平常料理蘆筍,我喜歡川燙再淋點美乃滋,有時也常加肉、蛋炒,簡單也有營養,買到的蘆筍,如果比較粗,我就川燙後,放涼直接淋醬吃,細的就拿來炒肉絲.
蘆筍炒肉絲蛋
材料: 蘆筍 300g 肉絲 180g 蛋 2顆 蒜 2瓣
醃肉料: 醬油 1.5t 糖 1/2t 香油 1t 太白粉 1/2t
調味料: 鹽 雞粉 1/2t 胡椒粉
做法:
1. 蘆筍削去粗皮再斜切段,放入滾水(在水裡加點塩)中川燙後,撈出備用.
2. 肉絲加入醃肉料拌,蒜切末.
3. 鍋中入油,炒香蒜末.
4. 加入肉絲炒.
5. 炒至八分熟.
6. 加入蘆筍及調味料拌炒.
7. 起鍋前淋入蛋液,蛋液有些凝固再翻動後就熄火.
8. 利用鍋中的餘溫讓蛋汁熟,這時候蛋很軟嫩.
9. 盛盤上桌.
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