小妹說有朋友送她一箱芭樂，拿了好多顆來給我，家裡也只有我吃芭樂，老爸又咬不動，這麼多芭樂，如果飯後當水果吃，可能會吃好久，所以想芭樂入菜，於是想到可以來做涼拌菜，芭樂切絲代替小黃瓜，做些不同變化，芭樂就可以消快一點，涼拌搭配的配料不一定要和我一樣，喜歡吃什麼就加什麼，我加了雞肉、木耳、金針菇及彩椒，將雞肉蒸熟，其他材料燙熟，再混拌在一起，調味的醬汁我用紅葱油取代香油，切些紅蔥頭炒香，味道比香油還香，我還加了香菜梗末一起炒，炒好再調味，喜歡壽喜燒露甘甜的味道，所以用這瓶醬料，要用醬油或蔭油膏也可以，冬天就想吃點辣味，家裡剛好沒買辣椒，我就加了點辣椒醬調味，這次用的辣椒醬是扒扒飯，第一次買來試，味道還不錯我喜歡，所以也放了醬料照片，涼拌材料和醬汁，我分開上桌，要吃時再拌入醬料，這樣蔬菜也不會出很多水，讓味道變淡，現拌的芭樂絲，只有表面沾了少量的醬汁，嚐起來還是芭樂的口感，爽脆味道也鮮甜，用芭樂絲做的涼拌菜，口感也特別，第一次做這樣的嘗試，還不錯喔，感覺比直接吃芭樂好吃，涼拌菜裡面也有不少樣食材，我直接夾一大盤就當正餐吃，有營養吃了也會飽，感覺正餐加水果都一起吃了。
**涼拌的調味料不一定要和我一樣，我用了家裡現有壽喜燒露，味道甘甜，我蠻喜歡用，要用醬油或蔭油膏也可以，想加點辣味，家裡剛好沒有辣椒，所以我加入有辣味的醬料，在蝦皮買了扒扒飯:，這;辣椒醬味道還不錯，我在淋醬內加一點，有點微微的辣味，感覺更開胃，這我拿來代替辣椒，直接將辣椒切碎混入醬汁内也可以，不吃辣就不加。
涼拌芭樂絲
材料： 芭樂 1顆 雞胸肉 150g 木耳 3朵 金針菇 1包 紅彩椒 半個
醬汁材料： 紅蔥頭 1粒 香菜梗末 1Tbsp 萬家香壽喜燒露 扒扒飯
做法：
1. 雞胸肉我加入1大匙壽喜燒露，再放入電鍋中蒸，雞肉量没很多，所以外鍋我只加3/4杯的水。
2. 按下電鍋開關，煮至水乾。
3. 蒸好取出放涼。
4.不燙手就可剝絲備用，蒸出來的水份我也倒入雞肉絲內。
5. 木耳及彩椒切絲，彩椒只是配色，因為做披薩剩半顆，就拿來用，也可以用紅蘿蔔，金針菇切掉尾段。
6.彩椒可生吃，不汆燙也行， 我放在網篩内，水開放入稍汆燙就好，不用等到水再次開才撈，煮久的口感就不脆了。
7. 所以我最先汆燙，一過熱水就撈起來。
8. 接著汆燙木耳，木耳就要煮到再次水開才撈。
9. 金針菇我有再對切，不切感覺有點太長。
10. 最後汆燙金針菇，其實要先汆燙那種蔬菜都可以，只要有煮熟就好。
11.金針菇含水量較多，燙熟撈出來，可在網篩內再放一下，讓水份瀝乾一點，再和其他蔬菜混。
12. 芭樂洗淨切絲，我直接切，從四面切片再切絲，中間部份會切到籽，我直接吃掉，如果不想吃籽，就啃一啃。
13. 汆燙的蔬菜都降溫了，芭樂絲再加進去混。
14. 將所有材料都混勻備用。
15.接著準備醬汁 ，可自己調喜歡的醬汁，再加入香油拌，我沒打算加香油，而是自己炒些油蔥酥，用葱油來代替香油，我覺得味道更香，鍋中入少許油，加入切碎的紅蔥頭炒香，油量沒用很多，所以用小火慢炒。
16. 炒至微微上色。
17. 再加入香菜梗末及調味料一起炒香就熄火，我用壽喜燒醬汁，味道甘甜也不會鹹，要用醬油也可以，如用醬油味道較鹹，和蔬菜拌時，量就不要加太多，冬天想吃點辣，也可加些辣椒，我在蝦皮買了扒扒飯，第一次買，覺得味道還不錯，我有加點茌炒好的醬汁裡面，微微的辣味，讓涼拌菜更有味道，不常買辣椒，家裡沒辣椒又想吃點辣，我就加點有辣的醬料來取代辣椒。
18. 蔬菜拌了醬容易出水，我也不想芭樂絲像醃過變鹹，所以醬汁我沒事先拌，而是分開上桌。
19. 想吃多少夾多少，再自己淋醬汁，要味道淡些或重些都可以，要吃再加醬汁，芭樂絲依然感覺像在吃水果，有脆度味道也不會鹹。
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
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