之前買了一包千張,有用千張包過餛飩(千張餛飩)及加入炒蔬菜裡(千張韭菜豆芽),這次想用千張再來做不同的料理,試著用千張皮來包油飯,再蒸一下,感覺有像在吃糯米腸,雖然千張皮和腸衣口感完全不同,但没有腸衣韌韌的口感,我反而更喜歡。
千張糯米捲
材料: 糯米 300g 絞肉 200g 香菇 5朵 蝦米 1Tbsp 紅蘿蔔 1/2條 油葱酥 2-3Tbsp
調味料: 醬油膏 3Tbsp 糖 1tsp 五香粉 1/2tsp 胡椒粉
做法:
2. 泡好的糯米,瀝乾水份,放在蒸盤裡,儘量攤開蒸,會更快熟,外鍋加1杯的水,蒸好確定糯米都有熟,就可取出。(少一張糯米放蒸盤的照片,我不小心刪掉。)
7. 加入調味料及泡香菇的水煮開,因為紅蘿蔔丁還有點硬,所以加香菇水一起煮,有點水份,紅蘿蔔丁會更快軟。
12. 千張鋪在桌上,再包入糯米飯,因為千張很薄,所以可以用兩張千張疊在一起捲包,有點厚度會捲的比較緊,糯米捲也不會鬆散。(儘量捲緊一點,蒸好才不會鬆散。)
13. 捲好的糯米捲,收口朝下放在蒸盤上,這一份糯米飯可包4條,我只包3條。
14. 將蒸盤放入電鍋裡蒸,油飯是剛炒的,所以只是要將千張蒸軟而已,所以只要加1/4杯水就夠了,也不需要蒸太久。
16. 糯米捲嚐起來,感覺有像在吃糯米腸,雖然千張皮和腸衣口感不同,但没有腸衣韌韌的口感,我反而更喜歡。
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