目前分類:家常料理 (109)

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綠豆涼粉1.jpg

  天氣熱,餐桌上總少不了涼拌菜,簡單做也好吃,蠻喜歡吃涼粉,熱量不高,調味也可以做不同變化,最重要是很容易做,完全沒難度,買了綠豆粉拌一拌再加熱就好,我喜歡辛香料及醬料也炒過再來用,味道更香,蒜味也變柔和,再加點小黃瓜及碎花生就十分美味,涼粉我用的粉水重量比例是1:6,喜歡再硬一點,請減少水的量,反之要軟一點,再酌量加點水就可以。


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洋蔥薯餅3.jpg

  老公小孩都愛吃馬鈴薯,喜歡吃但如果都煮一樣的,就算再愛吃也會膩,所以就要常做變化,讓家人有期待,雖然之前也做過薯餅,但今天這薯餅我只加了一點小變化,多了洋蔥當薯泥盛裝容器,薯餅外型更整齊漂亮,嚐起來還多了洋蔥的甜味及口感,很通合當點心吃。

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蕃茄咖哩2.jpg

  買了太多的蕃茄,所以在煮咖哩時也加一些蕃茄一起煮,之前也曾做過加了蕃茄的咖哩(蕃茄椰香咖哩雞),雖然蕃茄有酸味,但和咖哩煮味道並不會酸,再加點椰漿,感覺味道很不錯,煮一鍋拌著飯吃也很下飯。

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青椒蕃茄炒肉末1.jpg

  這次在台灣有待久一點,所以回台前儘可能多做些料理,好應付這兩個多月的po文,順便也清冰箱,因為要清冰箱,所以材料種類不多,變化也較簡單,青椒、番茄、金針菇加絞肉一起炒,再加點辣豆瓣醬,微微的辣味也下飯。

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魚香肉絲苦瓜1.jpg

  平常在炒苦瓜之前,都會先汆燙過再炒,這樣就可以減少苦味,如果不汆燙,也可以用鹽稍微醃一下,去掉苦汁,苦味降低還多了脆脆的口感,這次就用醃過的苦瓜來炒肉絲,再加些豆瓣醬調味,有口感味道也夠,蠻下飯的。

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大頭菜炒五絲2.jpg

   有買大頭菜大多做涼拌,就是喜歡醃過後爽脆的口感,但冬天有時氣溫很低,不想吃冰冰的涼拌菜,就會用炒的,隨意搭配些不同的食材,就可炒一盤什錦,我加了榨菜、金針菇、木耳及香菜梗一起炒,鹹香又有口感,雖然材料很一般,但滋味一點也不差,一樣是道下飯的料理。

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青椒炒豆乾肉絲1.jpg

  有買青椒,常常都和肉絲一起炒,有時也會再加些豆乾來炒,有肉有豆乾,感覺更有口感,而且也美味。

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千層白菜2.JPG

  蠻常買大白菜,不論脆炒,或是煮的軟爛都好吃,但老公更喜歡軟爛口感的白菜,所以有買白菜,大多拿來做滷白菜或是煮獅子頭,煎、炸肉丸子再和白菜一起燒煮,同樣材料有肉及白菜,這次換個方式來做,做成千層白菜,想要味道更鮮美,我用了些蝦仁來混,如果全用絞肉也可以,層層白菜中間有夾肉,混在一起吃,味道鮮美又可口,這要當宴客菜也合適。

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  • May 23 Mon 2016 14:13
  • 雞捲

雞捲1.JPG

  有朋友要來家裡聚餐,想做雞捲,但如果當天再做,可能會忙不過來,所以先捲好蒸熟,要吃時再煎或炸過就可以,先蒸過也可預防沒炸熟,而且一次可以多做些,隨時想吃拿出來煎一下也容易,一般雞捲中間有放里肌肉條,我用雞腿肉代替里肌肉來做,加了點紅麴醬來醃,增加些味道及顏色,做好的雞捲很美味。

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高麗菜五吃2.JPG

  從幾天前就知道,今天部落格的累積人氣會邁入千萬人次,2008年6月在Yahoo開格,2013年9月轉到痞客邦,至今也將近8年,還記得剛開始寫部落格時,一個月累計人數還不到一仟人,當時只是玩玩的心態,沒想到自己可以持續這麼久,八年下來從沒間斷,就像寫日記一樣,記錄為家人做的料理,這份累積也是大家對我的支持,很多格友都是從Yahoo就開始相隨至今,天天報到一路相挺,我的頭號麻吉格友野馬KiKi,除了天天報到也篇篇留言,不時給予我讚美及鼓勵,所以想在今天來個大方送,感謝各位的鼓勵及支持,又要做五吃料理喔!讓大家一次看個過癮,只做過大頭菜五吃小黃瓜五吃因為一次做五道,照片量增多,要寫的部份也多,相對就要比平常多出數倍的時間,而且又要沒po過的菜,這也需要花點時間想,如何搭配才能在短時間做出四菜一湯,今天的主角是高麗菜喔!

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金菇青椒肉絲1.JPG

   青椒炒肉絲是我蠻常做的家常菜,簡單也下飯,平常喜歡再多加些彩椒一起炒,讓顏色豐富些,但彩椒的價格有時很便宜,美金1元可以買2-3顆,有時貴到1顆就要將近2元,最近超市賣的彩椒就蠻貴的,價格貴就不一定要買,所以青椒炒肉絲,就另外搭配金針菇一起炒,加了金針菇炒,就有芶芡的效果,搭配著金針菇吃,青椒炒肉絲也更滑口。軟軟滑滑的,拌飯吃也同樣下飯好吃。

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肉醬薯泥2.JPG

  家人都喜歡馬鈴薯料理,不論是切塊、切絲或是薯泥,都很好做變化,平常做料理還是切塊的多,薯泥就拿來做沙拉,不做沙拉,煮些肉醬,搭配著薯泥一起吃也不錯,滑滑嫩嫩的,拌飯吃也下飯。

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豆包炒甜不辣.JPG

  最近做的菜都是比較適合老爸吃的,口感較軟好入口,加上要回台灣,就以現有的食材來做簡單的搭配,老爸還沒嚐過我自己做的甜不辣,搭配紅蘿蔔、豆包及海帶芽來炒,軟軟的也有鮮味,配飯吃也覺得不錯.

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紅燒包餡麵筋1.JPG

   好久沒自己做麵筋囉!雖然我們這裡的華人超市也買得到油麵筋,但包裝上都沒有標示製造日期,很難查覺這東西到底放了多久,炸過的東西放久了最怕有臭油ㄞ,要家人吃得安心,想想還是自己做吧!這次做有料的,包入肉餡再來炸,因為收口的部份會厚一點,所以炸好的麵筋紅燒過後有兩種口感,薄的部份像麵筋,厚的部份像麵腸,這和買現成的油麵筋回來鑲肉,嚐起來的感覺又不ㄧ樣,自己做的更軟Q,用包餡的方式,內餡還會含汁,雖然有點費工,但看家人滿意的表情,我也不覺得麻煩。

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乾煸薯條.JPG

   馬鈴薯家人都愛吃,而且也容易做變化,所以我經常買,拿來做任何料理都可以,炸過的薯條,撒些椒鹽就很美味,有時再加些肉炒,就是一道下飯的料理,不拿來配飯,直接吃也不錯.

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魚香芋丁.JPG

   前幾天做了包心芋圓還有剩一些芋頭,也想儘快用掉,想想來做料理,加些絞肉及豆瓣醬炒,味道微辣又開胃,拌飯吃很下飯.

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魚香蘑菇.JPG

  小孩蠻愛吃蘑菇,我常加些絞肉一起炒,再用豆瓣醬調味,香香辣辣的,拌飯吃很可口.

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  一般我都是買大芋頭來做料理,小芋頭比較少買,因為我還是比較喜歡大芋頭鬆鬆的口感,而且也覺得大芋頭變化更多,但老公也喜歡口感軟綿的小芋頭,這道是之前做的,簡單加入培根及鮪魚罐頭燒,海陸的鮮味都有了,配飯吃蠻不錯的.

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雞絲豆乾捲餅  

  小孩愛吃蔥油餅,可以自己做(三味油蔥煎餅),也可以買現成的,有時會買些冷凍的蔥油餅放冰箱,小孩想吃隨時就有,除了直接煎來吃,炒些料再包著吃也不錯,家中有買costco的烤雞,剝些雞絲,再搭配豆乾、小黃瓜,就可以做捲餅,有包料的,吃起來更有飽足感.

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泡菜炒蘿蔔糕  

   做一份烤蘿蔔糕,量都不少,除了煎一煎,沾醬油或是甜辣醬吃,也可以加料炒,想要夠味一點,我就會加韓式泡菜來炒,香辣的味道很開胃.

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