Juling's Blog

  
  白木耳煮甜湯或是鹹湯都可以,滋味雖不同,但皆美味,除了煮湯,也可以用炒的,昨天泡了一片白木耳,打算一半煮白木耳排骨湯,另一半炒來吃,搭配五花肉及黑木耳,兩種木耳炒在一起,顏色好看,口感也更豐富,炒好的白木耳,嚐起來有令人驚艶的感覺,就像在吃牛百頁,乍看之下連外型都像,好吃的程度一點都不輸真正的牛百頁,吃素的朋友,可以用素火腿取代五花肉來炒.

  上星期買冬瓜做了兩道菜,先PO了冬瓜薏仁豬肉湯,還有一道照片已上傳,但還沒寫文章,今天就簡單寫寫,用培根來炒蔬菜,味道更鮮美,而且搭配任何蔬菜都很合,這次要和冬瓜做搭配,再加點薑末就很好吃.

   今天要PO的是延續昨天的芋泥鮮肉餛飩,利用昨天多的芋泥及用剩的雲吞皮,又可變化出另一道料理,雲吞皮包入芋泥,再入鍋油炸,酥脆的口感,直接吃就很好吃,想要更多變化,再煮些糖醋醬汁淋下去,感覺就不一樣,想要怎麼吃都可以,就看大家的喜好.

   家中最常買的罐頭就是鮪魚罐頭,不論是夾土司、拌沙拉、包壽司、炒米粉或是做點心,都可以運用,所以每次上超市都會多買一些,以備不時之需,今天要用鮪魚罐頭來拌馬鈴薯絲,讓馬鈴薯多些鮮味,再加些配料,小孩不愛生吃洋蔥、青蔥及蒜末,所以這些我都有炒過或燙過,這些是可以生吃的,洋蔥、青蔥如果要生吃,就要泡冰水,口感會脆,辛辣味也會减少,材料做法都很簡單,大家有機會可以試試.

  電腦裡還有一些做好末PO的料理,利用時間來寫一寫,菇類裡面我最愛杏鮑菇的口感, 也常買來做料理,加些小孩愛的奶油、培根炒,感覺比較像西式的口味,杏鮑菇嚐起來有培根的鹹香味及淡淡的蒜香奶油味,小孩喜歡這樣的搭配.

   沙茶醬的美味,是我做料理不可少的搭檔,我也常用它來調味,每天煮三餐並沒有一定要做些什麼料理,常常都是看冰箱有些什麼食材,就隨意搭配,我喜歡五彩繽紛的菜餚,不只營養均衡,家人看到美美的顏色,也會更感興趣,經常都會做香干肉絲,這次在香干肉絲內,加入了更多的食材,讓每一口吃在嘴裡,香、脆又有嚼勁.

   每次在PO茄子料理時,總有格友問我,可以不用炸的嗎?為了保持茄子顏色艶麗,平常大多是用炸的方式來料理,除非是做凉拌菜或是醬汁顏色較深,我才會用水煮,今天就來做不油膩的茄子料理,茄子用水煮,只要將茄子完全壓入水中煮,不外露在空氣中,茄子就能保持漂亮的顏色,但茄子量多時,就要分好幾次燙,有時也會覺得麻煩,還有一個方法,就是加些水再加蓋燜煮,茄子熟得快,甜味也不會流失,因為阻隔了空氣,茄子的顏色也不會太差.

   天氣漸熱,做的料理也會有些不同,大熱天我喜歡做些涼拌菜,吃起來清爽又有消暑的感覺,想搭配什麼食材都可以,大家都很熟悉的洋菜,除了可以做果凍外,它也是很好的凉拌食材,低脂高纖,還能增加飽足感,只要將洋菜絲泡軟,就可以和其他食材拌在一起,再加些調味料,就是一道美味的涼拌菜.

   上超市看到豆包,又想買來做料理,平常煮三餐,只要時間充裕,我都會做些不同的變化,不然大多直接炒一炒,之前做過好幾道豆包的料理,都是在豆包內,夾入或捲入不同的食材,再來紅燒,但用的都是些蔬菜或素料,這次想在豆包內夾肉,再加些薑泥及醬油燒煮,做好的豆包夾,鹹鹹甜甜的很入味,拿來配飯蠻下飯的.

   我喜歡買真空沙拉筍來做搭配,方便又好用,這比罐頭的筍子好吃,加了沙拉筍,多了爽脆的口感,菜也變得豐富又有份量,今天搭配木耳及肉絲來炒,再加上老公喜愛的味噌調味,簡單的家常菜,就可輕鬆快速完成.

   白菜清甜味美,可做的變化也不少,之前就曾做過不少白菜料理,因為喜歡白菜,所以常買來做料理,買了白菜就想做些不同的變化,想做獅子頭,前一次做泡菜口味,這次想做菜脯口味,有加菜脯的獅子頭,味道超棒的,除了有脆脆的口感外,也吃得到菜脯特有鹹香味,和白菜一起煮,味道甘甜,鹹味適中,是道下飯的料理喔!

   韭菜花也是我常買的蔬菜,簡單加些肉絲及豆干來炒,就是一道下飯的家常菜,老公較喜歡白豆干軟軟的口感,拿來搭配韭菜花也蠻不錯的,雖然是道簡單的料理,但家人都喜歡.

  我喜歡做炒什錦的料理,材料多樣,口感豐富變化又多,看看冰箱還剩些什麼食材,配一配就可炒一大盤,想加什麼都可以,非常方便,小孩愛吃韭黃,平常大多是炒肉絲,今天豐盛一點,多加了木耳及蛋炒,再用XO醬調味,雖然加了這麼多材料,但一樣吃得到韭黃的甜脆滋味.

   買了一條土司吃到後來變得有點乾,口感有差些,於是想用這些土司來做些不同的變化,之前做過的土司料理,很多都是用炸的,這次換換口味,用蒸的方式做土司丸子,再炒些料淋在上面,簡簡單單就是一份鹹的點心,這樣也可以清掉放了多日的土司.

  每次買韭菜花,除了和肉類、海鮮做搭配外,我也蠻常和甜不辣炒在一起,再加些蛋,不只顏色好看,營養也更均衡.

   我喜歡白菜的清甜,幾乎每星期上超市都會買,之前也做過不少白菜的料理,想一想白菜還可做些什麼變化,冬天除了想吃熱的食物外,也會想吃辣的,帶點辣味,吃起來感覺特別的過癮,所以我想用韓式泡菜來做獅子頭,一樣用愛之味韓式泡菜來做,一次用一罐量剛剛好,辣度是家人可以接受的,煮好的白菜,清甜中帶著微辣,獅子頭吃起來有泡菜的香味,配飯吃蠻不錯的.

   雖然平常做料理都是以中式的為主,但小孩對西式的口味,接受度也蠻高的,所以家中還是會買些西式的香料來用,義式綜合香料是我最常用到的一種,我常拿它來炒馬鈴薯,再加些培根,小孩就很愛吃,做法簡單但味道卻很豐富,偶爾換換口味,來點西式的也不錯.

   經常用梅乾菜做料理,看起來不起眼的梅乾菜,就是有它的吸引力,總能為料理加分,讓人忘不了它的好滋味,平常大多和豬肉一起料理,有時不想吃太多肉類時,就會減少肉的用量,再加些其他的食材來配,曾和魚肉、豆腐一起燒,味道鮮甜又清爽,今天用豆包來配,一樣下飯又美味.

   平常買乾蓮子,大多拿來煮四神湯或是甜湯居多,之前曾做過兩道蓮子的料理甜豆蓮子及金沙鮮魷,今天再來一道蓮子料理,這是很久以前在電視上看到的,一直還沒機會做,一般給人養身印象的蓮子,今天改頭換面,變成鹹香下飯的好料理,蓮蓉鬆軟香綿,越吃越順口.

 
  感恩節買了帶骨的蜜汁火腿,取下來的骨頭,上面還有些帶筋的骨仔肉,拿來滷白菜,我只加了香菇一起煮,味道就很棒.