Juling's Blog

  蠻常買大白菜，不論脆炒，或是煮的軟爛都好吃，但老公更喜歡軟爛口感的白菜，所以有買白菜，大多拿來做滷白菜或是煮獅子頭，煎、炸肉丸子再和白菜一起燒煮，同樣材料有肉及白菜，這次換個方式來做，做成千層白菜，想要味道更鮮美，我用了些蝦仁來混，如果全用絞肉也可以，層層白菜中間有夾肉，混在一起吃，味道鮮美又可口，這要當宴客菜也合適。

  有朋友要來家裡聚餐，想做雞捲，但如果當天再做，可能會忙不過來，所以先捲好蒸熟，要吃時再煎或炸過就可以，先蒸過也可預防沒炸熟，而且一次可以多做些，隨時想吃拿出來煎一下也容易，一般雞捲中間有放里肌肉條，我用雞腿肉代替里肌肉來做，加了點紅麴醬來醃，增加些味道及顏色，做好的雞捲很美味。

  從幾天前就知道，今天部落格的累積人氣會邁入千萬人次，2008年6月在Yahoo開格，2013年9月轉到痞客邦，至今也將近8年，還記得剛開始寫部落格時，一個月累計人數還不到一仟人，當時只是玩玩的心態，沒想到自己可以持續這麼久，八年下來從沒間斷，就像寫日記一樣，記錄為家人做的料理，這份累積也是大家對我的支持，很多格友都是從Yahoo就開始相隨至今，天天報到一路相挺，我的頭號麻吉格友野馬ＫｉＫｉ，除了天天報到也篇篇留言，不時給予我讚美及鼓勵，所以想在今天來個大方送，感謝各位的鼓勵及支持，又要做五吃料理喔！讓大家一次看個過癮，只做過大頭菜五吃及小黃瓜五吃，因為一次做五道，照片量增多，要寫的部份也多，相對就要比平常多出數倍的時間，而且又要沒po過的菜，這也需要花點時間想，如何搭配才能在短時間做出四菜一湯，今天的主角是高麗菜喔！

   青椒炒肉絲是我蠻常做的家常菜，簡單也下飯，平常喜歡再多加些彩椒一起炒，讓顏色豐富些，但彩椒的價格有時很便宜，美金1元可以買2-3顆，有時貴到1顆就要將近2元，最近超市賣的彩椒就蠻貴的，價格貴就不一定要買，所以青椒炒肉絲，就另外搭配金針菇一起炒，加了金針菇炒，就有芶芡的效果，搭配著金針菇吃，青椒炒肉絲也更滑口。軟軟滑滑的，拌飯吃也同樣下飯好吃。

  家人都喜歡馬鈴薯料理，不論是切塊、切絲或是薯泥，都很好做變化，平常做料理還是切塊的多，薯泥就拿來做沙拉，不做沙拉，煮些肉醬，搭配著薯泥一起吃也不錯，滑滑嫩嫩的，拌飯吃也下飯。

  最近做的菜都是比較適合老爸吃的，口感較軟好入口，加上要回台灣，就以現有的食材來做簡單的搭配，老爸還沒嚐過我自己做的甜不辣，搭配紅蘿蔔、豆包及海帶芽來炒，軟軟的也有鮮味，配飯吃也覺得不錯.

   好久沒自己做麵筋囉!雖然我們這裡的華人超市也買得到油麵筋,但包裝上都沒有標示製造日期,很難查覺這東西到底放了多久，炸過的東西放久了最怕有臭油ㄞ，要家人吃得安心，想想還是自己做吧!這次做有料的，包入肉餡再來炸，因為收口的部份會厚一點，所以炸好的麵筋紅燒過後有兩種口感，薄的部份像麵筋，厚的部份像麵腸，這和買現成的油麵筋回來鑲肉，嚐起來的感覺又不ㄧ樣，自己做的更軟Q，用包餡的方式，內餡還會含汁，雖然有點費工，但看家人滿意的表情，我也不覺得麻煩。

   馬鈴薯家人都愛吃,而且也容易做變化,所以我經常買,拿來做任何料理都可以,炸過的薯條,撒些椒鹽就很美味,有時再加些肉炒,就是一道下飯的料理,不拿來配飯,直接吃也不錯.

   前幾天做了包心芋圓還有剩一些芋頭,也想儘快用掉,想想來做料理,加些絞肉及豆瓣醬炒,味道微辣又開胃,拌飯吃很下飯.

  小孩蠻愛吃蘑菇,我常加些絞肉一起炒,再用豆瓣醬調味,香香辣辣的,拌飯吃很可口.

  一般我都是買大芋頭來做料理,小芋頭比較少買,因為我還是比較喜歡大芋頭鬆鬆的口感,而且也覺得大芋頭變化更多,但老公也喜歡口感軟綿的小芋頭,這道是之前做的,簡單加入培根及鮪魚罐頭燒,海陸的鮮味都有了,配飯吃蠻不錯的.

  小孩愛吃蔥油餅,可以自己做(三味油蔥煎餅),也可以買現成的,有時會買些冷凍的蔥油餅放冰箱,小孩想吃隨時就有,除了直接煎來吃,炒些料再包著吃也不錯,家中有買costco的烤雞,剝些雞絲,再搭配豆乾、小黃瓜,就可以做捲餅,有包料的,吃起來更有飽足感.

   做一份烤蘿蔔糕,量都不少,除了煎一煎,沾醬油或是甜辣醬吃,也可以加料炒,想要夠味一點,我就會加韓式泡菜來炒,香辣的味道很開胃.

   經常用芹菜來炒豆皮,這兩樣配在一起炒,就很好吃了,如果想要多一點鮮味,我會再多加些櫻花蝦,讓豆皮的味道更鮮美.

  速食店有賣一種加了起司、煎洋蔥末和特製醬汁的薯條(Animal Style Fries),小孩喜歡吃,我偶爾會買,但一份要美金3.2元也不便宜,冰箱有馬鈴薯,自己來炸薯條,再煮些起司肉醬淋上去,雖然和賣的口味不同,但小孩一樣愛吃.

  鷹嘴豆(Garbanzo Bean / Chick Pea)因其豆子的一端微微翹起,外形像鷹頭而得名,又名埃及豆、雞豆,還有雪蓮子這個名字,它含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種營養元素和微量元素,特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克,磷320毫克,高於大部分豆類，鐵的含量達47毫克,比其它豆類高出90%,維生素C、B1、B2含量高達12毫克,膳食纖維含量更高於其它,屬於首選豆類.

   對時的蔬果最美味,過年前後這段期間的蒜苗香味最佳、纖維也最細緻,所以看到蒜苗都會買一些來做料理,加入蘿蔔乾一起炒,就能炒出口感爽脆又下飯的料理,當餐沒吃完,剩下的再加些蛋液煎,又是一道美味的蒜香菜脯蛋.

   常拿來煮湯用的乾燥紫菜,也可以用炒的喔!搭配蒜苗來炒很對味.

   馬鈴薯好吃,可做的變化也不少,不論是做料理或點心小孩都愛吃,兒子開學了,想用馬鈴薯來做點心,兒子放學後就可以吃,薯泥加入培根及蒜苗拌,做成球狀,再刷上蛋黃烤,金黃的色澤,看起來就很吸引人,鹹香綿細的薯球蠻好吃的.

  平常料理蘆筍,我喜歡川燙再淋點美乃滋,小孩喜歡加些茄汁肉醬拌,不只味道豐富,拿來拌飯美味又營養.