Juling's Blog

  月中又要回台灣，最近也都忙著在煮東西凍存，每次回台灣總會帶些食材回來，讓家人吃的更有變化，上個月回來就帶了老公愛吃的筍絲及福菜，想說農曆年不在家過，也要多準備些好料給老公吃，於是煮了一鍋福菜滷筍絲，再分裝凍存，還没試過凍存筍絲，也不知解凍後，筍絲的口感，會不會變差，老公說只要可以吃的到滷筍絲，就算解凍後口感差些也無妨，他說太久没吃了要慢慢享受，還好買的筍絲味道不會很重，最怕煮筍絲那味道，在屋内久久散不去，覺得這筍絲還不錯，口感也脆嫩好吃，下次如果有去億客來超市還會買。

**這是我在台灣買的福菜，一樣在億客來生鮮超市買的，容量不大也方便㩦帶，内有附一支鐵鉤。

**有鉤子就可輕易取出福菜，這牌子的福菜很乾淨，完全沒沙。

**我從台灣帶回來的脆筍絲，這是在新竹牛埔路億客來生鮮超市買的，一包半斤重。

福菜滷筍絲

材料： 筍絲 600g    福菜 150g    五花肉 450g    薑 5片

調味料： 醬油 2Tbsp    糖 1~2tsp    鹽

做法：

1.  筍絲洗一洗，加水先煮一遍，去掉筍絲部份的酸味及鹹味，再用清水洗過才開始滷。

2.  福菜泡水30分鐘，去掉部份鹹味。

3.  福菜我切段，再用手撕成粗條狀，或先撕條狀，再切段也行。

4.  五花肉切小塊或粗條，再和薑片一起下鍋炒。

5.  炒熟五花肉。

6.  再繼續煸炒至出油，我將油舀出來，雖然滷筍絲需要油，但買的五花肉較肥，所以有取出一些油，這樣吃起來就不會覺得太油。

7.  再加入2大匙醬油炒香，我也加了糖一起炒，糖加不加都可以，看個人口味，一般我的習慣，只要有加醬油或鹽調味，都會再加點糖調味，用糖取代味精。

8.  筍絲量較多，炒菜鍋放不下，所以我換了另一個鍋子，將炒過的五花肉、筍絲及福菜放入鍋中，再加約6杯的水(加水至蓋過材料)，煮滾再加點鹽調味，因為筍絲、福菜本身都有鹹味，加上我也加了二大匙醬油，所以不用加很多鹽。

9.  我在瓦斯爐上煮了1小時，五花肉軟爛，筍絲、福菜也變軟入味。

10.   福菜加到筍絲裡一起煮好吃。