家裡有好多妹妹送的芭樂，前幾天除了用芭樂做涼拌菜，也用芭樂做了熱炒的菜~蒼蠅頭料理，就是蔬菜加些絞肉及豆豉炒，雖然一般蒼蠅頭都是用韭菜花做，但我曾試過用韭菜、青椒、空心菜梗及芥蘭菜梗也都不錯，這次將蔬菜換成水果芭樂，又是不一樣的滋味，做法創新，但吃起來也不錯，芭樂嚐起來更有味道，本來我就很喜歡吃芭樂，所以就會想多做些嘗試，有多些變化，再多的芭樂也清的掉，這樣就不會浪費，雖然是第一次做這樣的嘗試，但這道真的好吃，覺得不錯也和大家分享。
**雖然料理内我有加了一條去籽的辣椒，但覺得味道還不夠，所以除了用豆豉醬，我也有加扒扒飯辣椒醬，加了扒扒飯，感覺更有味道，這也是我想要的味道。
芭樂蒼蠅頭
材料： 絞肉 180g 芭樂 3/4~1顆(依買的芭樂大小來決定放入的量) 蒜 2瓣 紅辣椒 1條 香菜梗末 1Tbsp
調味料： 豆豉醬 1Tbsp 蔭油膏 1tsp(量可增減或不加) 扒扒飯 1.5tsp(可不加)
做法：
1. 芭樂切小丁，蒜、辣椒及香菜梗切末。(芭樂量要放多少都可以)
2.鍋中入少許油炒香蒜末。
3. 加入絞肉炒熟。(我用的絞肉較瘦，如要嫩一點口感，可在炒之前，先加入1.5大匙水和1小匙太白粉，先抓拌均勻，再入鍋炒。)
4. 絞肉炒至變色，就加入豆豉及扒扒飯辣椒醬炒香。(我用的豆豉醬較甘甜，不會死鹹，如果買到的豆豉較鹹，就要減量，如果夠鹹，蔭油膏也可以不加。)
5. 調味好再加入香菜梗末及辣椒末拌炒。(試味道如果不夠鹹，再補蔭油膏，味道夠了就不用再補，調的味道稍微有點鹹味就可以，也不用調太鹹。)
6. 起鍋前加入芭樂丁。
7. 翻拌均勻就可熄火，不用炒太久，只是要讓芭樂都有沾到調味料就可以。(要加多少芭樂丁就自己決定)
8. 芭樂蒼蠅頭可配飯，也可直接吃，芭樂入菜我做了涼拌菜和這道蒼蠅頭，當然兩道都好吃，但如果還是要做比較，我更喜歡芭樂蒼蠅頭，芭樂丁搭配豉椒味的絞肉一起吃，很好吃，稍拌炒過的芭樂丁，也還是爽脆的口感，不配飯也可另外煮點冬粉或麵條，再加入芭樂蒼蠅頭拌也不錯。
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