g)  米 2又1/4杯(也可以用泰國香米,但香米是長糯米,水量就要依煮糯米的水量)    薑末 2tsp    蒜 3瓣(切末)

醃肉料: 薑 4片    蔥 4支    米酒或紹興酒 1Tbsp    醬油 2tsp    鹽 1/3tsp(我用手捏一小撮量我大概寫)   糖 1/2tsp    黑胡椒粉

飯調昧料: 椰漿 2Tbsp    檸檬皮 1顆量(我用lime)   鹽 1/4tsp    雞粉 1tsp(如用罐頭雞高湯,鹽和雞粉就不用加)

薑蔥醬: 薑末 1.5tsp    蔥 4支    醬油 1tsp    鹽    糖 1/4tsp

做法:

1.  雞腿洗淨稍用紙巾擦乾,再加入醃肉料抓拌均勻。
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2.  內鍋加入薑、蒜末,再加點油,油不用多一點點就好,再按蒸煮鍵及開始。
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3.  約過一分鐘後,内鍋有熱度,就可炒香薑、蒜末。
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4.  薑、蒜末炒出香味,就可按取消。
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5.  磨些檸檬皮屑。(我喜歡用lime,覺得比黃皮的檸檬味道更香。)
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6.  米洗淨,再加水至白米刻度2,因為雞腿會出水,我也還要加椰漿,所以我增加1/4杯白米的量,這樣煮好的飯就不會太濕軟。
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7.  接著加入飯調味料拌一拌。
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8.  雞腿排放在上面,醃汁及薑、蔥也倒進去。
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9.  按功能鍵選擇燉飯模式,再按開始。
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10.  準備葱薑醬的材料。
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11.  鍋中入少許油,炒香薑末。
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12.  加入醬油炒香。
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13.  加入1/4杯水及鹽糖調味。
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14.  加入葱花。
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15.  稍拌一下就熄火。
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16.  飯煮好了就可開蓋。
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17.  挑掉葱薑。
海南雞飯做法17.JPG

18.  再取出雞腿,我切開雞腿看都熟了。
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19.  用飯匙把飯拌鬆,試一下味道,如不夠鹹,可再補點鹽,因為我有煮薑葱醬可以淋飯,所以飯味道淡一點也無妨。
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20.  飯、雞腿淋點薑葱醬味道更香,搭配滷蛋及燙青菜,就是簡便的一餐。
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