妹妹最近常給我一些我没煮過的食材，她說要讓我的部落格料理更多樣，前些日子她問我吃過新鮮金針花嗎？我還真的沒吃過，在市場從來都不曾看到有人在賣新鮮的金針花，我也很少外食，就更不可能吃到，妹妹說她都去竹北農會買，前幾天他拿一小包給我，順便也教我如何處理新鮮金針花。
她告訴我要把黑色的花芯摘除，還要泡水汆燙過再炒，我上網google如何處理新鮮金針花，才知因為新鮮金針花含有毒素的生物鹼，容易引起腸胃的不適，而造成腹痛、嘔吐及腹瀉，花芯的地方毒素更多，所以要摘除，只要金針花有充份煮熟，就能去除其中的毒素，所以在炒之前，要泡水及燙熟，就能將毒素排出，沒想到學問還這麼多，先燙熟之後再快炒，金針花的色澤及口感也可保持，新鮮金針花清香爽脆的口感還不錯，但摘除花芯有花了些時間，沒吃過就嚐鮮一次。
炒鮮金針花什錦
材料：新鮮金針花 100g 里肌肉絲 150g 杏鮑菇 150g(約2支) 木耳 2片(切絲) 蒜 3瓣(切末) 薑末 1tsp
調味料：萬家香壽喜燒露 2Tbsp 醬油 2tsp(醃肉用) 胡椒粉
做法：
1. 新鮮金針花的花芯，有含黑色素及毒素，所以在煮之前把黑色的花芯摘除比較好，將金針花剝開，再摘掉中。
2. 新鮮金針花在市場很少見，但去農會就比較容易買到，這是妹妹在竹北農會買的，我說我沒吃過新鮮的金針花，她就給我一包，也教我怎麼處理新鮮金針花。
3. 金針花泡水30分鐘，杏鮑菇及木耳切絲，肉絲加入醬油及少許香油抓拌均勻。
4. 煮一鍋水，水開後放入金針花汆燙至熟，再撈出備用。
5. 鍋中入油，再放入薑蒜末炒香。
6. 加入木耳絲及杏鮑菇絲拌炒至熟。
7. 再加入肉絲炒，因為里肌肉絲不適合久炒，所以我最後放。
8. 炒到肉絲有些變色，就加入調味料。
9. 再加入金針花。
10. 稍拌炒均匀即可。
11. 盛盤上桌。
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