雖然在美國也買得到冷凍的春捲皮，但喜歡嘗試的我，也想自己做，傳統做法技術太高，自知能力不足，所以還沒敢嘗試，但想做也不一定要用傳統的做法，只要吃起來口感、味道一樣，不同做法又何妨，最重要是失敗率低，自己動手做的意願就會高些，曾在網上看過，有人將冷水麵擀薄蒸熟，再拿來包料吃，我試著用燙麵來做，因為我曾用燙麵來做荷葉餅（合菜戴帽&荷葉餅），再用乾鍋烙餅，餅皮厚些，現用不同的做法，可以讓餅皮更薄，還保有彈性及軟Q韌的口感，做好的餅皮薄到透光，感覺就像春捲皮，口感也像，炒了料包來吃，覺得比市售冷凍春捲皮還好吃，而且也不會乾乾的，想吃隨時動手做，就可以吃到新鮮的春捲皮真好，做法不難，即使新手也可以嘗試。
簡易自製春捲皮
材料： 中筋麵粉 200g 開水 80g 冷水 35-45g 鹽 1/3tsp（用1/2小匙裝八分滿）
做法：
1. 中筋麵粉、鹽放入鍋內，再加入開水。
2. 快速攪拌。
3. 再加入冷水揉成麵糰。（冷水慢慢加直到成糰，因不同牌子的麵粉，吸水性不同，加入水量就自己調整，直到揉成稍具光滑的麵團，醒過後就會完全光滑。）
4. 揉好放置一旁至少醒30分鐘，超過30分鐘也無妨。（將揉好的麵團裝入塑膠袋內醒或是鍋子蓋上保鮮膜。)
5. 醒過的麵團變的更光滑。
6. 將麵團分成16份，再鬆弛5-10分鐘。（鬆弛再擀開更不會回縮）
7. 每個小麵團擀開約直徑10-11公分。
8. 取一片擀開的麵皮，刷上少許油。
9. 疊上另一片，再刷油再疊，8張為一組，抹油再層層疊上去。
10. 16片就可疊成兩份。
11. 用手均勻的在每個地方按壓，讓麵皮慢慢的撐大。（用按壓的方式撐開麵皮，麵皮會更密合，厚薄也會更平均，如果一開始就用擀麵棍，在擀開的過程中，因為麵皮間有抹油，反而容易滑動，造成厚薄大小不均，邊緣的麵皮也會比較厚。)
12. 也要翻面按壓，這樣上層和底層的部份才會平均，上層有壓大一些，就要翻面按壓，再翻回來繼續按壓，來回翻面兩三次按壓，麵皮就可攤開的很均勻，這樣蒸好的春捲皮，每一張大小厚薄才會平均。（一定要來回翻面按壓）
13. 將麵皮撐大約直徑20公分(8吋)大小，這樣大小厚薄最剛好，也不是越大越好，越大麵皮當然會攤的更薄，但如果太薄，蒸好撕開時就容易破。
14. 再用擀麵棍輕輕擀一下，讓麵皮更平整，前一個做法，可按壓到約19公分，最後再用擀麵棍擀平整，這樣麵皮大小就有8吋，儘量控制在21公分以內，但不要超過21公分，不然撕開時有可能會破。
15. 兩份都擀至20公分大小。
16. 其中一份抹油。
17. 就可疊上另一份一起蒸。
18. 蒸籠鋪上防沾紙或濕布，再放上擀開的麵皮，如果鋪上濕布，底層的麵皮也抹點油，我擔心會黏，抹油較保險，因為我沒用濕布做過，不知道結果如何，所以先頭防，我都鋪防沾紙，防沾紙不會黏。
19. 水開放上蒸籠，用中大火蒸10分鐘，蒸好移開放至稍不燙手就撕開，但還保有一些溫度會更好撕。
20. 輕輕撕開，如果第一張不好撕，先將春捲皮撕成數份，再取其中一小份再分別撕開。
20. 撕好就可先折兩折放盤子上。
小叮嚀：
**用按壓的方式撐開麵皮，麵皮會更密合，厚薄也會更平均，如果一開始就用擀麵棍，在擀開的過程中，因為麵皮間有抹油，反而容易滑動，造成厚薄大小不均，邊緣的麵皮也會比較厚。
**要翻面按壓，這樣上層和底層的部份才會平均，上層有壓大一些，就要翻面按壓，再翻回來繼續按壓，來回翻面兩三次按壓，麵皮就可攤開的很均勻，這樣蒸好的春捲皮，每一張大小厚薄才會平均。
**麵皮撐大約直徑20公分(8吋)大小，這樣大小厚薄最剛好，也不是越大越好，越大麵皮當然會攤的更薄，但如果太薄，蒸好撕開時就容易破。
**放至稍不燙手就撕開，但還保有一些溫度會更好撕。
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