家裡有現成的玉米粒罐頭，加些玉米粉及蛋，就可做玉米煎餅，滿滿都是玉米粒的煎餅，趁熱吃，香甜酥脆，蠻好吃的，做法不難，如果這些材料都有，就可試試看，起司絲如果沒有可不加，煎好的餅要沾醬或刷些烤肉醬、蕃茄都可以，想直接品嘗玉米的香甜味也不錯，玉米煎餅本身也有鹹味。
起司玉米煎餅
材料： 玉米粒 200g(我用罐頭玉米粒) 蛋 1顆 玉米粉(cornstarch) 50g 鹽 1/4tsp 披薩起司絲 切達起司
做法：
1. 起司除外的所有材料，放入小鍋中攪勻，如果是用新鮮玉米粒，要事先煮熟再用。(想加胡椒粉也行)
2. 我想混兩種起司，家裡的切達起司，是夾土司用片狀的，所以我拿一片剝小塊，再和披薩起司絲混合備用，起司的部份可不放，煎好的玉米餅可沾醬吃，沒沾醬也有味道。
3. 鍋中入油加熱，油量比一般炒菜再多一點點，油量多寡會影響餅的酥脆度。
4. 倒入玉米麵糊，用筷子讓玉米麵糊平均攤開。(粉會沈底，倒入鍋中煎前，麵糊要再次攪拌才倒入。)
5. 可以只煎一面，但要加蓋燜，會熟的快些，我想兩面都有酥脆度，所以煎至底部成型後就翻面，爐火不要開太大，家中的瓦斯爐即使轉到最小火，中間的母火仍然很大，火就集中在中間，所以煎出來的餅，中間都較快上色，無法煎的顏色很平均，這讓我在煎東西時、有些困擾，為了不讓底部繼續加深，我有翻面煎，這樣兩面都有酥脆度，又能很快煎熟。
6. 玉米餅本身不厚，所以稍微煎一下就熟，熟了再翻回正面。
7. 因為我兩面都煎，所以翻回正面後，表面還是熱的，撒上起司絲，很快就會融化 。
8. 撒上起司絲後，馬上加蓋，熱氣才不會跑掉。
9.稍燜至起司絲都融化了，就可熄火。
10. 可用菜刀或輪刀切塊，我在餅上面擠些蕃茄醬，再撒些香鬆，就很有味道。
11. 趁熱吃口感還有些酥脆，披薩絲還會拉絲，邊緣的部份更是酥，蠻好吃的。
**鍋寶不鏽鋼七層蜂巢不沾炒鍋（點下面連結有優惠，現在買還多送刀具組）
留言列表
