Juling's Blog

   糯米除了拿來做油飯(芋香五穀油飯)、 糯米腸、米糕(三色糯米糕)、粽子還能怎麼變呢?簡單用餛飩皮來做變化,包入糯米飯來做糯米燒賣,用糯米飯當內餡,更有飽足感,當點心或正餐都不錯.

糯米燒賣

材料:  糯米 2杯    絞肉180g    香菇4朵(泡軟切末)    油蔥酥 3T    餛飩皮    青豆仁

調味料:  醬油膏 3T    糖1t    五香粉1/3t    胡椒粉

做法:

1.  我用電子鍋煮糯米,糯米2杯( 電子鍋附的杯子)倒入鍋中略洗,水只要加到刻度1.5就可以了,煮出來的飯軟硬度剛好,煮好後備用,也可以泡水4-6小時後,瀝乾水份,再入蒸籠或電鍋中蒸熟,蒸好如果覺得糯米飯太乾硬,可灑點水再蒸軟.

2.  鍋中入油,放入香菇末炒香.
 

3.  加入絞肉炒熟.
 

4.  加入調味料及水2T炒香.
 

5.  加入油蔥酥拌勻即可熄火.
 

6.  再將剛煮好的糯米飯倒入拌勻.
 

7.  拌好放置稍涼.
 

8.  取一張燒賣皮或餛飩皮攤開,放入一小糰糯米飯,用手輕輕往下壓,再用虎口揑緊實成為筒狀.
 

9.  再放上青豆仁做裝飾,做好的燒賣一一排入蒸籠內,蒸籠內要墊濕布或蒸籠紙,也可燙兩片高麗菜鋪在底部防沾,用糯米飯當內餡,不像包肉餡會出水,所以用噴槍噴些水在燒賣皮或餛飩皮上再蒸,蒸好皮會比較軟.
 

10.  水滾後,用大火蒸8-10分鐘即可.
 

11.  取出排盤上桌,直接吃或搭配海山醬、酸辣醬食用.
 

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