目前分類:燒賣、餛飩、鍋貼、餃子 (25)

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蛋煎餃1.JPG

  小孩放假有時起的晚,或是早上起來感覺肚子還不餓,想晚點吃,就會準備早午餐,但小孩又想吃點cereal,但光吃cereal營養不夠,感覺也沒有飽足感,所以就要再搭配些其他的東西,於是用冷凍水餃加蛋來做,平常小孩就喜歡吃煎餃,這次的煎餃再多加入蛋液來煎,感覺變好吃,煎餃嚐起來也多了蛋香味,小孩吃了cereal,再搭配幾顆蛋煎餃,營養夠也有飽足感,想吃幾顆都行,也不會感覺吃太多。


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福州包2.JPG

  以前還住在台灣時,很喜歡買福州包來吃,覺得福州包比小籠包還要好吃,小小一顆,兩三口大小,嚐起來滿口是黑胡椒香的高麗菜,還有煎過酥脆的外皮,雖然每年暑假都有回台灣,但一年只吃一兩次,當然感覺不過癮,最好是隨時都吃得到,有了想吃的念頭,又想來做做看,上網找不到任何有關福州包的食譜可以參考,只能憑吃過的印象來做,印象中福州包的外皮,感覺像水餃皮也像鍋貼皮,不想太麻煩自己擀,就用市售的餃子皮來包,內餡當然就是絞肉和高麗菜,加入多量的油蔥酥及黑胡椒來拌,味道蠻香的,自己用想像做出來的福州包,還蠻像的耶!老公和兒子都說好吃,我自己也覺得不錯,以後想吃福州包,就不用再等到暑假,自己動手做,隨時都可以解饞,下次有空,想試試自己擀皮來包,一定會更好吃。

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散餃子2.JPG

  每次包水餃,準備的材料不一定都會剛好,有時會剩些餡,也有時是剩水餃皮,有剩水餃皮時,可以拿來炒,將水餃皮切條,再加些料一起炒,嚐起來也感覺像是在吃餃子,雖然這沒有包成一顆顆,但用的材料都和餃子一樣,簡單炒也蠻好吃的,剩的材料又可以清掉。

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泡麵餃1.JPG

  兒子喜歡吃水餃,有空我就會包一些,放冰箱凍存,想吃的時候就很方便,直接煮成餃子或是煎成鍋貼都好,雖然超市也有賣冷凍水餃,但自己包,內餡變化更多,兒子問我水餃可以包泡麵嗎?雖然我經常變換不同的內餡來包,但我還真沒想過要包泡麵,兒子的一句話,讓我做了新口味~泡麵餃,加了泡麵的內餡,吃不太出來有泡麵的感覺,也許下次再多加一些泡麵,不過水餃好吃,泡麵吸收了內餡的湯汁,嚐起來軟軟嫩嫩的,我沒用泡麵本身的調味料,另外加了醬油及豆瓣醬來調內餡,微微的辣味,蠻不錯的,如果下次再包水餃,我還是會想試泡麵餃,多加一種材料讓內餡更豐富,有肉及多種蔬菜,自己包的水餃絕對比外面賣的好吃。

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五彩素餃子2.JPG

  回來台灣兩天了,時差也調的差不多了,雖然在台灣沒做新菜,但有空還是會將之前做好的料理,整理起來。

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五彩三鮮水餃1.JPG

  平常冰箱都會準備些半成品,有時小孩有課後活動,就可以簡單吃,兒子喜歡吃水餃,有空我就會包一些,放冰箱凍存,想吃的時候就很方便,直接煮成餃子或是煎成鍋貼都好,雖然超市也有賣冷凍水餃,但自己包內餡更豐富,我喜歡搭配多種蔬菜及肉類來調內餡,讓水餃的營養更均衡,這次的內餡有高麗菜、紅蘿蔔、櫛瓜、菠菜、韭黃、玉米、絞肉、鮭魚、蝦仁、蔥和香菜,超多的料,吃起來很過癮.

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糯米燒賣1.JPG  

   糯米除了拿來做油飯(芋香五穀油飯)、 糯米腸、米糕(三色糯米糕)、粽子還能怎麼變呢?簡單用餛飩皮來做變化,包入糯米飯來做糯米燒賣,用糯米飯當內餡,更有飽足感,當點心或正餐都不錯.

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素餛飩兩吃.JPG  

   平常包餛飩,內餡的材料都是以葷的為主,雖然有時會做不同口味的變化,但包的不是肉就是海鮮,還沒試過素的餛飩,想自己做做看,冰箱現有的東西,適合拿來做內餡的,只有豆腐和豆包,所以我用這兩樣材料來做,再加入芹菜、香菜及一樣讓素餛飩變得更美味的祕密武器,這是什麼東西呢?想猜猜看,還是直接看答案...........猜到了嗎?就是包壽司用的海苔片,海苔片除了可以增加味道,還有一個作用,就是內餡中有豆腐及蛋,這會讓餡料變得比較濕,雖然可以多加一些太白粉來拌,但粉加太多也不好吃,所以我想讓海苔片來吸收一些水份,煮好的素餛飩,嚐起來海苔香味濃又很多汁,味道不輸葷的喔!小孩愛吃炸的,留一部份做炸素雲吞,這份內餡再加些高麗菜,就可以做素水餃的內餡.

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芋頭鍋貼1.jpg  

   這星期兒子放春假在家,就會多做些他喜歡吃的給他嚐,昨天就做了鍋貼,在外皮的材料中加入了芋泥來揉,有芋頭的味道,嚐起來的口感也不錯,內餡我混了蝦仁、絞肉、白菜及香菜來做,鮮香味十足,第一次嘗試芋頭口味的外皮,家人都覺得好吃.

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菠菜鮮肉餛飩1.JPG  

  經常包餛飩,除了好吃也簡單,當正餐或是點心都可以,搭配麵也不錯,我喜歡多加些蔬菜,做成菜肉餛飩,韭菜、瓠瓜、白菜我都加過,這次想加菠菜,多了蔬菜嚐起來口感更好.

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三鮮餛飩1.JPG  

   經常包餛飩,除了好吃也簡單,當正餐或是點心都可以,搭配麵也不錯,雖然大部份還是用豬肉來包,但有時也會變換不同的內餡,來做口味的變化,這次想用魚肉、蝦子及豬肉來調內餡,結合三種鮮味的餛飩,嚐起來味道更鮮美,小孩喜歡炸雲吞,所以留了一部份用炸的,脆中帶鮮的口感,蠻好吃的..

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魚肉餛飩&炸雲吞.JPG  

   經常包餛飩,除了好吃也簡單,當正餐或是點心都可以,雖然大部份還是用豬肉來包,但有時也會變換不同的肉類,來做口味的變化,這次想用魚肉來做,一部份煮湯,另一部份用炸的,脆中帶鮮的口感,兒子很喜歡.

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韭菜鮮肉餛飩  

  我回美國囉!歡樂時光總是過得特別的快,轉眼間一個月就這麼過去了,這次只有我和兒子回去,皮箱數量有限,只能選擇性的儘量帶,每次都有格友好奇的問我,回去都買些什麼,我喜歡下廚,買的很多都是些乾貨及烘焙會用到的材料,但油蔥酥是每次都必買的,因為在華人超市賣的,加再多都感覺不出油蔥的香氣,而且有的還有臭油味,今年同樣再向Jeffery買,他們家的鄭記香蔥真的很不錯,味道香之外,產品包裝密封度很好,放了兩三個月再打開,也不會有油味,吃到好吃的,也不用再換其他牌子,想帶的太多,每次都覺得皮箱不夠裝.

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奶香起司鮭魚餃  

   這道本來是昨天就想PO的,因為這兩天都無法正常上傳照片,到現在才順利上傳,昨天要陪小孩去逛街,午餐就簡單吃,想包水餃給小孩吃,這次想做西式口味的餡料,鮭魚加上起司的內餡,口感更加滑潤順口,煮好的水餃再加鮮奶油煮一下,讓水餃皮有奶香味,小孩想幫忙,所以用最簡單的方式來包,在水餃皮上面放餡料,再蓋上另外一張水餃皮,做成圓餅狀,這樣的包法,連兒子也會做,雖然水餃有點大顆,但內餡更飽滿,吃4-5顆就會飽,小孩說這比豬肉餡的更好吃,嚐起來有些像ravioli(義式方形水餃),ravioli沒包魚但有起司.

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芋泥鮮肉餛飩  

  美國賣的芋頭都好大一顆,一顆就有4-5磅重,小一點的也有3磅,買一顆就可以做好幾道料理和點心,昨天做了芋頭蛋糕,今天繼續請大家吃芋頭料理,想包加芋泥的餛飩,用芋泥來代替部份的絞肉,讓餛飩的味道及口感更特別,我喜歡嘗試不同的變化.

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瓠瓜菜肉餛飩  

   昨天PO了瓠瓜鬆餅,今天繼續第三道瓠瓜料理~瓠瓜菜肉餛飩,做鬆餅還剩下半顆量的瓠瓜絲,拿來拌餛飩的內饀,量剛剛好,有菜有肉的內餡,口感及味道都更加的豐富.

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泡菜一口煎餃&泡菜餛飩  

  台灣的夜市,經常都可以看到在賣一口煎餃,蠻好吃的,之前也曾試過用雲吞皮來做簡易版的一口煎餃,不用自己擀皮,真的好方便,正好想包餛飩,於是留了一半做煎餃,一份材料,兩種享受也蠻不錯的,這次要做韓式泡菜口味,泡菜和韭菜味道很合,加了韭菜香味更足.

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味噌豆腐餛飩湯  

   有些料理家人喜歡,我就會常煮,再做點小變化,家人還是可以嚐到不同的風味,平常最常煮的湯品,就是羹和餛飩湯,這兩種家人都愛,今天晚餐想煮餛飩湯,昨天的點心麵手卷,讓小孩吃得驚喜又滿足,今天的餛飩湯就給老公一個驚喜,嘗試從沒試過的調味,想將老公愛的味噌湯和餛飩湯做結合,大家一起來看創新口味的餛飩湯怎麼做.

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蝦仁鮮肉餛飩  

  平常都是利用週末上超市買菜,所以午餐總是吃得很簡單,沒花太多時間煮飯,常常都是炒飯或炒麵,再搭配個湯,餛飩湯家人愛吃也方便,做點小變化,家人就可吃到不同風味的餛飩,超市內都有賣不同大小的冷凍蝦仁,現成的蝦仁,我只會買最小隻的來用,要做料理,我還是喜歡買帶殼的來剝,味道較鮮美,最小的蝦仁,一磅有100多隻,拿來包餛飩大小剛剛好,也不用買大蝦再來切,價格相對便宜很多,在餛飩裡放隻小蝦,再加些肉餡,就是蝦仁鮮肉餛飩,有蝦有肉,美味加倍.

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菜肉雲吞湯  

   昨天做了香菇糯米捲,也煮了菜肉雲吞湯來配,這次在雲吞內多加了白菜,不只豐富口感,也不會覺得都是在吃肉,吃到的雲吞還有蔬菜的口感及甜味,超市買到的雲吞皮,都蠻大張的,所以包大顆一點,吃的也過癮,平常沒有熬高湯,我喜歡在清湯裡加些榨菜絲提鮮,湯喝起來帶點微微的辣味,在冬天裡喝上一碗,也蠻不錯的.

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